一道你吃了就忘不了的美食，居然可以做得那么好吃，樂山美食
樂山，大家都知道樂山最出名的是什么，樂山大佛。一座標(biāo)志性建筑，可是知道樂山小吃的人卻為數(shù)不多。樂山黃雞肉，記得第一次吃這個菜，是一個偶然的原因，從來沒到過樂山的我，因?yàn)橐粋€出差的原因來到了樂山。四川這邊的小吃早就已經(jīng)冠絕天下，可是在四川的人都知道，四川真正的美食之都是樂山，什么樂山燒烤，樂山缽缽雞，樂山甜皮鴨等，各種美食數(shù)不勝數(shù)。
記得當(dāng)時因?yàn)楣ぷ髟騺淼搅藰飞?，從來沒來過樂山的我，當(dāng)然要去樂山的標(biāo)志性景點(diǎn)游玩一番。在樂山有一個小姨，是很多年前就嫁到了樂山，我已經(jīng)很多年沒有見過了，知道我來了樂山，強(qiáng)烈要求我到她家去玩，盛情難卻，我到了她家，她家沒有在樂山中心城區(qū)，而是在離樂山比較遠(yuǎn)的五通橋區(qū)。到了她家過后，在她家吃過晚飯。有一道菜讓我至今回味，當(dāng)時我就贊賞了這道菜，她說，這道菜叫黃雞肉，是五通橋的名小吃。當(dāng)時我就叫她教了我。黃雞肉口感嫩滑，色澤鮮艷，今天我就把這道菜分享給各位。
選用3斤左右的三黃雞一只，處理好以后放進(jìn)一個大鍋里面煮，水要加了沒過雞，然后在湯里在加兩顆八角，兩顆山奈提香。在加入5克左右的食鹽，就可以了。然后開大火把水燒開轉(zhuǎn)小火，煮一個小時，反正必須隨時讓湯是開著的。煮一個小時以后關(guān)火，蓋上蓋子再燜20分鐘。雞就已經(jīng)煮好了。再把雞撈出，裝在盤中放涼。
這個時候就可以做湯料了，在干凈的鍋里倒入100克左右的菜籽油，油可以稍微多一點(diǎn)，等油溫?zé)酱蟾?成熱的時候加入芝麻。芝麻可以多一點(diǎn)，可以放50克，看到芝麻全都飄在油上了，這時候必須要關(guān)火，倒入30克辣椒面，如果能吃辣，就買辣一點(diǎn)的辣椒面，辣椒香味出來以后倒入500克左右的雞湯。在往湯里加30克白糖，20克鹽，10克雞精，10克味精，5克花椒面。開火讓他煮5分鐘。這樣醬料就做好了，然后關(guān)火也等湯料放涼。
這時候把放涼的雞切出來，黃雞肉的刀工是很講究的，肉厚的地方，直接把肉切下來切成片，然后碼好放進(jìn)一個大碗中。骨頭多的地方就切成小塊，一起放在大碗中。然后把做好的醬料淋在雞上，然后在在鍋里燒一點(diǎn)油，炸一點(diǎn)花生米，喜歡吃油炸 花生的也可以多炸一點(diǎn)，炸好的花生米放進(jìn)大碗中。然后在燒一點(diǎn)開水，把準(zhǔn)備好的貢菜倒進(jìn)去煮個3分鐘撈出，切成段放在做好的雞里。這樣一盤黃雞肉就做好了。
做好的黃雞肉最好不要馬上吃，一般都是中午做，下午吃，等雞肉在湯里泡幾個小時，這樣吃上去雞肉會更加的入味。這個黃雞肉味道偏甜一點(diǎn)，所用的材料也特別的簡單。如果喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以切一把小米辣放進(jìn)去。看上去色澤鮮艷，油辣鮮香。這樣做出來的黃雞肉，味道絕不會比街上賣的差。在家喜歡做菜的小伙伴可以試一下。如果冬天做這道菜，不建議用雞湯，也可以用白開水，因?yàn)槎斓臅r候雞湯會凍住。
今天的菜品就分享到這里了，喜歡小羅的點(diǎn)個關(guān)注。謝謝大家。
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