玉溪巷巷里的小吃，滿滿的都是誘惑！
導(dǎo)語(yǔ)
說(shuō)起玉溪，很多人對(duì)它的認(rèn)識(shí)可能還停留在玉溪的香煙和撫仙湖上，其實(shí)玉溪本地的巷巷（hàng）美食也堪稱一絕，常常吸引了昆明的游客自駕來(lái)玉溪品嘗，先不說(shuō)那些獨(dú)具特色的少數(shù)民族特色菜，就拿街頭巷尾賣的小吃，連玉溪本地人都贊不絕口，充滿玉溪鄉(xiāng)愁的小吃，盛一碗熱湯米線，一定值得品嘗。
豌豆粉的做法是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過(guò)濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。
具體做法是：豌豆磨成粉后加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，將水燒開(kāi)后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛曬干后燒成灰瀝出來(lái)的水點(diǎn)成豌豆粉裝盆冷卻，制成豌豆涼粉； 醬油（甜醬油為佳）； 紅糖用水煮化后冷卻成涼紅糖水； 用紅糖、糧食酒（酒度在56度以上為佳）、涼開(kāi)水炮制醋，這是最傳統(tǒng)的炮制方法，用這種方法炮制的醋酸味是最好的，不要使用醋精勾兌的醋。
玉溪的豌豆粉與四川吃的涼粉明顯不同，看到第一眼，總以為有特殊顏色加工，其實(shí)是用干豌豆制作，質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。
玉溪涼米線可以說(shuō)是人人皆愛(ài)，但凡到玉溪的人，都得吃上一碗才算真正的來(lái)過(guò)玉溪。玉溪的米線做成美食可以擺上一大桌，它承包了玉溪人民的早中晚餐，讓我們一個(gè)星期吃米線都不重樣，而涼米線是我們炎炎夏日無(wú)胃口之時(shí)的首選。
盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見(jiàn)方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子、醬油、芝麻醬、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點(diǎn)油渣的油辣椒，如果你是肉食動(dòng)物，加上一勺肉醬，味道極好。
玉溪有名的冰稀飯? ??本地精選糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅棗、紅綠絲，還有玉溪本地特產(chǎn)蜜餞，有的店里還會(huì)加上水果，攪拌后吃，糯米的儒軟加上配料的香甜，冰涼的感覺(jué)十分適合夏天吃，清涼解暑，老少皆宜，是玉溪人必備的祛暑甜點(diǎn)。
木瓜水
木瓜水按其形態(tài)準(zhǔn)確的應(yīng)該叫木瓜涼粉，滇西、重慶一代叫“冰粉”，口感與果凍略同，但又更柔一些，玉溪大大小小的小吃店都會(huì)有的一道飲品。
木瓜水這種叫法，透著清涼，冰清玉潔的感覺(jué)。冰清的涼粉便如同碎裂的冰塊般呈現(xiàn)著各樣的形狀和花紋，卻總離不了一個(gè)涼字。這時(shí)舀一勺自家熬制紅好鎮(zhèn)涼了的紅糖水，紅赭色的紅糖水便歡快著滲透了透明的涼粉， 最后再依次撒上一小撮黃色的熟芝麻粒、一小勺醬色玫瑰花飴（或是金色的桂花飴）、幾根紅綠絲，一碗色彩繽紛冰涼潤(rùn)口的木瓜水就好了。
木瓜水的口感非常奇妙，軟軟滑滑的在口里，似有若無(wú)之間，卻摻著紅糖水實(shí)實(shí)在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺，再配上紅綠絲的顏色，加點(diǎn)冰，那滋味，一個(gè)字：爽！
豆沫湯圓
豆沫湯圓是云南玉溪的特產(chǎn)小吃。豆沫湯圓看似做法簡(jiǎn)單，其實(shí)糖漿的濃稀度最為關(guān)鍵，要做得好吃還是講功夫的。稀了沒(méi)味道，濃了又太甜膩，豆沫湯圓的甜而不膩才是口感爽滑滋味美妙的關(guān)鍵。
