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舌尖上的耀州 | 小街小巷尋小吃

總經(jīng)理,本地資訊創(chuàng)作者

耀州人們都知曉,如同上海的弄堂美食文化,耀州很多的珍饈美味都藏于街巷之中。雖然都是不起眼的小吃店,甚至只是一個(gè)簡單的攤子,但那些經(jīng)營了幾代人的味道卻總能叫人難以忘懷。

窩窩面

提起 窩窩面 是耀州獨(dú)有的一道菜肴,始于清道光年間,距今已有180年的歷史,主要原料有面、雞蛋、香菇、肉米等,全部采用手工制作,其味道鮮美,營養(yǎng)豐富。在耀州流傳著這樣一句話:“天下美味都吃遍,首推耀州窩窩面

咸湯面

湯面是耀州特有的傳統(tǒng)小吃,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,食用方便,人們喜作早餐。咸辣出頭,筋韌爽口。碗內(nèi)生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白,色鮮而和諧,食后余香盈口,周身微汗,使人食欲大振,頓覺輕爽。清早食用一碗,日久能暖胃活血,有食療之功效。

小丘剺面

小丘剺面的特點(diǎn)是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陳醋使湯料突出酸;辣---用煎油潑辣子面,使其湯料辣里透鮮;香---臊子有一種獨(dú)特的香味;筋---面條薄而不膿;光---面條光如游魚;煎----湯料溫度很高;汪---湯料的油很多,封住了湯的熱氣,即使數(shù)九寒天,也不容易放涼。

咸湯饸饹

咸湯饸饹 是一種條狀面制食品,細(xì)而筋滑,其做工講究,味美價(jià)實(shí)。吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,保健防病的功能。

泡椒折花鍋盔

泡椒折花鍋盔

泡椒折花鍋盔色澤金黃,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐嚼,存放期長,方便使 用。

農(nóng)家滋卷

滋卷,是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。燙面,搟薄,卷以各色蔬菜美食,呈多層長形卷,入蒸籠蒸熟,切成短節(jié),十余厘米到二十厘米為宜,即可食用。滋卷所卷蔬菜,可葷可素,可名貴可家常。吃滋卷時(shí),蘸以調(diào)味汁,美味可口。

菜盒

菜盒是是一款地道的陜西小吃。先和面,后搟薄做皮,用菲菜等切成粒狀做餡,然后用面皮包餡做成一個(gè)個(gè)小盒形狀的餅,邊緣捏成波浪形,放入油鍋中炸成金黃色,撈出瀝油裝盤上桌,味香可口,滋味無窮。

看到耀州這么多美食,只能等待客官自己去好好體會(huì)哦!

(信息來源:耀州文化)

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