你不知道的邵陽美食
每天陪你酒話連篇的
大羅言酒
全文字數(shù)：1826字
閱讀時間：3分鐘
湖南，在很多人心目中，就是美食的天堂，特別是在省會長沙，百年老店和千里名吃更是遍布全城，但是，湖南可不止有長沙有好吃的，其他很多地方，都有自己拿得出手的美食，比如下面要介紹的邵陽。
邵陽，史稱"寶慶"。位于湖南省西南部，當(dāng)?shù)氐?quot;雪峰蜜桔"、"寶慶三辣"(辣椒、黃姜、大蒜)、豬血丸子、新寧臍橙等，都是享譽全省的特產(chǎn)，甚至在全國也頗具名氣。
眾所周知，湖南人愛吃辣，小吃以油重色濃為標志，以酸、辣、香、鮮見長，而在昭陽的眾多美食中，也彰顯這些特點。
湖南地方傳統(tǒng)名菜，湘菜系。其以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。早在漢代時，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代，此類菜肴已很出名，"臘味合蒸"就是許多臘味菜肴中的一種。
相傳很久以前，開飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。一天，他討飯來到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚、臘肉等。
劉七把討來的臘魚臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個財主家的屋檐下，生火做了起來。
財主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳?？腿吮亲勇勔宦?，說:"老弟，酒已三巡，你為何留一手呢?快端出來吧。"財主讓仆人把菜快端上來。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來的。
于是財主就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財主家的廚子去兜兜生意。財主讓仆人告知劉七，劉七就答應(yīng)了。
劉七進了大飯莊，著實的把他這道菜精心的發(fā)揮一番，并取名"臘味合蒸"。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。
豬血丸子
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是邵陽的傳統(tǒng)名菜。此菜以豆腐? ?主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。
豬血丸子的制作在當(dāng)?shù)乜芍^非常講究。豬血采用活豬剛宰殺的未凝新鮮血，豆腐則采用當(dāng)?shù)氐狞S豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
從材料的準備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨特的豬血丸子。
說到味道，當(dāng)屬隆回為最好。這是和當(dāng)?shù)鬲毺氐闹谱鞣椒ǚ植婚_的。加之地屬山區(qū)，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料(更有甚者，用谷殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色)烘烤。血粑豆腐經(jīng)過柴火熏制出來的臘香是獨一無二的。
邵陽米粉
二千多年前，北地秦人屯兵嶺南，因不喜南方米食，于是將大米碾成粉做成條狀，形成邵陽米粉的雛形。湖南盛產(chǎn)各種香料，人們制成了香氣撲鼻的鹵水，和來自北方的米粉，西方的辣椒，形成了邵陽米粉鮮香爽口的傳統(tǒng)特色。