剛開(kāi)始被可愛(ài)的湯圓吸引，沒(méi)想到更美味的在這黃嫩的黃豆粉上。豆粉的香味立即溢滿了屋，放進(jìn)期待已久的嘴里，仔細(xì)感受糯米的圓潤(rùn)和柔韌，黃豆粉的細(xì)膩，糖漿的香甜，豆沫和湯圓的組合本身就是一幅色彩獨(dú)特、芳香四溢、絕對(duì)挑戰(zhàn)你食欲的香艷畫面，再看看那些五分硬幣大小的白色湯圓，在老板的手下裹上豆末，灑上芝麻，再澆上糖水，甚是美味。
湯圓
顧名思義，用甜白酒來(lái)煮湯圓，但妙在紅糖的選擇。
甜白酒看起來(lái)是酒，但是玉溪人把它當(dāng)成了喜歡的一種小吃，通海甜白酒是玉溪市通?？h的特產(chǎn)。通海甜白酒主要采用糯米釀造而成，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，用甜白酒做的湯圓類似江南地區(qū)的酒釀小圓子，有酒香又有糯米香。但是玉溪人愛(ài)甜品少不了好吃的紅糖，云南的紅糖自然古法多，紅潤(rùn)還提鮮。
砂鍋米線是用米線制作的一道玉溪特色風(fēng)味美食，因其使用砂鍋來(lái)進(jìn)行煮制，所以得名砂鍋米線。
砂鍋米線/卷粉里面最常加的就是臭豆腐，搭配高湯煮沸加入米線，口感綿軟細(xì)膩，不臭而香。砂鍋里用的醬油也起了大作用，鮮中帶甜，還有云南人愛(ài)的辣，五味雜陳，一碗砂鍋卷粉承載了如此豐富的味道，猶如玉溪這個(gè)地方，讓人“愛(ài)在玉溪，難以離開(kāi)”。
來(lái)源：
Hash:720134f0eaf50b06f0c631058c3cbfddec85cf45
聲明：此文由 新平在線 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
使命之源“打卡指南”來(lái)啦，和平區(qū)這些紅色旅游景點(diǎn)等您打卡！
追尋紅色足跡，賡續(xù)奮斗精神為深入推進(jìn)黨史學(xué)習(xí)教育由和平區(qū)委宣傳部區(qū)融媒體中心天津市融美文化傳媒有限公司共同推出了《享走使命路》小程序即將于5月1日正式上線~邀您打卡和平區(qū)紅色旅游線路下面我們一起進(jìn)入小程序體驗(yàn)吧！↓↓↓首先請(qǐng)關(guān)注天津和平如出現(xiàn)以下提示，允許一開(kāi)始”二進(jìn)入界面后，我的”三登錄”并允許四當(dāng)您游覽紅色旅游景點(diǎn)附近時(shí)進(jìn)入五進(jìn)入后點(diǎn)亮右上角徽章完成打卡您學(xué)
-
位置尷尬人杰地靈的“雙胞太陽(yáng)城”墨江，到底屬于普洱還是玉溪？
說(shuō)起墨江，大家首先想到的是哈尼族和雙胞胎，都覺(jué)得好像是屬于玉溪，又好像是歸屬普洱，更多的是很多游客“覺(jué)得”墨江是獨(dú)立的一個(gè)縣級(jí)市！那么位置尷尬、人杰地靈的“雙胞太陽(yáng)城”墨江，到底是屬于普洱還是玉溪呢？墨江縣2017年(GDP)622858萬(wàn)元，人均生產(chǎn)總值(GDP)為16880元，比上年增長(zhǎng)10.2%。可是你知道嗎？本來(lái)的墨江很大，而且曾經(jīng)數(shù)次歸屬于發(fā)達(dá)富裕的玉溪，而不是今天地大人窮的普洱！
-
來(lái)到玉溪看聶耳 紅色旅游學(xué)精神
4月30日來(lái)自省、市黨史學(xué)習(xí)教育領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室中央駐滇媒體以及省市媒體的近80名體驗(yàn)者走進(jìn)玉溪體驗(yàn)“聶耳和國(guó)歌的故事”紅色學(xué)習(xí)線路今年是中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。按照中央、省委安排部署，玉溪市在黨史學(xué)習(xí)教育中積極組織，精心部署，推出“聶耳和國(guó)歌的故事”紅色學(xué)習(xí)體驗(yàn)線路，該線路是云南省“傳承紅色基因弘揚(yáng)奮斗精神”學(xué)習(xí)體驗(yàn)活動(dòng)71條省級(jí)示范線路之一，以“聶耳和國(guó)歌
