地道潮汕年,一座神明同樂(lè)的年味之城
常聽(tīng)人抱怨,過(guò)年一點(diǎn)年味也沒(méi)有,仿佛只是放了個(gè)假。所謂的年味,更像是一門(mén)玄學(xué)。
潮汕同事的過(guò)年節(jié)目單~不過(guò),在為年味傷神的人之中,潮汕人一定占比不高吧?
對(duì)他們來(lái)說(shuō),過(guò)年有拜老爺、祭祖、燒火龍,營(yíng)老爺各種年俗,說(shuō)不盡的熱鬧;供奉種類(lèi)繁多,鹵鵝粿條血蚶甜湯吃也吃不完,想想就嘴饞。年味兒一種具體而微的美好。
放在往年,潮汕新年,是一場(chǎng)邀請(qǐng)?zhí)焐仙衩鞴餐瑓⑴c的盛宴,那可是出了名的熱鬧。
01
潮汕,滿(mǎn)地神明
獨(dú)特的潮汕年味里,有拜不完的老爺,請(qǐng)不完的神明。
潮汕地處中國(guó)大陸的東南隅,這片土地上的人們,相信世間萬(wàn)物背后都有神靈主宰。因此,他們對(duì)天地日月、山川河海,雷公電母、雨仙風(fēng)伯無(wú)不加以頂禮。
這里多丘陵臺(tái)地少耕地,自古是天災(zāi)尤多的“蠻荒瘴癘”之地??刻斐燥?,倚海為生,惡劣的自然環(huán)境,讓土著居民容易對(duì)冥冥之中的自然力主宰心懷敬畏。
秦漢以前,潮州地屬閩越。越人“信巫鬼重淫祀”的信仰傳統(tǒng),在潮汕民間影響深遠(yuǎn)。到了西晉,中原動(dòng)蕩,豫晉士族紛紛南遷至潮汕,移民潮讓中原文化在潮汕大地生根發(fā)芽。多元的神明信仰在這里交融,不同的神明崇拜在這里上演,也形成了獨(dú)特的潮汕年俗。
19世紀(jì)末來(lái)華的傳教士斐爾德,曾這樣描述潮汕地區(qū)的民間信仰:
“這里的人們敬拜的神明數(shù)不勝數(shù)。他們拜大寺大廟里的巨大神像;也拜神龕里零散的木像碎片;他們拜本地的神明,這片土地上的每一個(gè)村莊、田野、青山都有自己專(zhuān)屬的神;也拜那些無(wú)形的掌管著雷雨,豐收和自然力量的神祇;他們拜祭死去的鬼魂,特別敬拜逝去的先祖?!?/p>
當(dāng)節(jié)日里,各種慶祝祭拜活動(dòng)世代沿襲相傳,地道的潮汕年,就開(kāi)始了。
02
與眾同樂(lè)的神明
人們抬著“老爺”,圖片來(lái)自“文化城市關(guān)于年的準(zhǔn)備,從臘月就開(kāi)始了。“歲末酬神,年初游神”,拜天地、拜祖先、拜灶王爺,可以從年尾一直拜到正月。
潮汕人將長(zhǎng)駐家中、保佑合家平安的各路神明,被統(tǒng)稱(chēng)為“老爺”。臘月二十四是潮汕的小年,也是送“老爺上天”的日子 。
申面公,是毎個(gè)潮汕家庭必供奉的灶神。他是天庭派來(lái)駐扎在家中的代表,監(jiān)察家里每一個(gè)人,隨時(shí)錄人功過(guò),并且如期返回天庭稟報(bào)。
潮汕人相信灶神的匯報(bào),會(huì)左右全家人來(lái)年的禍福安排。于是他們會(huì)為灶神的生日獻(xiàn)禮,也要在灶神上天述職前后,備禮為其“餞行接風(fēng)”,期望他能為自家多多美言幾句。
圖片| 蔡煥松勞熱,則是一年中除了祭祖之外最隆重的節(jié)日?!皠跓帷笔浅鄙窃?huà)的音譯,其實(shí)是鬧熱。鄉(xiāng)民將附近老爺廟里的神像請(qǐng)出來(lái),由村民抬著巡邏各地,接受百姓的瞻仰,以祈求新一年風(fēng)調(diào)雨順、地方平安,也被叫做“營(yíng)老爺”。
