云南小吃推薦:云南20大美味小吃,吃過就不想離開云南
1、過橋米線
過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,該菜品起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
2、豌豆涼粉
豌豆涼粉是一道美味可口的名點,主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等,輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、辣椒油、花椒面等,屬于川菜系,云南和貴州也經(jīng)常食用。
3、破酥包子
破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
4、燒餌塊
燒餌塊,是中國云南省傳統(tǒng)的民俗小吃之一,以大米作為主要原料,其做法是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀,在炭火上面烤制,然后涂上醬料和菜餡即可,做法與糍粑相同。
5、大理乳扇
乳扇是云南省的特產(chǎn),為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口,不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕?,也是宴席中的名點。
6、麗江粑粑
麗江粑粑是納西族獨具的風(fēng)味食品,有著悠久的歷史。其特點之一是色、香、味俱佳。麗江第二個特點是不易變質(zhì)變味。麗江粑粑金黃酥脆,香甜可口,油而不膩,聞名滇西一帶,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。
7、蒙自年糕
蒙自年糕是一道美食。把材料調(diào)成糊狀,入碗蒸制而成,呈半圓球形,深棕紅色,鮮艷油潤,味甜香糯,柔韌適口,能存放較長時間。生產(chǎn)一兩天者可直接食用,存放時間較長者,則切片油煎、烘烤或蒸食。
8、抓抓粉
抓抓粉,是云南夏季消暑的涼食。成品清 涼甜潤,富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器 往凍粉上面抓成細(xì)絲,故有此名。
9、玫瑰米涼蝦
玫瑰米涼蝦是云南風(fēng)味小吃,主料是新鮮的上自米等,配料是米涼蝦等,調(diào)料是適量的玫瑰糖、紅糖等,通過熬制而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜軟嫩,入口冰涼。
10、雞豆涼粉
雞豆涼粉,麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃,主要材料有雞豆等,輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥末、酸醋等。涼粉外表呈現(xiàn)黑色,所以人們又稱之做“黑涼粉”。
11、涼雞米線
涼雞米線,云南小吃,涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”,外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末,再加上少許芝麻和花生末,配上芥蘭、蔥花,極爽口。
12、開遠(yuǎn)小卷粉
開遠(yuǎn)小卷粉,是云南省開遠(yuǎn)市獨有的小吃。是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉,包以餡心,再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚操作,蘸吃椒鹽,鮮香滋嫩,其樂融融。
13、油炸蜂蛹
油炸蜂蛹是在秋季把山里的黃土峰、葫蘆蜂或其他峰塊從樹上或土里取來,用食油將蜂蛹炸黃,蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質(zhì)較高、營養(yǎng)極為豐富,而且? ??香可口,是難得遇到的云南佳肴。蜂蛹要鮮活,切不可冷凍或水燙。
14、鶴慶米糕
鶴慶米糕色香味俱全,是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕,制作精細(xì),分干糕和水糕兩大類。
15、包谷粑粑
云南俗稱玉米為包谷,包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。制作簡單,口味清新,尤以鮮甜而富含營養(yǎng)見佳。
16、夾沙蕎糕
蕎面為云南特產(chǎn),蕎面制作品種很多,蕎糕是人們喜愛的一個大眾化品種。夾沙蕎糕其色澤棕紅美觀,有香甜氣,吃后潤喉,微帶點苦味,清涼解熱,富于營養(yǎng),有助消化。蕎香味濃醇。
17、火腿大白餅
火腿大白餅,是云南人民過中秋節(jié)的風(fēng)味食品。將火腿丁加蜂蜜拌勻,再人白糖、熟面粉搓勻成餡心。用水油酥面團(tuán)將油酥面團(tuán)包好。
18、云南春卷
云南春卷是一個比較普及的大眾小吃。全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。云南春卷以香椿為主要材料,烹飪的做法炸為主,口味屬于咸鮮。云南春卷配科多,要用甜醬油調(diào)味,特別要加香椿和韭菜以顯示春臨大地,百物復(fù)蘇,春意盎然。成品色澤金黃,整齊美觀,外酥內(nèi)軟,咸中回甜,餡鮮味美,蘸吃醋汁,醒腦開胃。
19、都督燒麥
都督燒麥是一道起源于云南宜良的小吃,都督燒麥屬于鹵菜,名稱來源于云南督軍唐繼堯。都督燒麥加鹽不咸,蘸醋不酸,肉多不膩,餡心含汁,味道十分美妙。
20、酸辣餃面
酸辣餃面是很有特色的云南特色小吃,酸辣餃面以芝麻為主要材料,烹飪的做法為主,口味屬于酸辣味。成品味鮮艷,口 味可隨眾人愛好現(xiàn)時兌制。
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