我在西安東關(guān)及長(zhǎng)樂(lè)坊的美食記憶
西安東門(mén)夜景梁立 文\圖
關(guān)于我和美食的記憶，那需要從我的小時(shí)候說(shuō)起。
我家所在的長(zhǎng)樂(lè)坊是個(gè)古坊，唐代時(shí)在大明宮外的東南角上，現(xiàn)在只是一條不寬也不長(zhǎng)的小街。但在我小時(shí)候的7-80年代，長(zhǎng)樂(lè)坊卻是西安東關(guān)最繁華的地方，比東關(guān)正街、東關(guān)南街更熱鬧，更有生活氣息。在這條不過(guò)九百多米長(zhǎng)的街道上，分布著一所小學(xué)，兩所中學(xué)，另外，還有國(guó)營(yíng)的肉店、國(guó)營(yíng)的菜廠(chǎng)、國(guó)營(yíng)的飯店、國(guó)營(yíng)的雜貨店、國(guó)營(yíng)的煤場(chǎng)、國(guó)營(yíng)的理發(fā)店、國(guó)營(yíng)的診所，還有一家國(guó)營(yíng)的獸醫(yī)院；還有遠(yuǎn)近聞名的八仙庵道觀(guān)，后來(lái)三分之一的街道兩邊都是自由市場(chǎng)，可見(jiàn)長(zhǎng)樂(lè)坊人口密集，以及熱鬧程度。
長(zhǎng)樂(lè)坊西口往南通過(guò)更新街，來(lái)到雞市拐，這里就是東關(guān)正街了。更新街向西的中和巷里有一家國(guó)營(yíng)糧店。東關(guān)正街上有一家國(guó)營(yíng)的新華書(shū)店，一家國(guó)營(yíng)大飯店（永興館），一家泡饃館（老孫家），一家電影院（紅光電影院），一家郵局，一家國(guó)營(yíng)的廢品收購(gòu)站，還有一家被稱(chēng)為“三間門(mén)面”的大雜貨店（早期的超市）。那時(shí)候環(huán)城東路沒(méi)有修通，東門(mén)往南去只有一條道，就是東關(guān)南街，這里還有一家我爺爺親手參與創(chuàng)立的“東關(guān)醫(yī)院”。那時(shí)候，柿園路還沒(méi)有，出了西安東門(mén)往東去的路，沿東關(guān)正街除了長(zhǎng)樂(lè)坊，就剩一條小巷，過(guò)興慶公園北門(mén)后蜿蜒向東，著名的8路公交車(chē)就走的那條路。在這巍峨的西安東門(mén)腳下，承載了我眾多的美食記憶和童年記憶。
耳熟能詳?shù)?a href='/techan/39773' target=_blank>臘汁肉夾饃，在我小時(shí)候是一種奢侈不可及的美食，沒(méi)記得吃過(guò)幾次，也沒(méi)有味覺(jué)記憶。我在長(zhǎng)樂(lè)坊長(zhǎng)大，那時(shí)候的八仙庵也是一個(gè)小小的地方，就是在22中的后面，需要買(mǎi)門(mén)票的，也沒(méi)有去過(guò)幾次。最讓我難忘的是長(zhǎng)樂(lè)坊，長(zhǎng)大以后才知道那是唐代的一個(gè)著名的坊。當(dāng)時(shí)覺(jué)得很土，因?yàn)槲靼渤亲罘比A的地方都叫“街”——東大街，南大街，西大街，北大街，這里卻叫坊，似乎是個(gè)很不入流的地方，但這里，已經(jīng)是我姥爺口里的城里了，我被他叫做“城里娃”。小學(xué)時(shí)每每放學(xué)自己挎著書(shū)包，沿著長(zhǎng)樂(lè)坊往家走，路兩旁就是自由市場(chǎng)，那是79年之后，改革開(kāi)放之初，一切都是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始的。