饕餮美食在臨滄，佤山風情美食節(jié)實錄，55張美食圖片誘惑你的味蕾
從北京飛到昆明再轉機一個多小時就來到臨滄，一下飛機感到這里氣候特別舒服，涼風習習，空氣清新又濕潤。本地人說臨滄四季如春，是最適宜居住的城市之一。
臨翔區(qū)是臨滄的市區(qū)，小城四面環(huán)山，寧靜祥和。
說起云南你會想到的麗江大理、瀘沽怒江，對臨滄可能所知不多。我也是第一次聽說這個地方，感激這次機會來到臨滄，在佤山風情美食節(jié)上吃到和學到了不少知識，這里確實是云南值得游玩的地方。
臨滄市位于云南省西南部，東連普洱北鄰大理，西南與緬甸交界。北回歸線橫貫南部，因瀕臨瀾滄江而得名。全市轄臨翔、鳳慶、云縣、雙江、永德、鎮(zhèn)康、耿馬、滄源8縣（區(qū)），居住著布朗、德昂、景頗、佤、傣、彝、拉祜、漢等23個民族，是佤族文化發(fā)祥地之一。被稱為“世界佤鄉(xiāng)，中國臨滄”。
十一期間臨滄佤山美食節(jié)將8縣（區(qū)）美食匯聚一堂，我通過3天的美食節(jié)探訪，得以和本地人深度交流，用一篇長文告訴你來臨滄會遇見什么樣的美食。
臨滄食材種類豐富，自然環(huán)境好食材新鮮，食物搭配和調味喜好也獨具特色。這里人愛吃酸+辣，用酸木瓜沾辣椒面就是老百姓最愛的小食。
臨滄什么值得吃？
云縣柴氏手撕雞
臨滄有一道名菜叫柴氏手撕雞 ，秘方來自公元1403年建文帝所賜，第一代掌門人叫柴石門，現(xiàn)掌門人柴榮華是柴氏手撕雞秘傳的第26代傳人。柴氏手撕雞的配方秘傳六百余年，因特殊的做法而成就了其獨特的風味，肉質鮮美細嫩，雞皮純香彈潤，蘸水微辣鮮香，是臨滄家喻戶曉的美食，被列入“臨滄市非物質文化遺產保護名錄”
柴氏手撕雞第26代傳人柴榮華
美食節(jié)上有百人同吃手撕雞的盛況
云縣手撕雞以山地黑肉土雞為原料，養(yǎng)8個月的雞最好，每只雞重量在3至5斤之間，宰殺后配有八角、草果、胡椒及許多山間特有的香料用傳統(tǒng)的獨特工藝制作。
滄源雞肉爛飯
雞肉爛飯佤族語稱"布安納亞"，是佤族招待貴客的佳肴。看似簡單的菜肴做法非常講究，選用本地黑皮土雞，忌諱用白毛雞。雞和新谷米一起放入鍋中煮，然后再姜、辣椒、花椒、鹽、茴香葉、阿佤芫荽、蔥、蒜、薄荷等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。雞肉爛飯，流傳了百年，逢年過節(jié)、討媳婦、辦喪事、接送親戚好友、蓋新房等等，雞肉爛飯都是不可或缺的佳肴。
佤王宴上也必有雞肉爛飯
耿馬傣味牛撒撇
牛撒撇是耿馬傣家人待客的傳世名菜，黃牛脊肉用火烤黃，切成細肉絲，拌上煮熟的牛肚雜，用姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料調味，最特別的是用煮沸后經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻。牛撒撇有藥效，因有?？嗄c水，可清熱解毒、健脾開胃。吃起來有點微苦，但回味悠甜。是傣族民間的一道藥膳。
羊頭巖火腿木瓜雞
