松桃傳統(tǒng)米豆腐“新滋味”牽動(dòng)四方
“這是我們苗鄉(xiāng)特產(chǎn)的米豆腐，涼拌、炒炸、火鍋、蒸煮各種方式都行!”在位于松桃苗族自治縣太平營(yíng)街道紅巖村葡萄園路口的大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，老板劉國(guó)軍熱情地向重慶游客介紹自家產(chǎn)品。
劉國(guó)軍口中的米豆腐，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品。
泡米、磨漿、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脫水、定型、包裝……在另一邊的大莊婆媳米豆腐生產(chǎn)車間，劉國(guó)軍的母親和媳婦正領(lǐng)著員工制作米豆腐。每天，這里都要生產(chǎn)上千斤訂單產(chǎn)品。
劉國(guó)軍是該縣普覺鎮(zhèn)候溪村大莊組人，也是大莊婆媳米豆腐第五代傳承人。
當(dāng)?shù)匾恢笔a(chǎn)米豆腐，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，制作工藝獨(dú)樹一幟。其中，劉國(guó)軍家的手藝尤為出名。
“現(xiàn)在，傳到我這，已是第五代，生意一直不錯(cuò)。”劉國(guó)軍介紹，過去每逢節(jié)慶，各家各戶都會(huì)精心制作米豆腐，用來走親訪友或挑擔(dān)售賣。隨著往來客商增多，米豆腐成了集鎮(zhèn)上沿街?jǐn)偽坏某ｑv小吃。
但2012年之前，劉國(guó)軍從未想過，不起眼的米豆腐能干出一番大天地。
那時(shí)的劉國(guó)軍輾轉(zhuǎn)于福建、廣州、浙江等地務(wù)工，干過建筑、機(jī)修、水果生意，但均毫無起色。2013年，劉國(guó)軍返鄉(xiāng)辦起了種植合作社，但由于準(zhǔn)備不充分，導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。
接二連三的打擊，讓當(dāng)時(shí)才30多歲的劉國(guó)軍，感到前所未有的壓力。“要不回家賣米豆腐吧，雖然賺得不多，但也能慢慢存上錢?！笨粗l(fā)愁的兒子，母親端來一碗米豆腐，輕聲地說。
“我們家的米豆腐那么好吃，如果能規(guī)?；l(fā)展，也許反而能做成大生意。”
抱著試一試態(tài)度，劉國(guó)軍再次創(chuàng)業(yè)。
從普覺鎮(zhèn)到松桃、印江、江口，再到重慶秀山……汲取之前創(chuàng)業(yè)失敗教訓(xùn)，這次，劉國(guó)軍并未急著擴(kuò)大米豆腐制作規(guī)模，而是開著小貨車，帶著自家真空包裝的米豆腐，走街串巷進(jìn)行推薦售賣。
一輛車，一個(gè)人，劉國(guó)軍就這樣穿梭于城市與集鎮(zhèn)之間，一邊了解各地市場(chǎng)行情，一邊拓展新的市場(chǎng)銷售渠道，有時(shí)一去就是一個(gè)月。
功夫不負(fù)有心人，2015年，劉國(guó)軍正式注冊(cè)公司。
對(duì)于公司為什么取名為婆媳米豆腐，劉國(guó)軍笑著說：“傳統(tǒng)米豆腐制作過程，需要婆媳共同協(xié)作完成，取名為婆媳米豆腐，寓意家庭和睦，發(fā)揚(yáng)孝、善等傳統(tǒng)文化?！?/p>
在該縣供銷合作社的幫助下，劉國(guó)軍還通過成立松桃農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)培育基地，開辦大莊婆媳米豆腐體驗(yàn)店，進(jìn)駐“三社一中心”電商精準(zhǔn)扶貧服務(wù)站，開辟了線下線上銷售渠道。
2020年，憑借優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、良好口感、傳承改良工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，劉國(guó)軍生產(chǎn)的米豆腐獲評(píng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀推薦項(xiàng)目。
除米豆腐外，劉國(guó)軍還不斷健全生產(chǎn)設(shè)備，通過制作鹵鴨子、紅粑粑等，推出組合禮包，豐富產(chǎn)品品類，提升產(chǎn)品附加值。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷重慶、湖南、山東等全國(guó)各地。2020年，公司銷售額達(dá)300萬元。
隨著米豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，劉國(guó)軍還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?a href='/shuidao/' target=_blank>水稻的發(fā)展。通過采取“公司 合作社 農(nóng)戶”組織方式，該公司分別與候溪村等3個(gè)村簽訂合作協(xié)議，按市場(chǎng)價(jià)6元每公斤，每年向農(nóng)戶收購(gòu)粘米10萬公斤，成功輻射帶動(dòng)200余人增收。
“這小小一碗米豆腐，裝的是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的熱情淳樸，也是家鄉(xiāng)的溫暖?！眲?guó)軍說，于他而言，這不僅僅是事業(yè)，也是情懷。
對(duì)于接下來的發(fā)展，劉國(guó)軍有著自己的打算。他說：“下一步，會(huì)繼續(xù)統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)、管理模式，促進(jìn)生產(chǎn)加工提質(zhì)提效。同時(shí)，完善銷售體系和物流體系建設(shè)，爭(zhēng)取讓更多的人品嘗到我們的特色美食。”(吳采麗)
來源：銅仁日?qǐng)?bào)
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