浙東有個(gè)小城叫新昌,是個(gè)美麗的地方,這里的小吃讓我流連忘返
新昌特色小吃是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶,種類繁多,色香味美,是新昌深厚文化積淀的重要組成部分。
所以你知道嗎?浙東有個(gè)小城叫新昌,是個(gè)美麗的地方,這里的小吃讓我流連忘返!
春餅:新昌人愛吃春餅,因其味美,也因其有團(tuán)圓之意。
新昌春餅,俗稱餅筒,是新昌特有的著名食品。吃春餅通常裹以油餃、油豆腐、臭豆腐等,獨(dú)具風(fēng)味。也可以精肉、蔥花為餡,油炸成春卷,也是佳肴。
新昌春餅是浙江新昌縣有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。新昌春餅形如圓月,薄如紙張。白中透黃,略帶微咸,酥脆香美,再買一根油條或一塊油氽豆腐,卷起來就可以吃,既松又香,別具風(fēng)味。
春餅除了用來做點(diǎn)心外,還可以做菜。將帶鮮肉餡或蔥餡的小卷春餅,放在油鍋里一氽,即成為色澤金黃、香脆可口的春卷、是上得宴席的名菜。新昌春餅因其加工火候到門,不易損壞而可作干糧攜帶。
新昌春餅何止清《詠春餅》詩云:圓似夜月添新樣,巧學(xué)秋云擅薄搽。
據(jù)明萬歷《新昌縣志》記載,新昌自梁開平二年(公元908)建立縣治以后,人口增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展都比較快,縣城街市形成,商賈云集,相應(yīng)的飲食攤點(diǎn)、旅館服務(wù)等也相繼得到發(fā)展,隨著社會(huì)的需求,它從農(nóng)家走上街市,穿插于飯店酒家之間。
清代時(shí),春餅用白面為外皮,圓薄平勻,內(nèi)包菜絲,卷成圓筒形,以油炸成黃脆,就是我們俗稱的“春卷”,有甜、咸等不同餡心。
新昌春餅形如圓月,薄如紙張,象征團(tuán)圓。新昌舊俗外出做事的人,一旦收到家鄉(xiāng)的春餅,就明白妻兒在思念自己,如此看來春餅還起著“信鴿”的作用呢。
新昌人做芋餃、吃芋餃相傳已有幾百年歷史了。至少在清朝乾隆年間,就已成為農(nóng)民的佐餐食品。真正的新昌芋餃吃起來很滑,不粘口? ?還稍微有一點(diǎn)點(diǎn)韌性。所以想要吃到好吃的芋餃,最好還是親自動(dòng)手。
說真的,我每次周末窩在家里,就會(huì)煮上一碗芋餃,嚼起來滑溜溜,里面滿滿地塞著餡料,好吃又有營(yíng)養(yǎng)的。
芋餃主要是以芋頭為原料,再輔以番薯粉。在新昌幾乎家家戶戶都會(huì)自己做,純手工的芋餃,是新昌媽媽的味道。
關(guān)于它,還有典故:相傳在清朝乾隆年間,新昌芋餃就已成為農(nóng)民的佐餐食品,至今已有幾百年的歷史。據(jù)說,芋餃?zhǔn)悄线w的北方人發(fā)明的,他們用北方人包餃子的做法和吃法,創(chuàng)造性地發(fā)明了這個(gè)小吃。
新昌人特別喜歡吃芋餃,把它當(dāng)成早餐的當(dāng)家食品。在新昌的菜市場(chǎng),當(dāng)?shù)乩掀牌艂円蛔峙砰_,坐在菜攤旁埋頭包芋餃。
她們不停地捏呀捏,包呀包,篩子里似乎永遠(yuǎn)放不滿,因?yàn)閯倓傄话?,立馬就有人買走了。
新昌芋餃的特別之處在于它的皮,單獨(dú)吃芋子和蕃薯粉,味道一般,但當(dāng)芋子和蕃薯粉揉合在一起時(shí),非常軟彈。
然后再包入豬肉丁、蔥、香菇、筍干還有紅菇,煮出來外韌內(nèi)軟,咸香軟糯。
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