世界長壽之鄉(xiāng)山東費(fèi)縣，一日三餐愛吃什么，為何百歲老人這么多
世界長壽之鄉(xiāng)，是國際人口老齡化長壽專家對城市養(yǎng)老生活體系的一個(gè)肯定所頒布的稱號(hào)。世衛(wèi)組織規(guī)定，長壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬人口中要有75位以上的百歲老人。經(jīng)過嚴(yán)格的考察和評定，費(fèi)縣人均壽命、城鄉(xiāng)居民收入、教育、醫(yī)療、空氣、水質(zhì)等15項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到或超過“世界長壽之鄉(xiāng)”評選標(biāo)準(zhǔn)。
費(fèi)縣隸屬山東臨沂，地處山東省中南部，面積1660.11平方公里、人口85萬人，目前費(fèi)縣60歲以上老年人口18.2萬人，占總?cè)丝诘?9.9%，90歲以上高齡老人4713人，百歲老人156人，占總?cè)丝诘?6.8/10萬，全縣人口平均預(yù)期壽命81.08歲。下面就來看看世界長壽之鄉(xiāng)山東費(fèi)縣，一日三餐愛吃什么，為何百歲老人這么多。
1、早餐
費(fèi)縣家庭的早餐愛吃糝湯，這是臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實(shí)為眾人所喜愛。有雞肉糝、牛肉糝，還有羊肉糝，其中以羊肉糝最為普遍。食用時(shí)，用長把勺盛入碗內(nèi)，淋上香油，湯面上撒一把香菜、姜末和滴上幾滴香油。此湯經(jīng)反復(fù)煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它沒肉卻比肉要香，原湯原味，濃香誘人。
也有好多家庭早餐愛吃煎餅，費(fèi)縣煎餅具有好吃、宜存放、宜攜帶、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的煎餅薄如紙，軟硬適中，易折疊、易存放、便于攜帶，一兩個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。因做煎餅的原料大都帶皮帶殼，含粗纖維多，營養(yǎng)豐富，便于消化。
多數(shù)老人家庭早餐時(shí)間充裕，會(huì)熬制雜糧粥，中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，可見，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族。
費(fèi)縣家庭早餐除了上面介紹的，也會(huì)吃一些比較常見的早點(diǎn)，包子、餛飩，油條、豆腐腦、面條等等，尤其是包子，在費(fèi)縣大街小巷能買到。費(fèi)縣的豆腐腦里面是有粉條的，放一點(diǎn)油辣子，咸鮮軟嫩。外面賣的糝湯用骨頭熬制出濃湯，熬煮 時(shí)添加了大量的黑胡椒，所以湯的顏色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。糝湯里還打了雞蛋，增加營養(yǎng)，也讓湯味更鮮美醇厚，十分好喝。
2、午餐
費(fèi)縣家庭的午餐愛吃渣豆腐，這道美食幾乎每個(gè)家庭主婦都會(huì)做，過去農(nóng)忙時(shí)，沒有時(shí)間炒菜，是貧苦農(nóng)民填飽肚子的飯食。它歷史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一種純天然的綠色保健食品。新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐，再就著咸菜和大蔥，美味極了。
塌包子是費(fèi)縣民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。角瓜不剁，切絲，絲細(xì)如發(fā)，放鹽利其水、攥干、放油、薄荷葉拌勻即可；韭菜制法如塌煎餅餡；薺菜則略燙，剁細(xì)、放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可！ 和面制皮，圓皮，可大可小。用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，三翻兩番，塌包的肚就鼓起來，油從邊隙處微滲，聽得見吱吱作響，聞得見撲鼻之香。
費(fèi)縣人愛吃饅頭，高樁饅頭又名嗆面饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是費(fèi)縣上冶鎮(zhèn)獨(dú)有的一道風(fēng)味食品。高樁饅頭用面粉蒸制而成，形細(xì)高挑，白而光潔，頂部半圓狀，底部有眼，層次分明，彈性有勁，香醇可口。
3、晚餐
費(fèi)縣人晚上愛喝羊湯，費(fèi)縣羊湯是出了名的好喝，梁邱鎮(zhèn)駐地梁邱街，系清真住集中地，他們對牛羊肉食品的制作非常精工，燒制的羊肉湯尤佳，色白、肉嫩、味香而不膩，成為地方名吃。城里及外地出差人員到此，都要品嘗為快。
食欲好的家庭晚上也會(huì)偶爾燉只雞吃，費(fèi)縣草雞非常有名，散養(yǎng)的土雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用。雞的全身上下都可以食用，且營養(yǎng)功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。費(fèi)縣草雞習(xí)性活潑，覓食能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，是真正的綠色無污染的食物，且營養(yǎng)價(jià)值比較高。
老年人一般晚上還是愛喝粥，或是吃雜糧飯，本地的雜糧飯用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個(gè)小時(shí)，這樣浸泡后煮制的飯會(huì)使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。
費(fèi)縣人為何長壽？
1、自然環(huán)境好、生態(tài)環(huán)境好
蒙山國家森林公園森林覆蓋率達(dá)99%，負(fù)氧離子含量高，全縣是一個(gè)大的天然氧吧。費(fèi)縣地區(qū)空氣當(dāng)中含的負(fù)氧離子是標(biāo)準(zhǔn)空氣含量的2200倍，有一種自由氧的感覺 。良好的生態(tài)自然環(huán)境為群眾健康長壽提供了環(huán)境保障。
2、生活方式
在影響人類健康的因素調(diào)查中，生活方式占到50%，起著決定作用。發(fā)現(xiàn)早睡早起，按時(shí)作息，飲食有節(jié)，生活規(guī)律幾乎是百歲老人最大的共同特點(diǎn)。82.7%的老人從不吸煙和喝酒。日落而息，日出而作，動(dòng)靜相宜，費(fèi)縣長壽老人無不遵循著古老而又自然的生存法則，沿襲著祖先環(huán)境與環(huán)境和諧共生的理念。
3、多數(shù)長壽老人是“樂天派”
費(fèi)縣老齡辦調(diào)查的百歲老人中，心寬、樂觀、開朗、豁達(dá)、愛說愛笑的外向型性格特征是費(fèi)縣百歲老人的共性。統(tǒng)計(jì)費(fèi)縣百歲老人的性格傾向，發(fā)現(xiàn)81.3%的百歲老人性格屬于外向型。性格開朗、容易知足、幸福感較強(qiáng)是長壽的重要心態(tài)。百歲老人大多脾氣較溫和，心態(tài)好。
4、家庭和睦
悠久的敬老傳統(tǒng)和孝道是眾多長壽之鄉(xiāng)的民風(fēng)特點(diǎn)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示：費(fèi)縣內(nèi)94%的百歲老人的兒女或其他親人非常孝順。
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