如皋，江南的小家碧玉
因為工作的關(guān)系，我經(jīng)常在各個城市出差，除了偶爾給大家分享點工作體會外，也給大家分享一點城市見聞和體驗。
今天要跟大家說的一個小城，是如皋。
如皋是江蘇省的一個縣級市，地處長江三角洲北翼，由南通市代管，位于南通市的北部，距離南通市區(qū)約50km。如皋與蘇州的張家港隔江相望；東部與如東縣連接、南部與通州區(qū)相鄰，西部與泰州市接壤，北部與海安市接壤。由北京、南京、南通可以坐動車至如皋，非常方便。
如皋小城城區(qū)不大，半徑不過5km，但是卻非常有地域的特色。一條環(huán)形的護城河像一顆璀璨的項圈一樣鑲嵌在城區(qū)的中央。著名的江南園林水繪園就在其中。
水繪園是明末清初江南才子冒辟疆與秦淮佳麗董小宛棲隱過的雅宅，現(xiàn)為國家AAAA級旅游景區(qū)，據(jù)說該園以水為貴、倒影為佳，既秀且雅；而其以園言志，以園為憶、并融詩、文、琴、棋、書、畫、博古，曲藝等于一園，是一座饒有書卷氣的“文人園”。
如皋小城被稱為中國的““長壽之鄉(xiāng)”，國際自然醫(yī)學會評其為“世界六大長壽鄉(xiāng)之一”。截至2011年底，如皋145.28萬人中百歲老人高達270多人，其總數(shù)位居中國縣（市）之首，此外，如皋市90歲以上的老人有4000多人，80歲以上的老人有40000多人。
我來過如皋很多次，體驗過這里的吃住行。如果讓我說是什么原因讓這里的人長壽，我想，應該是這三點：健康的飲食、慢的生活節(jié)奏和平和的心態(tài)。這里地處東南沿海，又毗鄰長江，自古魚米之鄉(xiāng)，衣食富足無憂。而這里的人，雖然操著一口讓人聽不太懂的口音，但是你仍然能感覺到他們的悠閑、淡定，那真是一種我們慢不下來的平和心境。
來這里出差，體驗最深的就是如皋的美食，可以說，到哪里出差都沒有來如皋出差舒服，因為這里不會虧待你的胃，相反，它會犒勞你一路的辛勞和疲憊。
說兩個我特別推薦的。
第一是如皋的香腸。我來如皋第一次跟一個客戶一起吃飯，他就請我吃了如皋的香腸，他是土生土長的如皋人。他說，他們這里家家戶戶都有做香腸的習慣。香腸在他們這里，是飯桌上一個非 常常見的菜，聽他描述的感覺，這東西就好像是四川人桌上的辣醬或者普通人家桌上的咸菜一般，是一道經(jīng)常拿出來的配菜?？墒撬麄兊南隳c真的是很美味，我覺得可以直接當做一道主菜了。
另外，他們的香腸，不是放在一個盤子里面的，更不是像我們盛菜一樣裝一盤的，而是放在一個小碟子里，裝上個幾片，放在主菜的邊上，看著真的就像一個輔菜。
現(xiàn)在知道如皋人為什么長壽了吧，我們的輔菜是辣醬或咸菜，而人家的是香腸。而且是自己做的香腸，沒有任何添加。
其實裝在一個小碟子里也是有道理的，因為如皋的香腸是肥瘦相間，吃起來能感覺到稍肥一些，但是肥而不膩，讓你吃幾片之后就感覺到很滿足，仿佛脂肪和蛋白質(zhì)攝入比例和量都足夠，不會再想多吃的。所以，桌上找個小蝶放個幾片，足矣。
如皋的香腸因為是經(jīng)過一定時間的晾曬干制而成的，所以其中水分少，肉量足，最重要的是儲存的時間比較久。在不熱的天氣里，放在室內(nèi)20天左右都沒有問題，如果放在冰箱里，時間還可以再延長。
另一個是如皋的饅頭片。
饅頭這個東西是很常見的食物，只是現(xiàn)在因為可以工廠化的制作并且有了各種添加劑，我們再也吃不到以前的那種口味的饅頭了?，F(xiàn)在街頭賣得最多的早餐饅頭都是那種白白的，吃起來很軟很軟的。沒有小時候饅頭的那種感覺。但是前幾天，在如皋的小吃街，我找到了小時候吃的饅頭的感覺。
這邊的饅頭都是純手工制作的，很少加添加劑，所以看起來不是那么的白，但是吃起來味道真是好。有那種香噴噴的感覺，就是小時候媽媽剛蒸出鍋的饅頭的味道。
另外，饅頭是做成一大長條的形狀，有點類似山東饅頭的那種長條形的。山東那里吃的時候是切成一塊塊的，這里是吃的時候切成一片一片的。每一片你拿起來細看，里面都是有很多豆子般大小的孔，這是街頭的早餐饅頭沒有的。老板把每一片切好后，專門給我看了其中的一片，告訴我這種饅頭是什么樣的特征，自己手工做的才會有這些特征。
并且他們熱饅頭的方式也很有意思，饅頭切成片后，他們把它放入一個小塑料袋，口系緊，然后放在微波爐里面微不到一分鐘，我問他們這樣不會爆掉么，他們說不會的，結(jié)果是真的不會，而且熱的程度剛好，你吃起來香噴噴，味道正好。
這就是如皋給我的印象，如江南的小家碧玉。
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