西藏林芝旅游必吃的一道菜,器具很特殊,營養(yǎng)又美味!
西藏是很多人向往卻望而卻步的地方,被稱為人間天堂,無污染的環(huán)境,神秘的藏傳佛教文化,以及藏民那些虔誠的信仰,都深深吸引著世人。但由于海拔緣故,并不是每個人都適合到西藏旅游,敬畏大自然,量力而行,平安出游是最基本的訴求。去不了拉薩那種高海拔的地區(qū),不少人會將林芝作為中轉(zhuǎn)站或者緩沖地,這里平均海拔3000米左右,大多數(shù)人都能接受。
林芝風(fēng)景秀麗,很多地帶被譽為“西藏江南”,有林芝桃花節(jié),有豐富多彩的南伊溝等。還有被譽為西藏西雙版納的墨脫縣和察隅縣底部。一年四季來林芝都可以看到不同的風(fēng)景,如果有緣的話還可能看到南咖巴瓦峰。
去過林芝旅游的人無論是跟團或者自由行,都能發(fā)現(xiàn)林芝大街小巷的美食當(dāng)中最流行一種——石鍋雞,我們今天就主要來說說這道美食。它的獨特之處,就在于石鍋和藏雞。
燉雞用的鍋,是原始的器具,現(xiàn)代人稱之為“古代高壓鍋”,在鍋中做出的飯菜不沾鍋,且味道純美。這種獨特的石鍋是用一種烏黑“皂石”的云母整坑鑿制而成的,而這種石頭僅產(chǎn)于墨脫,過去要靠背夫從墨脫把原始石材背出來后。2013年10月31日,墨脫公路正式通車?!叭珖ㄒ徊煌ü房h”成為歷史,墨脫人走出大山不再艱難。而且墨脫皂石的質(zhì)地柔軟,整塊石材只能由手工細心鑿制而成,在加工時還需非常小心,一旦心急皂石就會被鑿穿,所以這種石鍋售價也非常昂貴。
有了器具,食材也很重要,好吃的石鍋雞是采用當(dāng)?shù)夭孛裆B(yǎng)的土雞,雞肉嫩而有彈性。比起平原地區(qū)的雞肉,藏雞肉質(zhì)明顯更加厚實,畢竟也得體力好的雞才能適應(yīng)高海拔氣候。
雞肉一般是切成小塊,要在石鍋中慢燉一兩個小時以上才能真正入味,因此好吃的石鍋雞也是需要時間的等待。
光有雞肉是不夠,一般? ??西藏,還會加入各種高原野生菌,提升鮮味。林芝特產(chǎn)的手掌參、藏貝母等一些菌類和藥材一起熬燉,乳白色的雞湯里翻滾著雞肉和菌菇,味道特別的鮮美無比。
在林芝,搭配石鍋雞吃的最好搭檔居然是涼粉,在很多餐廳都會作為套餐直接給你呈上桌。冰爽Q彈的涼粉搭上冷騰騰的石鍋雞,一冷一熱,也是頗有趣味。
作為湯鍋,石鍋雞也是可以像吃火鍋一樣加入各種涮菜進行燙煮,悄咪咪的說下,石鍋雞的湯煮泡面真的是人間極品哦!一級棒!
當(dāng)然,石鍋雞的精華就是在于湯,所以在吃雞之前一定要先打一碗清湯喝,入口余香深沉。第二口吃雞肉,雞肉本身就是溫補食材,藏雞更是如此。去西藏玩,都知道西藏的氣候,早晚溫差大,十里不同天,對能量的消耗也特別大,這個時候吃一頓石鍋雞,暖胃又暖身,也是極好的!
西藏林芝旅游必吃的一道菜,器具很特殊,營養(yǎng)又美味,食客都贊不絕口!林芝獨特的吃雞方法,石鍋熬煮,菌菇提鮮,搭配涼粉,食客都愛!
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