關(guān)中平原的美食之城——宜君
位于關(guān)中平原與陜北黃土高原的結(jié)合部的宜君縣，南距古都西安120公里，北距軒轅黃帝陵27公里，因適宜君王避暑而得名。但它不僅是一座避暑之城，還是一座名副其實(shí)的美食之城。酥脆的鍋盔、鮮嫩的豆腐泡、香辣撲鼻的西紅柿泡饃、嚼勁十足的山城風(fēng)味兔、筋道滑爽的攪團(tuán)......
宜君豆腐泡
在做法上很有特色，講究新鮮，口味大眾化。其種類有：三鮮豆腐泡饃、大腸豆腐泡饃、牛肉豆腐泡饃、廋肉豆腐泡饃等。宜君豆腐泡用的是宜君豆腐，宜君豆腐自古有名，有“宜君豆腐賽魚(yú)肉”一說(shuō)。宜君豆腐用品質(zhì)上乘的黃豆，土法制作而成，鮮嫩爽滑，煮而不爛，成為許多人的最愛(ài)。
蕎面耳朵套
因其形狀酷似冬季里用于耳朵保暖的耳朵套而得名。據(jù)說(shuō)是秦漢時(shí)期流傳下來(lái)，在冬至這天，在宜君農(nóng)村家家戶戶都會(huì)用雜糧蕎面做成耳朵套，據(jù)傳吃了耳朵套就不會(huì)凍耳朵了。蕎面耳朵套可以做成澆汁、油潑、清炒，無(wú)論怎么個(gè)吃法都美味至極。
山城風(fēng)味兔
宜君森林覆蓋遼闊，植被豐茂，這里植物種類繁多，是野生動(dòng)物繁衍生息的天堂。位于宜陽(yáng)街道辦善家河村的肉兔養(yǎng)殖基地，肉兔個(gè)大，肉質(zhì)肥厚、細(xì)膩、口感良好。宜君廚師以獨(dú)特的烹飪技藝將兔與香辣味結(jié)合，制作出了風(fēng)味無(wú)限，回味無(wú)窮的山城風(fēng)味兔。
花木烤鴨的食材全部來(lái)自風(fēng)景奇異的花溪谷，整只鴨子填入調(diào)料，在木炭火中反復(fù)燒烤，待到一定的火候，再做處理?；究绝?，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥厚、酥香，加之花瓣香氣的熏染，烤鴨肉別具特色，令食客垂涎欲滴。
金魚(yú)滿塘
當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q其為漏魚(yú)，因它的形狀酷似金魚(yú)而得名。漏魚(yú)主要有兩種吃法：一是蒜泥、蔥，辣椒面混合，熟油澆之，加入鹽、醬油、醋等，做成調(diào)料汁拌入即可。二是酸菜漏魚(yú)，用酸菜或西紅柿做成湯汁澆入，即可食用。
姜女淚
這道菜肴在宜君俗稱芥末三絲，特點(diǎn)是辛辣：辣鼻子、辣眼睛，吃過(guò)之后，鼻涕眼淚肆意流淌，整個(gè)一個(gè)悲? ?至極的人。其原材料是粉絲，主調(diào)料是芥末，配菜是小尖椒、小青椒、蔥段等，都是當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜。
福地槐花香
每年四、五月份，宜君的溝壑、山峁、路邊特別是福地湖的槐樹(shù)林，盛開(kāi)著潔白的槐花。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)厝藢⒉烧幕被ㄏ磧袅栏?，與面粉拌勻，上鍋蒸熟，拌入調(diào)料汁，槐花與面粉的清香彌漫開(kāi)來(lái)，食過(guò)之后，香氣縈繞、滿口生津、回味無(wú)窮、令人難以忘懷。
軟餅
宜君當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)味小吃，具有香軟可口、油酥味美的特點(diǎn)，可夾卷土豆絲、腌菜、油潑辣子，也可直接食用；可熱食，也可冷食；可主食，也可配食。
吃過(guò)宜君美食后，不妨再來(lái)品一品當(dāng)?shù)氐?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史與文化，宜君古屬雍州地，漢景帝二年（前155），屬左馮翊祋翊縣。三國(guó)魏文帝黃初元年（220），遷甘肅境內(nèi)之泥陽(yáng)縣僑置祋翊，后廢祋翊縣，更名泥陽(yáng)縣。東晉苻秦永興二年（358），于祋翊故城設(shè)宜君護(hù)軍。北魏太平真君七年（446）罷護(hù)軍，始置宜君縣（因縣西川有宜君水（今耀縣沮河），故名）。
現(xiàn)在的宜君是一座“慢城”，人們生活悠然自得。早上八點(diǎn)多街道上行人也不多，早餐店也不多，賣的品種卻很有陜西特色：豆腐腦、肉夾饃、鹵雞蛋。清晨的陽(yáng)光穿過(guò)街道兩旁的樹(shù)葉縫隙灑落在地上，斑斑點(diǎn)點(diǎn)，時(shí)間仿佛就在這斑點(diǎn)中停滯了。你可以靜靜地感受，慢慢地走。
除此之外，宜君有個(gè)文化館，陳列著當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/40848' target=_blank>工藝品，剪紙、繪畫、面塑，老藝人或站或坐，一點(diǎn)一點(diǎn)地創(chuàng)作，慢工出細(xì)活。每件作品都不一樣，因?yàn)槭羌兪止ぷ髌罚梢哉f(shuō)每一件都是孤品，都是當(dāng)?shù)?a href='/minsu/' target=_blank>民俗文化的載體，都值得收藏，只可惜懂得欣賞的人越來(lái)越少了。
*本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
Hash:df8c583a91a9db1de373d1e1f07a2b1d85897288
聲明：此文由 厚游趣頻 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com