-
玉溪4處文化遺址上榜第八批省級(jí)文保單位名單！
近日，云南省人民政府公布了第八批100個(gè)省級(jí)文物保護(hù)單位，玉溪共有4處文化遺址上榜。此次公布的100個(gè)省級(jí)文物保護(hù)單位中，玉溪上榜的文化遺址年代跨度從舊石器時(shí)代到民國(guó)時(shí)期，包括甘棠箐遺址、八字嶺大廟、澄江文廟古建筑群、大回村馬家大院。甘棠箐遺址甘棠箐遺址位于撫仙湖畔路居鎮(zhèn)上壩村，是云南省保存最完整的舊石器時(shí)代遺址，也是國(guó)內(nèi)目前發(fā)現(xiàn)的較早的古人類生活遺
-
游覽歷史之旅，走進(jìn)玉溪市博物館！
愛(ài)上寫作小記者園地投稿編輯文字或文檔發(fā)送至微信號(hào)“玉報(bào)小記者”博物館之旅玉溪一小文化校區(qū)三年級(jí)（2）班陸博涵上周六，我既興奮又激動(dòng)，天還沒(méi)完全亮就早早地醒了。因?yàn)槲覉?bào)名參加了玉報(bào)小記者團(tuán)組織的“探索歷史文化，游覽市博物館”活動(dòng)，我終于有機(jī)會(huì)到市博物館一探究竟了。一到博物館，首先映入眼簾的就是一個(gè)巨大的石雕，瞬間讓我感受到了濃厚的人文氣息。快步走到簽到處，我
-
玉溪古跡之“玉溪橋”
玉溪橋又叫州大橋，位于玉溪市紅塔區(qū)李棋街道辦事處金家邊社區(qū)，玉溪一中附近的玉溪河（州大河）上。今為青石墩砌建而成的五孔石橋，橋長(zhǎng)66.63米，寬9米，高約7米，橋面平整，鋪有瀝青，橋欄為白色大理石質(zhì)，雕刻有花卉紋。該橋于2012年7月成為紅塔區(qū)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，現(xiàn)已非主要交通要道，多為行人過(guò)往?？坑裣恢幸粋?cè)的橋頭還有一棵四季常青的黃葛榕樹(shù)，已有兩三百年的樹(shù)齡，偉岸魁梧，枝繁葉茂，與玉溪
-
玉溪2名市管干部任前公示公告
市管干部任前公示公告玉干任公示〔2021〕5號(hào)根據(jù)《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》及有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將盧春劍等2名同志擬任職務(wù)予以公示：盧春劍，男，漢族，1980年8月生，大學(xué)學(xué)歷，中共黨員，1999年7月參加工作?，F(xiàn)任元江縣委副書記、縣委黨校校長(zhǎng)。經(jīng)研究，該同志擬作為交流任職的正處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部人選。余鴻，男，漢族，1968年12月生，省委黨校大學(xué)學(xué)歷，中共黨員，1989年8月參加工
-
玉溪市管干部任前公示公告 2名同志擬任新職
玉溪市管干部任前公示公告玉干任公示〔2019〕9號(hào)根據(jù)《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》及有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將楊紅等2名同志擬任職務(wù)予以公示：楊紅，女，漢族，1975年6月生，大學(xué)學(xué)歷，中共黨員，1998年9月參加工作。歷任澄江縣鳳麓鎮(zhèn)黨委副書記（掛職），玉溪市紀(jì)委副科級(jí)紀(jì)檢員、宣教室副主任、主任等職?，F(xiàn)任玉溪市紀(jì)委常委、宣傳部部長(zhǎng)。經(jīng)研究，該同志擬任玉溪體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校黨委書記。
-