邵陽米粉獨特好吃的點主要集中在三個方面：粉，湯，哨子。這三點似乎是所有粉的基本三要素，但是就是這三個要素的細節(jié)不同，造就了邵陽粉的不同。
首先說粉，邵陽的粗粉和桂林米粉不同，首先是形狀上就不同，邵陽粉更粗，并且不比桂林米粉那么白，而且?guī)в幸欢ɑ叶群兔椎募毮侇w粒。其次是口感不同，邵陽粉不如外面的粉那么滑膩，韌性雖然不強，更易咬斷，但是富有彈性的嚼勁更足。
再來說湯，邵陽米粉的湯很厚重，辣味的油湯都是呈暗紅色，這是和外地粉很不同的地方。其主要原因是，邵陽米粉的湯底是源自西北回民，是用牛骨和牛肉熬制而成的，并且在湯中加入了很多香料來提味，使得湯底厚重味足并且氣味豐富。
牛肉油湯還有個特點，吃了后容易飽腹，可以讓味道在口中存留的時間更長，后味十足。湖南的冬天，濕冷入骨，吃上一碗邵陽大片牛肉粉，喝上一口濃厚的辣椒油湯，1-2個小時身上都是暖烘烘的。
最后來說哨子，邵陽粉的哨子以大片牛肉為主，這是典型的回民飲食特征，但是在本地化后，邵陽的哨子加入了更多形式，加入了木耳肉絲、油豆腐絲炒肉、干炒牛肉絲、炒牛肚等湘菜哨子，使得哨子的類型極其豐富。
邵陽酒
湖南是酒的發(fā)源地之一，至今已有3000多年悠久歷史。從上世紀邵陽出土的國家一級文物“回首龍蟠瓠壺”就可說明當(dāng)?shù)厣詈竦?a href='/jiuwenhua/' target=_blank>酒文化?，F(xiàn)在的邵陽酒，雖然在全國名氣不大，但在湖南還是頗具代表的：
“邵陽大曲”，以湖南省邵陽地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料精心釀制而成，是名副其實的地方名酒?！吧坳柪暇啤保哂小扒辶镣该?、窖香濃郁、綿甜甘冽、怡暢爽凈”的獨特風(fēng)格，是邵陽品牌系列核心產(chǎn)品。
邵陽雖然沒有長沙那樣的“小吃街”，以及名聲顯赫的“百年老店”，不過邵陽的美食卻可以讓每個來到這里人記住這里，感嘆不虛此行。
*本文圖片部分來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
Hash:987588f6f8b6b20bc07b5d7895ca0836b95e32ed
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
不出遠門的假期玩點啥？假期攻略來啦！
4月28日，杭州市教育局發(fā)布通知，倡導(dǎo)廣大教師和學(xué)生家長“五一”期間不出遠門，不扎堆熱門景點，原則上不到省外旅游。難道，神獸們的假期，就要在無聊中度過了嗎？不，小編想說，無聊是不會無聊的，但安全一定是第一位的。少年學(xué)報特地在五一假期來臨之際做了假期攻略，大家一起get起來！省內(nèi)的景點真不少很幸運，我們生活在杭州。能玩的地方實在太多了！但到了假期，杭城著名的景點也是人山人海。有些景點也已經(jīng)早早被人預(yù)
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
邵陽學(xué)院：鋸臂療傷賀炳炎，“硬骨頭”精神永流傳
活動現(xiàn)場。紅網(wǎng)時刻7月12日訊（通訊員萬海洋向鑫）邵陽市綏寧縣是革命老區(qū)紅色根脈，擁有豐富的紅色資源。我國著名的“獨臂將軍”開國上將賀炳炎在綏寧縣黃土礦鎮(zhèn)鎮(zhèn)上的紅二軍團湘西游擊隊司令部舊址（紅軍戰(zhàn)地醫(yī)院舊址）就留下了“將軍不打麻藥、鋸臂療傷”的紅色故事。為了具體了解和弘揚賀炳炎將軍傳承下來的紅色精神，邵陽學(xué)院“青春向黨，奮斗強國”鄉(xiāng)村振興社會實踐服務(wù)團來到紅二軍團湘西游擊隊司令部舊址（
-
邵陽這個山腳下，埋著75位紅軍烈士！
