百色十大美食,都吃過的算有福了
百色飲食以桂西風(fēng)味為主,具有口味厚重、制作精細(xì)為傳統(tǒng)。桂西菜肴不但博采川、粵、湘等菜系得眾家之長,
而且還兼具了壯族、瑤族等少數(shù)民族風(fēng)味的特色,具有鮮明的地方特點(diǎn),在桂菜中獨(dú)樹一幟。
1 百色牛肉炸彈
可以說是百色美食明星中的明星,牛肉的滑嫩包裹著刺激味蕾的泡椒,咀嚼的過程那叫一個(gè)爽?。∫豢诮右豢诘某?,不要害怕辣到不省人事啊~~親,牛肉炸彈,敢不敢挑戰(zhàn)!
2 七里香豬
七里香豬體重一般有十公斤左右,皮薄骨細(xì),肉質(zhì)鮮嫩,軟脆爽口,肥而不膩,百食不厭,一家煮肉四鄰香”,香豬肉有烤、煮、腌等制作方法。
每到節(jié)日,用水煮熟香豬肉,切成薄片,放到碟子里,沾上用煮香豬肉的水和鹽巴配制的醬汁,吃起來感到柔軟,鮮嫩,清爽,不膩,口感和味道好極了。
3 “十里荷香雞”
“十里荷香雞”是廣西百色市田東縣的特色風(fēng)味之一。十里荷香雞顧名思義,讓人想到的就是這個(gè)雞香能夠傳到十里內(nèi)的地方。當(dāng)然,這個(gè)只是比喻而已。不過它的香味持續(xù)久而遠(yuǎn)是真的。
十里荷香雞是用田東山古寨十里蓮塘原生荷葉清蒸出來的荷香雞,它骨細(xì)皮爽,肉質(zhì)滑嫩,色澤橘紅亮麗,似有若無的荷葉幽香令人胃口大開,口味綿長。
4 西林麻鴨
于水面和稻田放牧飼養(yǎng),主要以稻田中的穗花、昆蟲、魚蝦、蟹、螺和收割后的稻谷遺粒為食。其肉質(zhì)品位高,具有肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美,無膻味的品質(zhì)特點(diǎn)。
百色德保縣有名的豬血腸專賣一條街——響水街,每天都有游客慕名前來品嘗美食?!?a href='/debao/' target=_blank>德保豬血腸】是將豬血、浸泡過的大米攪拌加工后,放食鹽、五香粉等佐料,灌進(jìn)豬小腸,蒸煮而成。制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是蒸煮時(shí)要把握好火力,以免爆裂。從鍋里煮出來后煎炒香氣十足,吃而不膩,味道鮮美!
6 蕉葉烤魚
【蕉葉烤魚】特點(diǎn):自然簡樸,充滿了山鄉(xiāng)風(fēng)味。原料:魚,蕉葉。制作:把烤好的魚用新鮮的蕉葉包起,是百色菜的特色做法。帶著清香的芭蕉 葉包裹著用黃姜、香葉、香茅等十幾種香料腌制而成的魚,再用慢火烤炙出別樣風(fēng)情??诟邢憷?,滿口留香,嗜辣的你有多了一樣不同的選擇~
7 田陽燒鴨粉
【田陽燒鴨粉】的獨(dú)特風(fēng)味在于燒鴨,皮酥肉嫩中有點(diǎn)清甜,為口味偏粵式的田陽、百色市區(qū)一代的人們所喜愛。據(jù)民間傳說,燒鴨粉從二十世紀(jì)八九十年代開始風(fēng)靡于田陽百育一代,后流向周邊地區(qū)。在豬骨湯底的米粉中擺上香氣四溢的燒鴨,淋上一勺秘制燒鴨汁,那美味不敢想象~
8 隆林黑粽
【隆林黑粽】以味香、細(xì)嫩可口、具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而馳名區(qū)內(nèi)外。隆林有句順口溜:“拜年拜年,粑粑上前”,這里的粑粑指的就是粽子。用經(jīng)糯米與長壽草灰相互泡染成的黑糯米、加上豬肉拌上各種原料為餡做成的黑粽子,是受當(dāng)?shù)厝饲嗖A的送禮佳品。
9 靖西泉草煎蛋
【靖西泉草煎蛋】鵝泉特色美食——曾獲美食金獎(jiǎng)的泉草煎蛋。靖西鵝泉水四季不涸,水質(zhì)清澈如鏡,可見泉下水草和小魚嬉戲游弋,自在生長,鵝泉自古就有“鵝泉躍鯉三層浪”之說。泉草煎蛋的泉草,取泉下生長的泉草與土雞蛋成片慢火油煎,清香甜爽。
西林“羊癟湯”是廣西百色市西林縣的風(fēng)味特色之一。“羊癟湯”是居住在石山地區(qū)苗族人家利用山羊的內(nèi)臟制作的一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴,是接待賓客的上乘菜。
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