福州原來(lái)這么美，不僅可以感受歷史文韻，還有打開(kāi)你味蕾的美食
福州作為福建的省會(huì)城市，曾經(jīng)那條條古老的街，流淌的小河，深深的印在了福州人的心里，福州有“三山”之稱，相傳，五代梁開(kāi)平二年閩王王審知為了擴(kuò)建城池，把于山、烏山、屏山劃入自己的領(lǐng)土，因此福州擁有了“山在城中、城在山內(nèi)”的獨(dú)特風(fēng)貌。也就是福州最有名的于山、烏山、屏山，至今這些山成為了老一輩的常去的地方，是他們心靈的寄托，這是福州獨(dú)特的標(biāo)志，城市中有一條閩江蜿蜒盤旋穿梭在城市中。
當(dāng)你漫步在福州的道路上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里到處都是榕樹(shù)，已經(jīng)成為福州的一種特色，因此福州也稱為榕城。早在北宋時(shí)期，在太守張伯玉帶領(lǐng)下實(shí)行“編戶植榕”，將綠色陰廣泛的覆蓋整個(gè)城內(nèi)，因此現(xiàn)在的福州城區(qū)擁有古榕樹(shù)近千株，福州第一大榕在福州國(guó)家森林公園，象征著福州城市精神風(fēng)貌。這棵大榕樹(shù)相傳是北宋冶平年間三位武官在此練武時(shí)植下的，榕樹(shù)四季常青、枝 榮葉茂、雄偉挺拔、生機(jī)盎然，樹(shù)冠地面投影面積達(dá)1330多平方米。后被人大常委會(huì)第十二次會(huì)議決定命名為市樹(shù)。
福州藝術(shù)文化
福州在雕刻藝術(shù)上也頗有成就，主要表現(xiàn)在以栓樹(shù)皮為材料，刀法快準(zhǔn)狠，雕鏤粘結(jié)成亭臺(tái)樓閣、花草樹(shù)木、小橋流水、回廊曲徑以及人物鳥(niǎo)獸等掛屏、屏風(fēng)、大小擺件，成為許多愛(ài)好者的收藏品，以及復(fù)古風(fēng)格家居飾品。這里主要介紹的是軟木畫。
福州軟木畫作為福州第一大手工藝術(shù)，問(wèn)世于本世紀(jì)初，發(fā)源于福州東郊西園村。相傳在辛亥革命后的1913年，有人從德國(guó) 帶回一幀類似“木畫”的作品。當(dāng)?shù)孛耖g雕刻藝人陳春潤(rùn)、吳啟棋、鄭立溪等深受啟發(fā)，遂在福建工 藝傳習(xí)所工讀時(shí)，用從西班牙、葡萄牙及阿拉伯進(jìn)口的栓皮櫟樹(shù)的木栓層作主要原料，把這種質(zhì)地輕松、富有彈性且紋理細(xì)潤(rùn)的軟木切削成薄片，運(yùn)用我國(guó)各種傳統(tǒng)雕刻技法，以刀代筆，用手工加以精 雕巧鏤，制成紋理纖細(xì)的復(fù)雜畫面，并利用畫框內(nèi)有限的空間，使景物的形象立體化，安排上具有鮮明民族風(fēng)格的各種亭臺(tái)樓閣等。
軟木畫色調(diào)古雅純樸，形象逼真，畫面猶如宋人筆意，意境深邃，遠(yuǎn)奧高古，清奇可愛(ài)，具有“叢山數(shù)百里，盡在一框中”的藝術(shù)效果。
軟木畫品種繁多，有雄偉壯觀的屏風(fēng)、掛屏、大擺件、小擺件以及與實(shí)用結(jié)合的產(chǎn)品、旅游紀(jì)念品等，達(dá)二三百種規(guī)格，四五百個(gè)花色品種，作品行銷全國(guó)各地及歐美、日本、東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
福州的第二大手工藝術(shù)紙傘，南方多雨，傘因此成了福州人居家必備的工具之一。福州有一俗話叫“包袱傘”，意指福州 人出門的包袱中必有傘，可見(jiàn)傘與福州人生活的關(guān)切程度。福州的紙傘業(yè)繁盛于清代，到了清末 民初，全城紙傘店最多時(shí)達(dá)三百余家，其中以位于中亭街的“楊常利”傘店最為著名，楊常利的 傘既能遮擋炎炎烈日而不發(fā)泡、不爆裂，還能抵擋傾盆大雨沖淋而不脫骨、不漏水，甚至傘面繪制的圖案色澤也不會(huì)變。
福州紙傘品種繁多，主要有花傘、明油傘、絲棉紙傘、藍(lán)綠硼傘、雙層花傘、絹印采畫花和絹印套色童傘等。和其它工藝品一樣，即便是小小一把紙傘，制作的工藝也是絲毫馬虎不得的。傘骨必須是閩北5年以上的青山老竹，韌性大，彈力強(qiáng)，經(jīng)過(guò)特殊處理，能防霉、防爛、防蛀。傘面用的是本省特有的精制棉紙，拉力強(qiáng)，刷上純潔無(wú)污的柿油，再刷上粘性大的桐油，繪上花鳥(niǎo)、人物、山水等圖案，俗稱“花傘”。一把傘必須經(jīng)80多道工序才算完成。不論日曬、雨淋、風(fēng)吹，都不破裂、不褪色、不變形，還可防雷電。福州的傳統(tǒng)制傘，分為相互獨(dú)立的制傘骨、制傘、傘頭、傘柄、繪花五大部分，能完成其中之一便可稱為“全藝”，可見(jiàn)技術(shù)專業(yè)到何種程度。福州紙傘業(yè)中制傘骨質(zhì)量最好的當(dāng)數(shù)“后洲幫”，制傘柄最有名的則是洋中亭王依犬家；傘畫藝人以程家寶、林永欽、劉夢(mèng)秋最著名。
