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老表,你終于來啦!我準(zhǔn)備了好多江西特色美食,絕對(duì)讓你大飽眼福

江西省東鄰浙江省、福建省,南連廣東省,西接湖南省,北毗湖北省、安徽省而共接長(zhǎng)江。是江南"魚米之鄉(xiāng)"。

江西省的漢語方言主要有:贛語、客家語、江淮官話、西南官話、吳語和徽語。

相信大家都知道“老表”這個(gè)詞,指的就是江西人。這是江西人對(duì)同省老鄉(xiāng)的稱呼,聽起來比較親昵。

那么我們江西飲食文化是什么呢?

江西菜又稱為贛菜,贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成,是一種鄉(xiāng)土味極濃的"家鄉(xiāng)菜"。

贛菜主要的特點(diǎn)就是,口味比較重,偏辣偏咸。

俗話說,“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”,江西菜的辣比較接近湘菜。

以下由江西老表推薦特色美食,快來看看,有沒有你喜歡的菜吧~

南昌市特色美食

瓦罐煨湯

當(dāng)?shù)匾渤蔀槊耖g瓦罐煨,江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱,煨制達(dá)七小時(shí)以上??胺Q贛菜一絕,在南昌市很受歡迎。

藜蒿炒臘肉

藜蒿臘肉是一道江西特色名菜,為十大贛菜之一,其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶。屬于南昌的一道名菜。

制作步驟為:將藜蒿去根后的嫩莖切成段,臘肉切成絲。先炒臘肉,后加入藜蒿和蔥段煸炒,加入湯料,稍煮片刻起鍋就做好了。

特點(diǎn):臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。

南昌炒粉

南昌炒粉江西南昌有名的特色小吃。江西是魚米之鄉(xiāng),其中米粉是老百姓日常主食,炒粉為江西民間的一種食物。久負(fù)盛名的南昌米粉,具有香油、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米,要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序,非常講究,所以做出來的味道很棒。

酒糟魚

酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃,選半斤左右的鯽魚,腌制,晾到半干時(shí),放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。等待十余日,就可以取出來啦,可蒸可煮,與酒糟一起煮,鮮美可口。

這個(gè)菜的精華在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉里面,魚肉呈棗木紅色,色澤給人一種沉醉之美,再有酒香飄來,吃著如癡如醉。

糟魚是江西特產(chǎn)之一額,可以打包帶走。

贛州市特色美食

寧都肉丸

江西省贛州市寧都縣的傳統(tǒng)名菜,屬于客家菜。制作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等。寧都人做肉丸很講究,多少肉放多少紅薯粉,都得用稱稱好。

寧都縣是個(gè)客家遷徙之地,寧都肉丸常在過年、辦喜事、做客、搬家、出行等場(chǎng)合作為接待客人的菜肴,意指團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福。

安遠(yuǎn)假燕

西安遠(yuǎn)的“假燕”是一道有名的客家風(fēng)味菜,贛南著名地方小吃。形狀類似粉絲,主料由魚肉,山薯粉,泉水而制,味道鮮美無比。

據(jù)說這道菜還跟武則天有一段奇緣呢,武則天吃了它,覺得味道鮮香猶如燕窩,賜名為“假燕菜”,后來這個(gè)美味傳到民間就火起來了。

贛南小炒魚

贛南小炒魚是贛菜系贛南客家菜之一,江西贛州的一道地方特色菜,主料為草魚。

特點(diǎn):色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

荷包胙

荷包胙是江西南康大余的地方傳統(tǒng)名菜,它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味作料的烈香,各種香味混合,聞起來就很美味,并且吃起來油而不膩。

贛州大余縣荷包肉有一段跟狀元有關(guān)的小故事,因此又名狀元萊。

其他地區(qū)

上饒雞腿

上饒雞腿是江西省上饒地區(qū)特色小吃,使用上饒當(dāng)?shù)厣嚼镆半u的特大雞腿,根據(jù)傳統(tǒng)工藝,釆用現(xiàn)代食品科技精心研制的美食。

上饒山雞腿通常采用簡(jiǎn)易的袋裝包裝,具有簡(jiǎn)單、攜帶方便、價(jià)格實(shí)惠等特點(diǎn)。在上饒火車站、汽車站等地可以隨時(shí)購(gòu)買到新鮮的野生山雞腿。游客們一路奔波勞累,吃了它就精神百倍啦。

南豐蜜桔

江西省南豐縣特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

品質(zhì)特性:皮薄核少、汁多少渣、色澤金黃、甜酸適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。色、香、味、形俱全,營(yíng)養(yǎng)豐富,是柑桔中的精品,水果中的佳品。

三杯雞

三杯雞是江西寧都傳統(tǒng)名菜,它的來歷與民族英雄文天祥有關(guān),是贛菜的一道經(jīng)典制作。因烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,而得名。

特點(diǎn):肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,色香味俱全。

南昌人們最愛美食街:

繩金塔美食街火鍋一條街蛤蟆街蘇圃路夜市大排檔

在江西有個(gè)“黃金搭檔—湯+粉“,絕對(duì)能滿足你的味蕾;

南昌米粉再搭配個(gè)豬大腸或者牛肉,本地人都喜歡這么吃,美味。

說說景點(diǎn)景德鎮(zhèn),婺源廬山等著名旅游景點(diǎn)都值得一去額。

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