現(xiàn)在西安市有名的王魁肉夾饃，當(dāng)時(shí)也只是在長(zhǎng)樂(lè)坊小學(xué)對(duì)門(mén)支了一個(gè)攤，一個(gè)矮胖的中年男人，每天在打著饃賣(mài)著，好吃不好吃，我不知道，因?yàn)槲覜](méi)錢(qián)買(mǎi)，現(xiàn)在已經(jīng)是很有名氣了。小學(xué)放學(xué)回家吃午飯，總是包谷榛子，就咸菜，吃饅頭或者鍋盔。我當(dāng)時(shí)不知道這樣的飯好還是不好，直到有一天中午去隔壁的同學(xué)家拿回作業(yè)以后，回來(lái)問(wèn)媽媽?zhuān)盀槭裁此麄兗抑形绯悦罪?？”。米飯是我們家周日，就著一?a href='/techan/14 396' target=_blank>燉菜，才有機(jī)會(huì)享用的，而人家似乎并不挑周日這樣重要的時(shí)間來(lái)吃。至于媽媽怎么回答的，我忘了，但我那句問(wèn)話(huà)，卻一直留存在記憶里，直到今天。
長(zhǎng)樂(lè)坊中部，也就是現(xiàn)在八仙庵對(duì)面的地方，以前有一個(gè)國(guó)營(yíng)食堂，我們叫“八食堂”（可能是西安市第八食堂）。那里邊有幾樣?xùn)|西：醪糟雞蛋，紅肉煮饃，羊肉泡，蜜棗甑糕，還有五分錢(qián)一個(gè)的蒸饃。蒸饃偶爾幫媽媽去買(mǎi)，所以?xún)r(jià)錢(qián)記得很清楚。至于其他幾樣，只有在我鄉(xiāng)下的姥爺來(lái)的時(shí)候，我才能跟著媽媽陪著一起去過(guò)個(gè)眼癮，姥爺吃紅肉煮饃時(shí)，會(huì)加一片肉，讓我嘗嘗，還有些腥味，但那是最美的時(shí)候。醪糟雞蛋使用一把黃銅打制的淺鍋，在小框口里面，系著白圍裙的胖師傅也不抬眼，不急不慢的一碗一碗的煮著，雞蛋打散飛入翻滾的醪糟中，等到再次翻滾片刻起鍋倒進(jìn)碗里，黃白的雞蛋絮，飄在冒著縷縷白煙的醪糟上，煞是誘人，師傅這時(shí)會(huì)抬眼看你，你要趕緊說(shuō)“多放糖”，她就會(huì)挖滿(mǎn)滿(mǎn)一勺白糖，連同勺子放進(jìn)碗里后，遞給你，“小心燙！”，“知道了!”，酸甜滾燙的醪糟，需要坐著慢慢喝,那是對(duì)等待的最高獎(jiǎng)賞。
我們從來(lái)在八食堂里沒(méi)有吃過(guò)羊肉泡饃，關(guān)于泡饃的記憶，是爸爸從陜北回家探親時(shí)我們用一個(gè)鋁鍋買(mǎi)上泡饃的高湯端回家，再多放一些水和饃一家人吃。從八食堂端著泡饃湯回家的路上，為了不讓湯灑出來(lái)，小碎步急切地走著，那冷湯的味道不濃，但也不停的飄蕩著，在我的嘴里化成口水不停地吞咽著。饃是媽媽專(zhuān)門(mén)烙的死面餅，也掰得小小的一鍋煮出來(lái)，那個(gè)香?。∧鞘俏议L(zhǎng)大后吃了多少泡饃也找不回的味道。就是糖蒜不夠吃，有些遺憾。
那時(shí)東關(guān)正街有一家泡饃店，在現(xiàn)在老孫家的對(duì)面，應(yīng)該是老孫家的老店。記得有一次和媽媽單位的同事一起去改善伙食，里面的場(chǎng)面很大，大圓桌，一個(gè)個(gè)擺開(kāi)，大家圍坐其間，每人面前一個(gè)大瓷碗，我掰饃掰得手痛，最后只得從媽媽的碗里抓一把。那時(shí)的服務(wù)員好像都是男的，拿走我的碗交給后廚，留下一個(gè)紅牌子，需要等好久，我就被面前小碟里的糖蒜誘惑著，吞咽著口水，實(shí)在抵擋不住，偷偷捏一顆放進(jìn)嘴里，怕被大人看見(jiàn)。我對(duì)糖蒜的愛(ài)好，一直延續(xù)至今。