整個(gè)潮汕地區(qū),正月每天都會(huì)有營(yíng)老爺?shù)幕顒?dòng),不同地方的時(shí)間不同,有的地方甚至到三月才舉辦。各地都有自己的老爺,有城隍爺、三山國(guó)王、關(guān)帝、北帝、雙忠爺?shù)鹊?。營(yíng)老爺是全村合力的大事,是人與神定下的盛大約定。
“廟祀多而迎神賽會(huì)一年且居其半,梨園婆娑,無(wú)日無(wú)之,放燈結(jié)彩,火樹(shù)銀花,舉國(guó)喧闐,晝夜無(wú)間?!冻敝蒿L(fēng)俗考》
營(yíng)老爺?shù)年?duì)伍浩浩蕩蕩,除了老爺?shù)慕鹕?,還會(huì)加入各種花籃隊(duì)、鼓樂(lè)隊(duì)。有拿鏢旗的、抬神像的、敲鑼打鼓的奏樂(lè),也有拿花籃的小花童。
鏢旗上,大多寫(xiě)著“合境平安”、“風(fēng)調(diào)雨順”、“四海開(kāi)平”等祝福的字樣。而小朋友也會(huì)被允許去觸摸老爺?shù)纳裣?,潮州人相信摸了老爺?shù)男『⒆?,就能平安長(zhǎng)大。
那真是一年中的狂歡時(shí)刻,高燈彩旗,鼓樂(lè)雜奏,煙花鞭炮響炸天,托著神像奔跑的年輕人、大人小孩擠滿(mǎn)街道,歡呼不止。隊(duì)伍前有人放鞭炮開(kāi)路,造聲勢(shì)。家家戶(hù)戶(hù)也會(huì)在自己門(mén)前擺上供奉,等老爺經(jīng)過(guò)的時(shí)候,大放鞭炮。可以說(shuō)是,走到哪里,鞭炮就響到哪里。
放完鞭炮,漫天的煙、滿(mǎn)地的紅,讓人興奮,也熏得眼睛流淚,但絲毫不影響興奮的心情。勞熱第二天的街道上,完全都是紅色的,厚厚的一層鞭炮殼。
“營(yíng)老爺”必須放鞭炮,圖片來(lái)自“文化城市”網(wǎng)站傳統(tǒng)的游神路線(xiàn),還帶有“從祖”的思想。游神的隊(duì)伍所經(jīng)過(guò)的地域邊界,代表著那方土地,就歸這支游神隊(duì)伍的村子所有,受這位神明的守護(hù)。
在這場(chǎng)與神的狂歡中,有喜悅、有期盼,也有敬畏和傳承。在重復(fù)而交疊的儀式中,完成自己身份的確認(rèn)。
03
獻(xiàn)與神明的厚禮
圖源@企鵝吃喝玩樂(lè)送老爺,祭拜祖先,自然少不了準(zhǔn)備一份厚禮。自家的神座需要上供,鄉(xiāng)里鎮(zhèn)上廟宇宮殿的神仙(當(dāng)?shù)厝私小袄蠣敗保┮膊荒苁ФY。
答謝神明的厚禮,除了五畜(豬、雞、魚(yú)、鵝、鴨)外,還要加上各種粿品、糖品、齋碗、菜碗。水 果要選當(dāng)季的,香蕉、蘋(píng)果必備,同時(shí)也不能選西瓜(“死瓜”)之類(lèi)意頭不好的。
潮汕民間的“時(shí)年八節(jié)”,連同各種“老爺節(jié)”,有二三十個(gè)之多。根據(jù)每個(gè)時(shí)節(jié)拜請(qǐng)的對(duì)象不一樣,供品也不盡相同。
圖源@企鵝吃喝玩樂(lè)臘月二十四,眾神上天匯報(bào)一年中在人間所見(jiàn)的一切。各家各戶(hù)要準(zhǔn)備粿品、大米、糖、大吉、紙馬、燈芯等祭拜。還要為老爺特別準(zhǔn)備粘口的甜粿。讓老爺說(shuō)話(huà)不清楚,不將人間事說(shuō)得太白了,以免受懲罰而遭災(zāi)。這是潮汕人暗藏的小心思。
等到除夕過(guò)年,又是各種粿類(lèi)集中亮相的時(shí)候。源于農(nóng)耕時(shí)代的“粿”,是潮汕人一輩子賴(lài)以生存的美食。歲時(shí)節(jié)日,沒(méi)它是不行的。發(fā)粿、甜粿、鼠殼粿、菜頭粿、松粿……種類(lèi)繁盛,數(shù)不勝數(shù)。