火腿木瓜雞是臨滄人獨創(chuàng)的特色美食，雞是林間放養(yǎng)的黑土雞，加上農家原生態(tài)火腿和優(yōu)質酸木瓜，雞肉的香、火腿的臘味、木瓜的酸味融合成一道酸咸鮮香的美味菜肴。
羊頭巖是臨滄的一個地名，這里的火腿木瓜雞是整個臨滄做的最好的地方。湯色鮮亮，肉質細嫩，氣味芳香，油而不膩。為了讓火腿木瓜雞走出臨滄，走出云南，當?shù)氐?a href='/yunzhou/' target=_blank>云州集食品公司研發(fā)出方便食用的速食包裝，有1-2人食配米飯的即食加熱包裝，也有家庭分享裝，買回去加水煮一煮味道和當?shù)夭蛷d做的一樣好吃。
七彩糯米飯是雙江勐庫華僑人民十分喜愛的美食，分紅、黃、藍、綠、紫、白、棕七色，均取用不同種花草和樹葉汁的天然色素染成，色彩繽紛，鮮艷誘人。天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫(yī)療、美容等作用。
雙江縣表演七彩糯米飯和茶宴，大葉種茶的葉子確實很大
《本草綱目》中有用茶水煮飯“久食令人瘦”的記載。民間也有一首民歌唱道“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”，雙江是云南大葉種茶的家鄉(xiāng)，各少數(shù)民族用茶葉做的創(chuàng)意菜層出不窮，煎、蒸、炸、煮，茶葉幾乎被用在各種烹飪方式上。
鳳慶粑粑卷
這個食物乍一看像煎餅，它是鳳慶縣名小吃「鳳慶粑粑卷」，主要食材是米糕和稀豆粉。咬一口，外皮鍋巴有嚼勁兒，里面的粑粑溫熱軟糯，加上還有稀豆粉的豆香味兒，融合了調味品的鮮、香、辣，吃一口就停不下來。
外皮像煎餅的食物本地人稱為鍋巴，是用豌豆面兒做成的，用鹽小茴香粉調味，入口鮮香。
在火上烤著的是米粑粑，用大米磨成米漿，放籠屜里蒸熟；沙鍋里煮的是稀豆粉、由豌豆面、小茴香、精鹽、辣椒粉制成。
鳳慶米粑粑的制作方法：先拿一片兒鍋巴，上面放兩個用炭火烤好的粑粑，粑粑上放一些調味品，如桃仁，芝麻末，辣椒油，蒜油，花椒油。上面再刷一層稀豆粉，鍋巴折疊包裹住粑粑就是一份好吃的鳳慶米粑粑。
佤王宴
至尊佤王宴是佤王用來招待部落首領、民族英雄、異族使節(jié)及尊貴佳賓的王府盛宴。一般要在召集部落首領，舉行會議決定重大事宜、宣布戰(zhàn)爭、部落遷移、王位更迭、慶賀重大勝利、表彰英雄、接待異族使節(jié)和尊貴客人時才舉行，一般情況下和一般人是無法享受到的，故稱“至尊佤王宴”。佤王宴被佤族人視為“滿漢全席”，是招待貴賓的最高禮節(jié)。
佤族人愛大口吃肉，大碗喝酒，佤族的姑娘前來獻歌，歌聲中我們感受到了佤族朋友的熱情好客和濃濃的佤山節(jié)日氣氛。
佤王宴上的食物擺在芭蕉葉上，人們用手抓著吃。涼拌野菜、拌折耳根、拌竹筍絲、包燒烤魚、手撕雞、雞肉爛飯、彩色糯米飯、牛干巴、小土豆、玉米和水果，還要有一盆白水煮青菜。
傣家宴
