武威好吃的美食大全集，吃貨們速速來看，有沒有你沒吃過的？
武威，是一個(gè)歷史悠久，人杰地靈，民風(fēng)淳樸的城市。武威是西漢時(shí)期，漢武帝派霍去病征服河西匈奴，為紀(jì)念這一顯赫軍功，設(shè)為武威郡，以顯示西漢王朝的軍威和軍功到達(dá)河西而為名，意為“耀武揚(yáng)威”！武威還有世界聞名鎮(zhèn)市之寶的“馬踏飛燕”！說到這，本地的寶寶們，有沒有點(diǎn)小傲嬌呢？！
言歸正傳，今天介紹武威的特色美食，現(xiàn)在開吃。。。。。。o(∩_∩)o 哈哈
一、面皮子
面皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。可以切成條或敦敦子“也就小方塊”，味道別具一格，酸辣可口！
還有一種是武威的“高擔(dān)面皮子”據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以，柔勁較強(qiáng)。另外，其成品色澤不是黃亮，而呈灰白。所用調(diào)料亦更精致而周全，有的在食用時(shí)還加入少許黃瓜絲或豆芽，因而在釀皮中獨(dú)樹一幟，和面皮子味道不同，也很可口！
二、三套車“即行面”
是甘肅省武威市涼州地區(qū)的著名特色小吃之一，由涼州餳面、鹵肉、冰糖紅棗茯茶組成。涼州餳面由優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽，拌水和成面團(tuán)發(fā)酵后，按要求做成寬窄不同的面條，入鍋煮熟后盛在碗中，加上由臘肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黃花、洋芋粉等制作的鹵湯即成。配上一碟特色鹵肉，一杯冰糖紅棗茯茶，男女老幼皆可食用，被稱為涼州快餐。
三、米湯油馓子
是甘肅省武威市涼州地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。米湯是用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆放入砂鍋用旺火熬制，再將少許面粉或玉米淀粉調(diào)成糊狀兌入，加入適量精鹽，調(diào)入清油、花椒粉、蔥花等，將炸好的油馓子分小段泡入米湯中，加上少量白糖即可食用。其特點(diǎn)是味咸色黃，入口綿細(xì)香甜。
四、武威涼粉
是甘肅省武威市的著名地方特色小吃之一，主要有青粉、黃粉、沙米粉三種。青粉是用扁豆粉或綠豆粉、山藥粉制成的，做得好的涼粉白中透青，不軟不硬。黃粉是用豌豆粉做的，比青粉軟綿。沙米粉尋常難得一嘗，是用沙米為原料制作而成。吃時(shí)，將做好的涼粉切成條，加上調(diào)料即可食用。
五、沙米粉
沙米是一種叫“沙蓬”的植物的籽實(shí),出產(chǎn)于大漠之中。金秋十月,沙米成熟,是采集的最好時(shí)節(jié)。住在沙漠邊上的莊戶人,便帶著布單子、柳木棍去“打沙米”。將布單子鋪在沙灘上,把沙蓬棵子摁在布單上,用棍子敲打,沙米便落在布單上。采回曬干、碾去皮。做涼粉時(shí)先用清水泡米粉一兩個(gè)時(shí)辰,使軟,攏一把白凈光潔的麥桿,鋪在案上,將泡軟的沙米倒在麥桿上,揉搓成細(xì)漿,用細(xì)籮濾過，粉漿入鍋燒開,煮一袋煙功夫就可倒入盆中晾涼,切細(xì)條,拌調(diào)料,風(fēng)味首屈一指。
六、三月（即“洋芋”）米拌湯
“山藥米拌面，元寶也不換”馬鈴薯別稱可謂多矣，東北它是“土豆”，到上海變成“洋山學(xué)”，南方人叫它“地蛋”，些地方叫“洋芋”，到了涼州是洋芋也叫“山藥”也稱。叫它“山藥”可能是涼州人的先祖從山西“大槐樹”帶過來的。