小學(xué)二三年級(jí)時(shí)，有一次，偷得媽媽幾角錢(qián)，在街角的雜貨部全部買(mǎi)了糖蒜。售貨員阿姨，將糖蒜用紙包好交給我，我一時(shí)無(wú)法接受，怎么這么多——整整一大包。為了掩蓋罪行，我只好小心的放進(jìn)書(shū)包的最下面，并用書(shū)和本子蓋好。等我到校后再次查看時(shí)，我的書(shū)包和書(shū)本都已經(jīng)被糖蒜浸濕了，回家后只好向媽媽坦白，以求寬大處理。不過(guò)那次買(mǎi)糖蒜的記憶卻一輩子都忘不了了。上高中后，有一次同學(xué)請(qǐng)客，還是在這里，我們吃了一份優(yōu)質(zhì)的泡饃，吃到最后，筷子和碗沿上，全是結(jié)塊的羊油，這就是優(yōu)質(zhì)羊肉泡饃給我最深刻的印象。
以前長(zhǎng)樂(lè)坊往八仙庵拐的那個(gè)路口上，在我上中學(xué)的時(shí)候開(kāi)了一家賣(mài)羊肉丸子胡辣湯的私人店鋪，那是回民的吃食，麻麻辣辣再加上小肉丸，泡上鍋盔，每天早上都是人滿(mǎn)為患。我上高中后才偶爾有零錢(qián)去吃一次。吃胡辣湯那簡(jiǎn)直是盛況，早晨，各路來(lái)的學(xué)生和大人們，擠在他家門(mén)口大喊著，“來(lái)個(gè)小碗”，“來(lái)個(gè)大碗”，“加五毛錢(qián)丸子”！沒(méi)有坐，蹲起來(lái)，或者站在路邊邊上，挑撿著碗里的丸子，嘴里還嘟囔著：“丸子少了”。
長(zhǎng)樂(lè)坊的最西頭，前有一家國(guó)營(yíng)菜廠(chǎng)，日常菜都有。每到深秋時(shí)候，各家拿上戶(hù)口本，憑本，在菜場(chǎng)上挑選著屬于自家的那一堆白菜。買(mǎi)回家放在窗臺(tái)下，給它們曬太陽(yáng)，這就是那個(gè)時(shí)候的冬儲(chǔ)菜，當(dāng)然缺少不了蘿卜。整個(gè)冬天就被它們兩個(gè)占據(jù)著，再加上一些豆腐和粉條，成就了冬天的餐桌，以至于到現(xiàn)在，再好的燴菜我都不感興趣。
東門(mén)城樓上的燕子在傍晚時(shí)分成群的低飛覓食，嘰喳嘰喳的，像簸箕上飛舞的芝麻，翻滾著，遮天蔽日，很是壯觀(guān)，后來(lái)東門(mén)城樓維修，那些燕子不見(jiàn)了。柿園路開(kāi)通了，長(zhǎng)樂(lè)坊也不那么重要了。各種私營(yíng)店鋪開(kāi)起來(lái)了，原來(lái)那些國(guó)營(yíng)的店面慢慢都不在了。
前幾天專(zhuān)門(mén)去了一趟長(zhǎng)樂(lè)坊，“長(zhǎng)樂(lè)坊小學(xué)”還在，但名字改了，好像已經(jīng)停學(xué)了，校舍依舊，校門(mén)口那長(zhǎng)長(zhǎng)的甬道也依舊?！岸小币呀?jīng)不在了，被一條新修的經(jīng)九路取代了。“三中”還在，那個(gè)翹角飛檐的老校門(mén)不見(jiàn)了，更加現(xiàn)代，但是少了當(dāng)年的文化氣息和些許寧?kù)o。長(zhǎng)樂(lè)坊不再是那個(gè)不入流的地方，街邊停滿(mǎn)了汽車(chē)，早餐店里賣(mài)著河南的胡辣湯，王奎肉夾饃的招牌很大，八仙庵向南擴(kuò)展了，正在施工的樣子，大大的影壁墻矗立在街對(duì)面。這條老街變了，變得不那么親切，也不那么安靜了，少了很多當(dāng)年的老味道。
注：有長(zhǎng)樂(lè)坊老照片的讀者，可以發(fā)在評(píng)論里，供大家欣賞，我這些記憶里的場(chǎng)景，可惜沒(méi)有圖片。
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