福建10大“另類(lèi)小吃”，本地人愛(ài)吃，外地食客望而卻步，無(wú)從下嘴
福建的漢族風(fēng)味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市。每天當(dāng)晨曦微露之時(shí)，便開(kāi)張營(yíng)業(yè)，顧客紛至沓來(lái)，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建小吃分為福州小吃、泉州小吃、漳州小吃、沙縣小吃、廈門(mén)小吃，莆田小吃、龍巖小吃、南平小吃、三明小吃、寧德小吃等。下面就來(lái)看看福建10大“另類(lèi)小吃”，本地人愛(ài)吃，外地食客望而卻步，無(wú)從下嘴。
1、碧玉卷
碧玉卷是福建泰寧著名小吃，屬于閩菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。相傳北宋年間，邑人葉祖洽，家境較為富裕，小時(shí)勤奮好學(xué)，為了躲避城市的喧囂，他十六歲時(shí)隱居到離縣城一百多里外，今屬邵武大埠崗管轄的道峰山龍泉巖潛心研究經(jīng)史，北宋熙寧二年，葉祖洽晉京赴考時(shí)，其母用韭菜、大米做成碧玉卷，為他餞行。葉祖洽赴京高中狀元，榮歸故里后，為了報(bào)答母親的恩情，又大擺碧玉卷筵席宴請(qǐng)親友，從此，"碧玉卷"聲名大振，成為數(shù)百年來(lái)久傳不衰的風(fēng)味小吃。
2、閩西八大干
閩西八大干，是福建客家菜系代表之一，"閩西"二字即為"汀州"，位于福建西部，閩西八大干包括：長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、武平豬膽干、上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化鼠干、清流筍干。據(jù)《汀州府志》記載，以上8個(gè)縣唐代明清至解放前均屬于汀州(福建五大州，福州、泉州、漳州、汀州與建州之一)管轄。所以以上八干統(tǒng)稱(chēng)"閩西八大干"又叫汀州八大干。其中有一道寧化鼠干，真是讓外地食客望而卻步，無(wú)形下嘴。
3、閩南土筍凍
"閩南土筍凍"是一道很有特色的小食，& quot;土筍"不是筍，且壓根就不是植物，而乃一種環(huán)節(jié)小動(dòng)物學(xué)名叫"星蟲(chóng)"的，狀似冬蟲(chóng)夏草，生長(zhǎng)于海岸的灘涂地帶，早年"土筍凍"是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化講衛(wèi)生的人士似乎還不屑光顧，如今成為一道另類(lèi)美食，經(jīng)過(guò)熬煮后所含的膠質(zhì)融入水中，冷卻后即成果凍狀，口感清脆，味美甘甜，如果佐以蘿卜酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁，吃起來(lái)更加鮮嫩爽口。好多外地食客看見(jiàn)其樣子就不知如何下嘴了，不過(guò)多吃幾次就會(huì)習(xí)慣的。
寧化生魚(yú)膾是一道色香味俱全的地方名肴，特色美食小吃，產(chǎn)自福建寧化而得名。魚(yú)膾的制作和食用，大概在宋代達(dá)到巔峰。文獻(xiàn)中有名魚(yú)膾達(dá)38種，如"魚(yú)鰾二色膾"、"紅絲水晶膾"、"鮮蝦蹄子膾"等等。只是到了明代，《本草綱目》對(duì)魚(yú)生有異議，明清以后，食"魚(yú)膾"之風(fēng)才漸漸衰落。不過(guò)中國(guó)沿海地區(qū)，尤其寧化一帶，寧化生魚(yú)是取鮮活大草魚(yú)。好多人都吃過(guò)海里三文魚(yú)，但是淡水魚(yú)生吃真的味道不敢恭維。
5、暖菇包
暖菇包是一道美味可口的名點(diǎn)小吃，屬于閩菜系。福建將樂(lè)縣、泰寧縣民間每年在傳統(tǒng)的"春社"這一天，農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登。這天遠(yuǎn)近的親朋好友都相互往來(lái)品嘗，這種習(xí)俗流傳至今。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。這道小吃主要是外觀(guān)非常難看，好多外地食客第一次就看見(jiàn)食欲減半，其實(shí)味道還是非常美味的。