紅桃粿。攝影/連幼希正月初四,迎接老爺從天上回來(lái)了,一盤(pán)紅桃粿是家家必備,寓意開(kāi)門(mén)紅的好兆頭。
連同內(nèi)臟和血的整雞整鵝,也是供品中的兩大主角。雞要求是大閹雞,鵝必須是碩大的獅頭鵝。雖然鹵鵝在餐桌上已經(jīng)極為常見(jiàn),但潮汕人還是有人堅(jiān)持著過(guò)年鹵鵝的年例。老厝古巷中,鹵鵝用的還是柴火灶。對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō),幫著添柴燒火,聽(tīng)著鹵汁咕嚕作響,聞著鵝肉與鹵料交香氣,是過(guò)年很美好的事情。
鹵鵝是祭祖、拜老爺重要的供奉,稍微重要點(diǎn)的拜老爺都會(huì)供上。而過(guò)年幾乎沒(méi)有不重要的拜老爺。所以每年過(guò)年,也是吃鹵鵝,吃到膩的時(shí)間。
當(dāng)你吃上兩個(gè)星期,好不容易快把鹵鵝吃完了,正月十五又拜了一只……但也難免有一番幸福的煩惱。
04
天上人間,共歡喜
拜老爺?shù)募依?,往往是要早起,到菜市?chǎng)準(zhǔn)備節(jié)料。八仙桌上,齋菜要分裝到祭祀專(zhuān)用的紅色碗里,再倒上酒、甜茶、小圓子,原本在神臺(tái)上的香爐和香油燈,也會(huì)被鄭重地請(qǐng)到桌子上。
等一應(yīng)擺好,就可以插上香燭祭拜,對(duì)著神明傾訴祈福的說(shuō)辭。祭祀完畢,再獻(xiàn)上事先準(zhǔn)備好的財(cái)錢(qián),一套拜老爺?shù)牧鞒?,才算大抵落定?/p>
拜完天上的神明,也祭拜自家的祖先。潮汕的一些老的祠堂里,還保留著全族祭祀的習(xí)俗。除夕這天,各房子孫后代,不約而同地帶上飯菜前來(lái),八仙桌上杯碗交疊、佳肴和美酒的香氣交織在一起。熙熙攘攘的人,在一旁準(zhǔn)備香火冥紙,一片燭火紅光。
雖然拜老爺,拜? ?多了會(huì)有點(diǎn)煩,鹵鵝肉、粿條真的好難吃完……但是回想起來(lái)那種歡聚的熱鬧,還是會(huì)令人歡欣雀躍。
這種與神狂歡的欣喜,已經(jīng)悄悄地成為了潮汕人生命的一部分。大節(jié)小節(jié),動(dòng)輒動(dòng)用上百族人,還驚動(dòng)祖先和神仙,大家忙前忙后,天上人間同享這份喜悅。
雖然今年,由于疫情影響,很多在外打拼的潮汕人不一定會(huì)返鄉(xiāng);潮汕當(dāng)?shù)匾膊辉试S大型活動(dòng),各地的勞熱應(yīng)該都要取消,但是自己在家里拜老爺,肯定還是會(huì)有的!“老爺保賀”、“天公包庇” 的祈愿,還是會(huì)如期傳遞。
一切安好,即是人間最大的歡喜。
參考文獻(xiàn):
《19世紀(jì)末來(lái)華女傳教士斐爾德筆下的潮汕民間信仰》 趙莉莉
《潮汕地區(qū)營(yíng)老爺習(xí)俗的文化審視與現(xiàn)代傳承》王育煌
《潮汕民俗游神賽會(huì)的現(xiàn)代意義——以揭陽(yáng)市揭東縣鋪社村的游神賽會(huì)為例》 陳福刁
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撰文丨蟲(chóng)蟲(chóng)君
編輯|蟲(chóng)蟲(chóng)君
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