雞公坡是雪峰山腹地綏寧縣主峰之一，海拔1208米，該地地理位置獨特，地勢險要，是洞口通往洪江、會同、貴州的戰(zhàn)略咽喉，歷來為兵家必爭之地。1935年12月22日，紅二、六軍團于此地和國民黨發(fā)生戰(zhàn)斗。紅軍在戰(zhàn)斗中殲滅敵軍220人，為軍團西入貴州北上抗日掃平了道路。皮葉村村民袁再金的母親是當(dāng)時戰(zhàn)斗的親歷者，她把這場戰(zhàn)斗當(dāng)成故事，從小講給袁再金聽?！?2月20日，在紅軍到達以前，國民黨就已
-
一個成就圖書閱覽藝術(shù)展覽歷史的老館——邵陽市松坡圖書館
邵陽市松坡圖書館（現(xiàn)邵陽市少年兒童圖書館）。紅網(wǎng)時刻11月24日訊（通訊員雷振梁）早就知道千年古城寶慶有一個邵陽市松坡圖書館，并先后數(shù)次進出過松坡圖書館，對松坡圖書館的基本建筑結(jié)構(gòu)以及環(huán)境亦有所了解。但卻以來沒有好好的觀賞過這里的建筑景觀，也沒有拍攝過松坡圖書館。因需拍攝資料，近日再一次走進邵陽市松坡圖書館，并進行資料拍攝。確切地說，是走進并拍攝紅旗路邵陽市松坡圖書館即老館。如今這里大門
-
超嗨！邵陽吃貨夏日福利！10000斤小龍蝦盛宴強勢來襲！
一人的風(fēng)雅終究有些寂寞一群人的集會方顯氣韻自古以來文人士大夫多以倚岸賞花山澗雅集饕餮盛宴等方式共度悠閑時光同鑒格調(diào)東方詩酒龍蝦宴強勢來襲...▼這是一場盛夏狂歡一次味覺旅程乾道地產(chǎn)今夏又放大招啦?7月13日周六乾道南院、乾道大院、乾道和府三盤聯(lián)動邀您共享詩酒龍蝦盛宴共話院落文化當(dāng)小龍
-
邵陽首家海洋館來了！
8月18日上午，邵陽首家海洋科普教育基地——邵陽歡樂海洋世界投入試運行,標志著邵陽首家海洋館正式試營業(yè)。數(shù)千名市民被邵陽歡樂海洋世界形態(tài)各異的水生物及精彩的人魚表演、海獅海豹表演所吸引。邵陽歡樂海洋世界，是上海歡信旅游文化發(fā)展有限公司在湖南省邵陽市投資建設(shè)的重點工程，是邵陽市唯一的大型海洋公園。邵陽歡樂海洋世界位于志成新世界商業(yè)街的東南角，地處建設(shè)路與紅旗河路的交叉地段，交通便利。項目占地1萬多平
-
邵陽這條河里撈出一具女尸，20歲少女...
3月22日，邵陽隆回辰和世家前面赧水河里撈出一具女尸到底是什么情況？文|袁鷹3月22日下午，有網(wǎng)友發(fā)來視頻，隆回辰河世家前面赧水河里撈出一具女尸。從視頻里可以看到和聽到，一家人大大小小悲痛欲絕，大人和小孩的慟哭聲感染了在場的人們。一名婦女，悲傷地哭喊著，連走路都要人攙扶。......................................不久，幾名警察趕到
-
鼓樓亭｜邵陽這個社區(qū)竟來自三國
邵陽——這座有著豐富歷史背景的城市，許多地名都源自于三國時期，諸葛亮祭旗出征的百花坡——祭旗坡，張飛跑馬智斷糾紛的田壟——白馬田，今天要講的就是關(guān)羽為提醒張飛在鐵砂嶺建的涼亭——鼓樓亭。涼亭為什么稱為“鼓樓亭”呢？據(jù)說三國時期，關(guān)羽斬殺了蔡陽，來到寶慶，衣甲未卸，連忙上了東關(guān)城樓。他與張飛一道繞城走了一圈，只見南北西三面都有屏障護衛(wèi)，唯有這東邊正對大路。雖說城墻堅固，倘若曹操為報蔡陽之仇，擁兵
-
?邵陽最新房價出爐：最高7200，最低4100，來看看你家房子漲了沒
導(dǎo)讀：邵陽最新房價出爐，最高7200，最低4100，是不是差別很大？來看看你家房子漲了沒。大祥區(qū)現(xiàn)售價格：暫未開盤優(yōu)惠政策：低層合院暫停登記，高層誠意登記2千抵一萬主推戶型：117-156m2工程進度:售樓部裝修已完成，示范區(qū)正在收尾，即將開放。最新動態(tài)：8月24日溫德姆酒店新品發(fā)布會項目地址：邵陽市大祥區(qū)桃源路與金山路交會處乾道南院項目地處桃源路與金山路
-
