隱藏在鎮(zhèn)江街頭巷尾的美食,每一個(gè)都是城市的味道
關(guān)于鎮(zhèn)江的記憶,是雄偉輝煌的金山寺,是安靜幽然的南山林,是遼遠(yuǎn)壯闊的揚(yáng)子江。關(guān)于鎮(zhèn)江的記憶,是滿城古樸的的青石路,是純粹正宗的老醋香,是花瓣飄飛美得醉人的春天。
關(guān)于鎮(zhèn)江的記憶,是古城味道,是傳統(tǒng)美食,是獨(dú)一無二的“老字號”小吃。所以說,隱藏在鎮(zhèn)江街頭巷尾的美食,每一個(gè)都是城市的味道!
一年有365天,鎮(zhèn)江總能以各種各樣的美食填飽吃貨的胃。無論是汁水四濺的湯包,還是配料豐盛的鍋蓋面,大街小巷隨便走一圈,都是讓人忍不住流口水的鎮(zhèn)江美味!
不過要談到鎮(zhèn)江美食,雖然“三怪”最出名,但可并不僅局限于“三怪”喔!這里還有開了十幾年的傳統(tǒng)的糕點(diǎn)房,還有午后餓了來一盤的牛肉,有吃貨幻想的全部美味,也有食物中盡是濃濃的家鄉(xiāng)味。
這是一種香而不辣,油而不膩的美食。剛剛鹵好的牛肉澆上秘制工藝制作的醬料,再配上青翠的蔬菜,一道五香牛肉,體現(xiàn)出高水平的烹飪技藝。
而其作為句容的傳統(tǒng)名菜之一,五香牛肉色澤紅潤,香爛味濃,且回味深長。而且,這道菜采用中國傳統(tǒng)的五香制法,將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,在煎、炸前涂抹,新鮮入味,美味非常。
當(dāng)然了,五香牛肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高,其富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比更接近人體需要,不僅能提高機(jī)體抗病能力,而且對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面頗有益處。
甘香不膩的水晶牛蹄,配上香辣回甜的蘸料,色澤誘人,口感更是回味香濃,讓人停不下來!
牛蹄也是句容的一大美食,富含膠原蛋白,脂肪含量也相對低,能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
而鎮(zhèn)江的水晶牛蹄以產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐乃樵?,滑嫩爽口、嚼勁十足?/p>
省廬鮑翅筵
在鎮(zhèn)江,這“省廬鮑翅筵”也是享譽(yù)盛名。它是在1930年“省廬菜單”的基礎(chǔ)上,經(jīng)過歷代廚師繼承傳統(tǒng)、刻苦鉆研、奮力創(chuàng)新的結(jié)晶。
筵席以鎮(zhèn)江本地菜肴為基調(diào),以精細(xì)的刀工、醇厚的口味、高貴的造形和至尊的氣派,贏得中外賓客的贊譽(yù)。
金黃松脆的鍋貼籠絡(luò)了多少挑剔的胃,喚醒了多少鎮(zhèn)江人的清晨。香嫩飽滿的牛肉餡,金黃欲滴的菜籽油,煎上整整一鐵鍋的鍋貼,飄出的香氣讓整個(gè)街巷都淪陷。
當(dāng)然了,“鍋貼要吃熱的,燙著了也不松口?!碑?dāng)你用筷子夾起煎得有些變了顏色的鍋貼,狠狠一口,香脆、鮮嫩,和著牛肉香的湯汁淌進(jìn)嘴里,味蕾滿滿都是享受。
而且,鎮(zhèn)江人吃鍋貼的時(shí)候,喜歡澆上地道的恒順香醋。酸酸的醋香淡化了菜籽油的油膩,再加上酥脆微咸的口感,一次能吃掉兩大盤才能解饞。
清真全牛筵
這是在鎮(zhèn)江能吃到的“老字號”美食,以產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐乃樵?,將牛的軀體、頭、尾、蹄、內(nèi)臟等部位用不同的烹調(diào)方法制出色香味俱全的多種菜肴,特色鮮明,讓食客贊不絕口。
每逢開齋節(jié)、春節(jié)等回漢傳統(tǒng)佳節(jié),新鮮供應(yīng)的各類生熟牛肉產(chǎn)品更是鎮(zhèn)江人餐桌上必不可少的佳肴。
其細(xì)膩美味的鮮肉,饒有特色的烹飪方式,滿桌的肥牛是每個(gè)肉食者都抵御不了的盛宴!
我們知道,鎮(zhèn)江靠近長江,所以江鮮就自然是可以“就地取材”的食材,魚湯面就是不能不提的美食。
而丹陽的魚湯面很是有名,其濃郁的魚湯,搭配上勁道的手工面條,湯白質(zhì)濃,滴點(diǎn)成珠,營養(yǎng)豐富,清爽可口。
清蒸蟹粉獅子頭
這也是鎮(zhèn)江的特色名菜,其色味清而不雜,肉香、蟹香、菜香,鮮嫩可口,回味無窮。
蟹粉獅子頭的制作頗為講究,豬肉選肋條部位的肉,肥瘦相宜,恰到好處,制作刀工講究細(xì)切粗?jǐn)?。蟹?a href='/shizitou/' target=_blank>獅子頭一上桌,頓時(shí)一股肉香、蟹香與時(shí)蔬的清香,隨著裊裊的熱氣撲鼻入肺,令人垂涎三尺。
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