走遍南岸，最難忘的是這些美味與情懷兼?zhèn)涞睦喜宛^……
轉眼入秋，天氣漸冷
若是吃上一頓兒時家常的味道、記憶中老重慶的味道
應該是最能讓人充滿幸福感的是了吧？
中秋/國慶出去太打擠？
不如趁著小長假，走街竄巷嘗美食
▽▽▽
今天，南岸君為大家張羅了
這幾家味道與情懷兼顧的老店
最適合這天氣與老友來一場小聚了
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
規(guī)矩多、沒菜譜、路邊坐
的23年老店
穿不完的小巷 走不完的臺階
爬不完的坡坡坎坎
街坊鄰居間濃濃的人情味
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
無意間闖入這種地方，如同穿梭時空。就好像南岸紅福路這家老店，就是90年代開的，如今已經有二十年余三。如果你恰巧曉得這家以“傲嬌”出名的老店，肯定對他家“很日白”的規(guī)矩印象深刻。
“傲嬌規(guī)矩之一”：每天只賣38盅，而且還要提前預定！你如果當天中午直接殺過來吃的話，老板只會對你說三個字：“沒得咯！”賣完就撤！
“傲嬌規(guī)矩之二”：比公務員還規(guī)律的作息時間，而且只賣中午！一定要看準了日期來，不然過來了也只吃的了閉門羹咯。
“傲嬌規(guī)矩之三”：不給你點菜的機會，有種在屋頭媽老漢給我們弄飯的感覺，當天在菜市場買回撒子菜就給你弄撒子菜，不容反駁！
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
老板娘說，這個手藝是上一輩傳下來的，幺外公姓何，便叫了小何雞湯！幺外公從小何做到了老何，再傳到了我們這一輩！從開店到現在老板從沒想過做大、做連鎖，就這樣守著一處略顯破舊的街邊店，往來的食客有隨緣而來的過路客，更多是看著臉熟的回頭客。
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
老板每天都要守著熬雞湯，雷打不動。熬制5個多小時的小何雞湯被原汁原味的蒸出來，鍋蓋蒸餾的湯最后也回到了湯里，最大程度的保留了美味和營養(yǎng)！
味道嘛，談不上驚艷，但卻是原原本本的家庭味。從廚房到桌子，一步之遙，端上來的菜熱氣騰騰，還留存著灶臺上的那份人間煙火氣。
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
風卷殘云后，拍拍肚皮不勝滿足。愿這樸實又親切的老味道一直流傳，永不消散吧！
從1991到2017
不是“網紅”只是念念不忘
白底紅字的招牌有些褪色，馬賽克的地磚磨損得看不出原來的花紋，發(fā)灰的墻面將老街的感覺延伸進了店里，一眼望去都是80年代的氣息。
還沒走進店里，深吸一口氣，只覺得這味道有些奇異，又讓人欲罷不能。
這? ?道，便是楊久久米線的味道，它令無數漂泊異鄉(xiāng)的南岸人魂縈夢繞，也讓很多外地人一見鐘情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香。
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
對南岸君來說，它只是一家小有特色的街邊尋常米線店；而對生長于老街的人來說，卻是關于一輩子的回憶。
小時候被爸媽抱著進店的孩子，如今攙扶著兩鬢花白的父母點上一碗清燉牛肉，超級耙，還要臥上一個糖心雞蛋……
妝容精致的姑娘，剛談戀愛的時候陪著男朋友來，結婚了牽著老公過來，到現在有了孩子還是來這里吃……
早已退休的婆婆總是割舍不下這一口熟悉的老味道和這里的嬢嬢們，即是搬了家一周總要回來看幾次：“輕軌好方便嘛才幾個站，不來看哈，心頭放不下呀”。