如今，福州紙傘由于工藝復(fù)雜已悄悄離開(kāi)繁忙現(xiàn)實(shí)的都市生活，但它卻作為一種精美的工藝品仍深受人們喜愛(ài)而被欣賞和收藏。
老福州人對(duì)撈化的印象恐怕最為深刻，小時(shí)候，撈化是街邊攤頭的一碗撈化湯，燙上福州人最愛(ài)的細(xì)長(zhǎng)米線，沾點(diǎn)福州人獨(dú)愛(ài)的蝦油，高湯中網(wǎng)羅豬血、花腸、黃喉、羅漢肉等豬雜內(nèi)臟，讓味道變得濃厚香醇。寒冬的早晨，一碗撈化熱氣撲騰而來(lái)，陪伴了食客整個(gè)冬日。
福州美食文化
隨著時(shí)間的推移，撈化的內(nèi)容從最初的僅僅只有米粉演變得更加豐富，眼下福州人更喜歡用各種貝類、海鮮或豬腰鴨腱作為撈化的原料，鮮嫩甘美，再淋上古早味的蝦油，就是一份地道的福州撈化。
馬尾-馬祖元宵節(jié)俗為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
福建省福州市的馬尾區(qū)與海峽彼岸的馬祖列島兩岸人民自古以來(lái)便有春節(jié)期間送花燈、鬧花燈的民間風(fēng)俗。每年正月，漁民們都自發(fā)地扎糊"海神"頭像燈，于元宵節(jié)前后，舉火把通宵陪游，以此紀(jì)念善良的"海神"。此風(fēng)世代相襲，鬧"海神"燈逐步成為馬尾與馬祖兩岸人民祈求平安與? ?諧富足的象征。
據(jù)《福州名產(chǎn)志》記載，瑯岐紅蟳頗為名貴，曾被列為貢品。昔日，福州產(chǎn)婦坐月子首選瑯岐紅蟳補(bǔ)身子。
提起紅蟳，當(dāng)?shù)厝藷o(wú)不引以為傲。根據(jù)《福州名產(chǎn)志》記載：“福州市沿海岸邊都產(chǎn)有青蟹，以平潭‘金蟳’和瑯岐的‘紅蟳’最為名貴，久負(fù)盛名，曾列為貢品。”養(yǎng)蟳戶陳善蘇告訴記者，瑯岐人工養(yǎng)蟳要追溯到1958年。瑯岐紅蟳的優(yōu)良品質(zhì)與瑯岐島的地理特征和養(yǎng)殖手法有著密切的聯(lián)系?，樶挥陂}江入海口，含鹽度適中的半咸淡海水非常適合紅蟳生長(zhǎng)，島上的金砂、鳳窩、龍臺(tái)、云龍等靠海區(qū)域是最適宜紅蟳生長(zhǎng)的地方。
每年入春，養(yǎng)殖戶或從閩江口撈上天然紅蟳苗，或從廣東購(gòu)買天然蟳苗放入養(yǎng)殖場(chǎng)，紅蟳的生長(zhǎng)水域都要維持在水溫18-25度，鹽度7-11度左右，且一定要用無(wú)污染的水源，“別看紅蟳不會(huì)說(shuō)話，可它們非常挑食，1000斤紅蟳每天會(huì)吃掉100斤的新鮮魚、蝦，不新鮮的它們就不吃。用這樣細(xì)致養(yǎng)出來(lái)的紅蟳才會(huì)外殼堅(jiān)硬，纖維細(xì)膩，肉質(zhì)肥美。”陳善蘇笑道。每年農(nóng)歷六、七月份，是菜蟳生產(chǎn)的季節(jié)，養(yǎng)殖戶們?cè)谟瓉?lái)豐收后，又投入下半年的忙碌中，等待12月份紅膏蟳的盛產(chǎn)。
福州特產(chǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量都居中國(guó)之首。宋時(shí)福州已普遍栽培茉莉。福州城郊有許多成片栽培的茉莉園。它象征福州這座歷史文化名城芬香四播。以茉莉花薰制的福建茉莉花茶亦久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。1985年2月8日福州市第八屆人大常委會(huì)第十二次會(huì)議決定命名茉莉花為市花。
福州特色美食
閩菜世界聞名，福州人的口味偏甜、酸。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃有魚丸、拌面、肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數(shù)十余種。
福州菜是閩菜的代表，閩菜有“福州菜香飄四海，食文化千古流傳”之稱。選料精致，刀工嚴(yán)密謹(jǐn)慎；講究火候，注重調(diào)湯；喜用佐料，口味多變，顯示了兩大光鮮特征：一為刀工靈巧高明，寓趣于味，素有切絲如發(fā)，片薄如紙的美譽(yù)，較為有名的菜品如炒螺片。二為湯菜眾多，變化多種多樣，素有“一湯十變”之說(shuō)。著名湯品如歷史悠久的佛跳墻，有“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”的美譽(yù)。其中以聚春園佛跳墻最為有名。