回北京前一晚和臨滄的朋友吃飯聊天到深夜，一桌子傣家宴客的特色美味，色彩艷麗，一壺自釀米酒，聊到興起傣族、佤族、土族姑娘們載歌載舞。一晚上笑聲不斷。不得不提傣族名菜“紅生”，火烤豬皮拌豬血，顏色夠鮮艷，味道真不錯。傣族人愛吃生、鮮、酸、辣、野，這盤蘸醬菜看出端倪，醬是酸辣的，野菜捆成把兒，紫色如紅蔥頭的是苦茄，我是第一次吃生茄子。稀豆粉拌辣椒醬特別好吃，旁邊像蝦片的食物是炸豬皮，香脆香脆的。竹筒里燉著泥鰍和黃鱔，紅紅的酸湯其實不算辣。
臨滄下起淋漓的小雨，生個火盆烤火的時候煮壺茶。這就是山城的生活，十一旅行何必去擁擠的景區(qū)，這樣的小城不是更好嗎！
2018國慶“臨滄佤山風情美食大觀園”美食周
2018年臨滄佤山風情美食節(jié)活動在臨滄市文化中心廣場盛大開幕，10月1日開幕式當天，臨滄市政府副市長趙子杰致詞并宣布美食節(jié)開幕，趙市長還和大家一起在美食節(jié)上品嘗美食。
每天有不同縣區(qū)組織主題日活動，精彩的表演和免費大餐等著你哦。
美食節(jié)的歌舞表演非常精彩，姑娘小伙們都能歌善舞，充滿了濃郁的民族風情
孩子們坐在舞臺的角落認真欣賞表演，心中植了一顆熱愛家鄉(xiāng)的種子
臨滄佤山風情美食節(jié)現(xiàn)場
我在美食節(jié)待了三天，除了上面介紹的美食還有太多無法一一詳述的，下面通過現(xiàn)場的照片，帶你感受美食節(jié)的熱辣氣氛。
餐餐都有烤乳豬，天天都像過年
黑暗料理的大螞蚱，一口一只嘎吱嘎吱滿口蛋白質的香
我見過最誘惑的小豬屁屁
豬腳拆骨放在火上烤，芭蕉葉里可能包各種東西，豬腦、蘑菇、米粉。。。
火上烤著一條條的是牛干巴，烤干再捶打，打散的牛干巴可以用手撕成絲
各種燒烤是美食節(jié)上最有氣氛的美味
火燒魚，挑手魚一分為二，一份魚肉剁成茸和調料一起拌成餡兒放入魚腹內，用芭蕉葉包嚴，炭火上烘烤四十分鐘。肉厚質細，軟嫩鮮香，營養(yǎng)豐富。
傣家姑娘各個貌美如花，傣家的美食也特別艷麗，還見到一種長得像 油麥菜味道如香菜的植物，傣家姑娘說這也是香菜。
這里的人都黑黑瘦瘦的，因為日照太強很難不把自己曬黑。
到云南一定要吃鮮花餅，餡兒里的鮮花紅彤彤的
彝族姑娘們給大家品嘗一種當?shù)氐?a href='/hetao/' target=_blank>核桃飲料麥芭核，味道比六個核桃香濃。
彝族的樂隊吹起長號和大桶
云南人愛云南，臨滄人愛臨滄，這里的百姓淳樸善良，提起自己的家鄉(xiāng)無不充滿驕傲自豪。由于路途遙遠，臨滄豐富的物產很難有機會讓更多人知道，我和潘潘有幸參加這個美食周活動，一方面大開眼界，見到、嘗到很多美食。另一方面也要通過自己微薄的力量，告訴身邊人云南還有一個好地方——臨滄。
臨滄我們走了，上飛機前還跑去美食節(jié)買了鳳慶粑粑卷和傣家小卷粉，走的時候加了好幾個縣里商戶的微信。這里的茶葉、澳洲干果、芒果干、手工土陶制品、手撕雞、木瓜火腿雞等等，很多好的食材被我們喜愛。希望今后能在我們自己的小平臺「更好生活」中為大家展現(xiàn)，生活就是不斷的發(fā)現(xiàn)、嘗試、分享、回味。結束一段旅程，收獲滿滿的期待再次啟程。
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