| 圖源@吃喝玩樂在重慶
無論冬夏暑寒，都可以來唆碗米線，舌尖一陣香辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山......于是血液變得滾燙，全身開始出汗，暢快淋漓。
還沒到飯點人就多了起來，店員熱熱鬧鬧的張羅著，食客心滿意足的攪拌咀嚼，那份香便從舌尖蔓延全身。
楊久久米線的店主楊發(fā)明和她老公，過去是南岸針織廠的職工，由于廠里效益不好，便和老公下崗開店，開業(yè)時間還歷歷在目1991年12月28日，當時龍門浩下著雪，街上行人稀少。這個生意能不能做成，兩口子心里都沒底，但沒想到這一開就是26年！
聞著有點臭，一口下去軟糯的米線裹著鮮香在舌尖蕩漾開來，和重慶人慣吃的細米線不一樣，他家的是粗米線。這里只賣六種米線：清燉牛肉、紅燒牛肉、酸菜肉絲、榨菜肉絲、雜醬和素米線。
大家聞到的臭味，實則是一鍋湯！在廚房，有兩鍋湯，第一鍋湯是選用牛腿骨熬的清湯，第二鍋湯是第一鍋熬制的清湯加上香料再熬制，顧客最終喝到的湯，就是第二鍋湯里舀出來的，而那股“臭”味就是牛油混合香料而成。
南岸君每次來吃米線，會忍不住把米線的湯也喝光；一碗米線常常不夠吃，恨不得把湯也喝得干干凈凈，才不辜負這番美味！
江湖歲月一去無回
只剩彈子石 這家三拖一
作為老重慶人，不可能不知道這個觸及重慶人靈魂的八級詞匯、火鍋江湖的接頭暗號——三拖幺（一）?。?/p>
話說上世紀90年代，重慶城內的火鍋店門前大多都有一個“拖”字，凡是有這個字的火鍋店，葷菜3塊、素菜1塊，不講究什么環(huán)境服務，唯有新鮮實在四個字。
| 山城老火鍋
每到周末人們約飯的臺詞都是：“走，去吃三拖幺！”
而彈子石僅此一家三拖幺，老板奉銀龍是出了名的惡啊，反正南岸君個人是慫得瑟瑟發(fā)抖大氣不敢出一聲，而老板娘一臉無所謂呼之欲出。這一對性格各異的夫妻搭檔，配上這灰蒙蒙的老房子，還有一屋吃相各異的食客，活脫脫的一出“江湖小火鍋”。店里一直只有4張桌子，因為凡事親力親為，再多一桌也是忙不過來的了。
▲圖：時光里獨立書店
老板不愛話多，你是要添油加醋，還有喊碗飯加個菜，就默默走過來給你續(xù)上。要是追求服務、自詡為上帝的人，來吃這家只會憋得一肚子氣。不過在這家三拖幺，老兩口雖是靠此營生，卻從沒想要服務于誰。用把奉銀龍惹毛了的話來說：“就算不賣了，老子也吃得起飯！”
▲圖：時光里獨立書店
但在這里，老板可以自豪地拍著胸脯講：所有的菜，都是他們一大早在老街菜市場上現買，然后花費一個下午打整的。火鍋底料里除了牛油、姜蒜、醪糟、海椒、花椒等傳統(tǒng)用料外之外，絕對不會放什么怪東西了。
不過因為物價的關系，老板也在感慨：現在每盤菜味道沒變，毛肚、鴨腸、肥腸、腰片……該有的也都有，但分量肯定是沒有十多年前那么夯實了。
▲圖：時光里獨立書店
老食客說，這家火鍋就像是小時候家里自己熬制的火鍋味兒，那個辣香味慢慢溢出來，讓你越吃越上癮。新客人則把能點的菜都點上，畢竟排一兩個鐘頭的隊也很是不容易啊！
很多人吃三拖幺是為了找尋小時候的情懷，但在重慶這個麻辣江湖，光有情懷也是不夠的，想必定也必須配有霸道的味道方能籠絡人心。
既有現代大都市的新鮮與繁華，
亦飽含傳統(tǒng)老城市的熱絡感與人情味。
在重慶南岸，
更能深刻地感受“網紅霧都”和“柔情山城”
新與舊、時尚與傳統(tǒng)
這看似矛盾卻又協(xié)調的城市魅力。
天冷了，不如來南岸尋一餐老味
< p>把一桌暖心暖胃的人情味吃進肚子才算滿足。文中素材整理自：吃喝玩樂在重慶、網絡媒體
圖片版權歸原作者所有
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