6、仙人凍
仙人凍是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于閩菜系客家菜。用仙人草和米漿熬成的凝膠，比果凍歷史長(zhǎng)，也比果凍美味，在客家人的小食中排第一位一點(diǎn)都不奇怪。吃仙人凍的主要配料就是客家擂辣醬，辣醬由干烘紅辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此時(shí)，碧綠的仙人凍配上鮮紅的辣醬水，色艷味香，令人食欲大增。因有一股特殊的草味，好多外地食客第一吃還是有些不習(xí)慣。
7、蟶熘
蟶熘是莆田民間普遍流行的一道風(fēng)小吃，蟶? ?般指縊蟶。類(lèi)似于花甲，體細(xì)長(zhǎng)者稱(chēng)竹蟶。屬軟體動(dòng)物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘涂里。莆田沿海的鄉(xiāng)村都有養(yǎng)殖，以涵江哆頭所產(chǎn)為佳。蟶是莆田海鮮名產(chǎn)之一，其吃法多樣。除加工為蟶干外，鮮煮的有插蟶、清燉蟶，還有拌和其他配料炒煮的，如鮮蟶炒蛋、蟶熘等。特別是蟶熘，是人們喜歡的一道美味小吃。對(duì)于外地食客，尤其西北食客而言，好多人都沒(méi)吃過(guò)蟶子，看見(jiàn)碗里一個(gè)個(gè)裸露的蟶子，真是無(wú)從下嘴。
8、紅團(tuán)
紅團(tuán)，福建莆仙地區(qū)特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構(gòu)成。紅團(tuán)是莆仙最有特色的傳統(tǒng)喜慶節(jié)日食品，按照莆田民間習(xí)俗，春節(jié)、元宵或者結(jié)婚、滿(mǎn)月、祝壽、喬遷等喜事都會(huì)做紅團(tuán) 。不但是可口的食品，也用于渲染節(jié)日氣氛，還用于祭祀，而且是寓意深刻的饋贈(zèng)禮品。這道小吃第一見(jiàn)到，要是沒(méi)有人和你說(shuō)可以吃，很是不敢下嘴，鮮紅色的食物真是第一吃見(jiàn)到。
9、鴛鴦面
鴛鴦面是山城屏南的一種土特產(chǎn)，其色澤如琥珀，質(zhì)地滑膩而富有彈性。鴛鴦面其實(shí)就是苦櫧面。苦櫧美稱(chēng)鴛鴦果，有兩種，一種果實(shí)略呈橢圓形，有澀味，其樹(shù)為灌木，一種果實(shí)略呈圓形，有苦味，其樹(shù)為喬木。每年深秋時(shí)節(jié)，苦櫧果成熟，農(nóng)婦們紛紛上山采摘或者拾取制作成粉，等到苦櫧粉的苦澀消除得差不多了，就可以把它加工成苦櫧面了。這道小吃真是只有本地人喜歡，外地食客一時(shí)半會(huì)很難適應(yīng)其味道。
10、泥釘凍
泥釘凍是一道美味可口的地方小吃，屬于閩菜系。每年秋收后，退潮時(shí)，福安白石鎮(zhèn)荷嶼一帶的鄉(xiāng)民挎?zhèn)€小魚(yú)簍，帶上特制的短柄小木鋤，到海邊灘涂上去尋找一種長(zhǎng)約1-2厘米的明狀動(dòng)物，這就是人們所說(shuō)的"泥釘"。"泥釘"剛挖出土?xí)r，呈深灰色，與灘涂的泥巴色澤相同，很不易分辨，由于"泥釘湯"含有較高的膠原特質(zhì)，八至十二小時(shí)后，整碗的湯汁就凍結(jié)起來(lái)了，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民把這種東西叫做"泥釘凍"。上好的成品凍呈銀灰色的半透明狀，無(wú)任何雜質(zhì)。
福建這10大另類(lèi)小吃你吃過(guò)哪些呢？今天的分享就到這里了，喜歡的朋友記得關(guān)注下2020年好運(yùn)連連必發(fā)大財(cái)！
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