何謂“山藥米拌面”？說來簡單：小米下鍋，待煮至八成爛，把切成方塊的山藥放進(jìn)去一塊煮，煮得米也爛，山藥也爛，撒些面粉進(jìn)去，使勁攪勻，煮得粘稠了調(diào)點(diǎn)鹽，燒半飯勺熟油，切半截蔥花，一熗，“滋啦”潑進(jìn)去就行了，下飯的也很簡單，或一碟油潑辣子，或幾批酸白菜，稼穡（sè）(農(nóng)業(yè)勞動(dòng))一日，早已是饑腸轆轆，熱騰騰的“山藥米拌面”正迎面噴香，“啼里呼?！眱A刻三碗進(jìn)肚，渾身大汗，八萬四千毛孔個(gè)個(gè)都舒服！沒聽人家說嘛“山藥米拌面，元寶都不換”！
七、肉夾子
武威肉夾子，也就是本土的“三明治漢堡”當(dāng)然，肉夾子妥妥的完勝！準(zhǔn)備好鹵肉切片，辣椒和蔥的切片。用整個(gè)饅頭，饅頭在做之前必須是熱的不然，沒有入味不好吃。把饅頭切片再把肉片和辣椒蔥塞進(jìn)去，切饅頭的時(shí)候不要切透，這樣會(huì)很好拿。切透的話連肉都抱不住，這樣就不叫肉夾子了。肉夾子其實(shí)就是埋頭夾鹵肉。一天兩天的外出旅游玩耍，肉夾子是最好的選擇。
八、武威轉(zhuǎn)百刀
本地特色面食，是尋常百姓家基本吃食之一。制作時(shí)將面反復(fù)揉筋之后用面杖搟成薄薄的園餅形，對折后用刀沿面餅邊緣斜切，邊切邊轉(zhuǎn)刀鋒，搟杖開合處，一坨坨圓圓的面張，一折一疊，變成了扇形，一手輕按面張，一手運(yùn)刀如飛，沿著面的弧形過去，一排排色澤如玉的菱形面條，就呈現(xiàn)在你的面前，這就是“兩頭尖尖肚兒圓的”“轉(zhuǎn)百刀”。配個(gè)家常小炒，如酸辣土豆絲，茄辣子，還是非常美味的！
制作時(shí)舀一碗面粉，倒進(jìn)涼水，攪拌成軟溜溜的一團(tuán)。使一根竹筷，順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條中間粗、兩頭尖的“魚”來，如此反復(fù)，直至碗中面盡。待其熟透撈出，配以小菜、醋鹵等佐料，便可盡情享用（也可熗湯連湯一塊兒吃）。撥疙瘩其狀古拙簡樸，嚼起來勁道十足，是一種別致的風(fēng)味小吃。
十、武威大月餅
每逢八月十五，家家戶戶都做大月餅，武威大月餅，造型獨(dú)特，風(fēng)格迥異，用香豆子、姜黃、紅曲、胡麻等磨成粉著色，色澤花紋十分艷麗、綠色純天然。大月餅的著色也是很有講究的，月餅一般都做成5層、7層、9層，最下面一層為胡麻（黑色），最上面一層為姜黃（黃色），一個(gè)最底層，一個(gè)最頂層，寓意著黃天厚土。這，也蘊(yùn)含了人們對于大自然的崇敬和感恩情懷！武威大月餅，最大的特點(diǎn)就是大。下雨天，小孩子常唱："天爺天爺大大下，月餅蒸上車轱轆大，"。大的月餅，足有二十來斤，像汽車轱轆似的，商場里賣的那些月餅在武威人眼里也許只能叫點(diǎn)心哈！
十一、糟肉夾饃
糟肉夾饃，糟肉看起來肥，但吃起來一點(diǎn)也不膩，就著荷葉餅一吃，滿口留香。
十二、羊肉香頭子
羊肉香頭面可素吃也可葷吃，最好吃當(dāng)屬羊肉香頭子了！面 需搟成薄圓餅形，切成細(xì)條狀，輔以時(shí)令菜蔬，和新鮮羊肉，出鍋后香氣四溢
武威人把逢年過節(jié)的日期記得最清楚，臘月天氣寒冷，到冬至，武威人吃的香頭子面旗子，它是一種特殊的面食，它寄托著武威人對美食最純樸，最簡單，最熱烈的愛！在我很小的生活，每一年的冬天，少不了媽媽做的那一碗，香頭子面旗子。媽媽自己和面，搟面切出不同形狀的面，一起下在鍋里，那碗面，很香，很美味，也很暖。媽媽會(huì)說，冬至就吃香頭子面旗子，說吃完耳朵不凍，手不冷，腳也凍不腫。這種感覺至今一直難以忘懷！
十三、油餅子卷糕
每逢端午節(jié)，武威這個(gè)吃的是油餅子卷糕，不是粽子，現(xiàn)在都是多元化，卷糕粽子都有！用，糯米，紅棗，玫瑰，紅糖，葡萄干，核桃，花生，蜜豆等，一起下鍋蒸好，再配上現(xiàn)炸的油餅卷在一起吃，那叫一個(gè)美味，口齒留香！甜蜜幸福的味道大概就是油餅子卷糕吧！
好啦，先介紹到這，不足的可以補(bǔ)充
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