福州五大代表菜：佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞。五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、肉燕。
福州的素菜也很有名，以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料，加工巧妙，烹制有方，味道很不錯(cuò)。福州許多寺廟、萊館都經(jīng)營(yíng)素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最為著名。名素菜有“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。
地方文化
曇石山文化：曇石山文化因曇石山古人類遺址而名。遺址位于福州市閩侯縣甘蔗鎮(zhèn)曇石村，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，也是中國(guó)目前保存最完整、實(shí)物最多的史前古人類文化遺址。距今5000多年的曇石山文化，堪與仰韶文化、河姆渡文化相媲美，并具有海洋文明獨(dú)特而鮮明的特征。1954年發(fā)現(xiàn)曇石山文化遺址以來(lái)，已先后進(jìn)行了8次考古挖掘，出土了被譽(yù)為“中華第一燈”的陶燈等一批重要文物。
船政文化：指晚清福建船政興辦時(shí)期所形成的思想文化成果。1866年創(chuàng)辦于福州馬尾的福建船政，被公認(rèn)為“中國(guó)近代海軍的搖籃”和中國(guó)近代工業(yè)、科技、高等教育的發(fā)源地。在其興辦的40多年里，福建船政轟轟烈烈地開(kāi)展了建船廠、造兵艦、制飛機(jī)、辦學(xué)堂、引人才、派學(xué)童出洋留學(xué)等一系列“富國(guó)強(qiáng)兵”的活動(dòng)，推動(dòng)了近代中國(guó)造船、冶金、電信、鐵路、飛機(jī)制造等新式工業(yè)的誕生與發(fā)展，并在中西文化交流等方面留下了豐碩的思想文化成果。
“三坊七巷”文化：“三坊七巷”文化源于福州歷史文化街區(qū)“三坊七巷”?！叭黄呦铩弊溆诟Ｖ菔兄行某菂^(qū)(鼓樓區(qū))，是從南后街兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱。
“三坊”即衣錦坊、文儒坊、光祿坊；“七巷”即楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷?！叭黄呦铩睔v史文化街區(qū)基本格局形成于唐代后葉，到明清時(shí)期特別是清代中葉發(fā)展到了鼎盛，總占地約45公頃，現(xiàn)存古建筑200多座，坊坊相連、巷巷相通，粉墻黛瓦、布局嚴(yán)謹(jǐn)、房屋精致、匠藝奇巧，被譽(yù)為“明清古建筑博物館”、“中國(guó)城市里坊制度的活化石”。福州許多名垂青史的名人，也都出自“三坊七巷”或與之密切相關(guān)，其間蘊(yùn)涵的厚重的歷史人文氣息，集中展示了福州閩都文化博大精深、沉潛沖和的底蘊(yùn)。
壽山石文化：壽山石文化以壽山石雕為載體。出產(chǎn)? ?福州晉安區(qū)壽山鄉(xiāng)的壽山石是上等雕刻彩石，因其色彩斑斕、溫潤(rùn)如玉、晶瑩剔透，素有“石之君子”、“國(guó)之瑰寶”的美譽(yù)，壽山田黃石更是被譽(yù)為“石帝”、“石中之王”。
傳統(tǒng)藝術(shù)
閩?。洪}劇又稱“福州戲”。明代，昆山腔、弋陽(yáng)腔等傳入福州，福州方言戲曲逐漸興起。清光緒初到辛亥革命前后，稱“閩班”。1924年，鄭振鐸出版?zhèn)鹘y(tǒng)劇目《紫玉釵》等，正式以“閩劇”取代了“閩班”的稱號(hào)。
評(píng)話：評(píng)話是福州地區(qū)主要曲藝品種，講究唱、說(shuō)、做、表，有“人文活化石”之美譽(yù)。
十番：十番原名“協(xié)歡”，意為聲協(xié)和而成歡，是福州主要地方樂(lè)曲之一，由民間龍燈舞演變發(fā)展而來(lái)，曲調(diào)悠揚(yáng)動(dòng)聽(tīng)。
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