松桃傳統(tǒng)米豆腐“新滋味”牽動(dòng)四方
“這是我們苗鄉(xiāng)特產(chǎn)的米豆腐，涼拌、炒炸、火鍋、蒸煮各種方式都行!”在位于松桃苗族自治縣太平營(yíng)街道紅巖村葡萄園路口的大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，老板劉國(guó)軍熱情地向重慶游客介紹自家產(chǎn)品。
劉國(guó)軍口中的米豆腐，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品。
泡米、磨漿、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脫水、定型、包裝……在另一邊的大莊婆媳米豆腐生產(chǎn)車(chē)間，劉國(guó)軍的母親和媳婦正領(lǐng)著員工制作米豆腐。每天，這里都要生產(chǎn)上千斤訂單產(chǎn)品。
劉國(guó)軍是該縣普覺(jué)鎮(zhèn)候溪村大莊組人，也是大莊婆媳米豆腐第五代傳承人。
當(dāng)?shù)匾恢笔a(chǎn)米豆腐，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，制作工藝獨(dú)樹(shù)一幟。其中，劉國(guó)軍家的手藝尤為出名。
“現(xiàn)在，傳到我這，已是第五代，生意一直不錯(cuò)?！眲?guó)軍介紹，過(guò)去每逢節(jié)慶，各家各戶(hù)都會(huì)精心制作米豆腐，用來(lái)走親訪友或挑擔(dān)售賣(mài)。隨著往來(lái)客商增多，米豆腐成了集鎮(zhèn)上沿街?jǐn)偽坏某ｑv小吃。
但2012年之前，劉國(guó)軍從未想過(guò)，不起眼的米豆腐能干出一番大天地。
那時(shí)的劉國(guó)軍輾轉(zhuǎn)于福建、廣州、浙江等地務(wù)工，干過(guò)建筑、機(jī)修、水果生意，但均毫無(wú)起色。2013年，劉國(guó)軍返鄉(xiāng)辦起了種植合作社，但由于準(zhǔn)備不充分，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。
接二連三的打擊，讓當(dāng)時(shí)才30多歲的劉國(guó)軍，感到前所未有的壓力。“要不回家賣(mài)米豆腐吧，雖然賺得不多，但也能慢慢存上錢(qián)?！笨粗l(fā)愁的兒子，母親端來(lái)一碗米豆腐，輕聲地說(shuō)。
“我們家的米豆腐那么好吃，如果能規(guī)?；l(fā)展，也許反而能做成大生意?！?/p>
抱著試一試態(tài)度，劉國(guó)軍再次創(chuàng)業(yè)。
從普覺(jué)鎮(zhèn)到松桃、印江、江口，再到重慶秀山……汲取之前創(chuàng)業(yè)失敗教訓(xùn)，這次，劉國(guó)軍并未急著擴(kuò)大米豆腐制作規(guī)模，而是開(kāi)著小貨車(chē)，帶著自家真空包裝的米豆腐，走街串巷進(jìn)行推薦售賣(mài)。
一輛車(chē)，一個(gè)人，劉國(guó)軍就這樣穿梭于城市與集鎮(zhèn)之間，一邊了解各地市場(chǎng)行情，一邊拓展新的市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道，有時(shí)一去就是一個(gè)月。
功夫不負(fù)有心人，2015年，劉國(guó)軍正式注冊(cè)公司。
對(duì)于公司為什么取名為婆媳米豆腐，劉國(guó)軍笑著說(shuō)：“傳統(tǒng)米豆腐制作過(guò)程，需要婆媳共同協(xié)作完成，取名為婆媳米豆腐，寓意家庭和睦，發(fā)揚(yáng)孝、善等傳統(tǒng)文化?！?/p>
在該縣供銷(xiāo)合作社的幫助下，劉國(guó)軍還通過(guò)成立松桃農(nóng)特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)培育基地，開(kāi)辦大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，進(jìn)駐“三社一中心”電商精準(zhǔn)扶貧服務(wù)站，開(kāi)辟了線下線上銷(xiāo)售渠道。
2020年，憑借優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、良好口感、傳承改良工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，劉國(guó)軍生產(chǎn)的米豆腐獲評(píng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀推薦項(xiàng)目。
除米豆腐外，劉國(guó)軍還不斷健全生產(chǎn)設(shè)備，通過(guò)制作鹵鴨子、紅粑粑等，推出組合禮包，豐富產(chǎn)品品類(lèi)，提升產(chǎn)品附加值。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)重慶、湖南、山東等全國(guó)各地。2020年，公司銷(xiāo)售額達(dá)300萬(wàn)元。
隨著米豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，劉國(guó)軍還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?a href='/shuidao/' target=_blank>水稻的發(fā)展。通過(guò)采取“公司 合作社 農(nóng)戶(hù)”組織方式，該公司分別與候溪村等3個(gè)村簽訂合作協(xié)議，按市場(chǎng)價(jià)6元每公斤，每年向農(nóng)戶(hù)收購(gòu)粘米10萬(wàn)公斤，成功輻射帶動(dòng)200余人增收。
“這小小一碗米豆腐，裝的是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的熱情淳樸，也是家鄉(xiāng)的溫暖。”劉國(guó)軍說(shuō)，于他而言，這不僅僅是事業(yè)，也是情懷。
對(duì)于接下來(lái)的發(fā)展，劉國(guó)軍有著自己的打算。他說(shuō)：“下一步，會(huì)繼續(xù)統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、管理模式，促進(jìn)生產(chǎn)加工提質(zhì)提效。同時(shí)，完善銷(xiāo)售體系和物流體系建設(shè)，爭(zhēng)取讓更多的人品嘗到我們的特色美食。”(吳采麗)
來(lái)源：銅仁日?qǐng)?bào)
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