北國(guó)山城,吉林通化特色美食攻略
通化市(別名北國(guó)山城)是吉林省轄地級(jí)市,屬中溫帶濕潤(rùn)氣候區(qū),享有“中國(guó)醫(yī)藥城”“中國(guó)葡萄酒城”“中國(guó)鋼鐵城”的美譽(yù)。通化美食,是運(yùn)用其獨(dú)特的烹飪工藝,結(jié)合通化各民族飲食文化和習(xí)俗而形成的菜品。話不多說(shuō),一起來(lái)嘗嘗吧。
清末濱江道府招待西方領(lǐng)事,為了適合西方人飲食習(xí)慣,在菜品上動(dòng)了許多腦筋,溜肉段是咸鮮口,西方人多喜歡酸甜口,為了討好大鼻子外國(guó)人,道臺(tái)下指令,讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索,把原來(lái)鮮咸口味的“焦燒肉片”,改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓西方客人非常喜歡,每次來(lái)吃飯都要點(diǎn)這道菜。鄭興文根據(jù)菜肴的烹飪程序,給這道菜起名為“鍋爆肉”,西方人點(diǎn)菜總發(fā)不準(zhǔn)音,時(shí)間一長(zhǎng),衍化成今天的“鍋包肉”。鍋包肉可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉,通化是東北人,幾乎人人都會(huì)做,并且人人都愛(ài)吃。
高麗火盆是吉林省通化集安市特有的一道美食,因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程是在火盆上燒烤,所以取名叫高麗火盆,來(lái)到了集安市,一定要好好嘗一嘗這里的高麗火盆,雖然東北燒烤多,但是高麗火盆還是具有不一樣的風(fēng)味,大家圍坐在一起,一邊吃一邊烤,還是很有樂(lè)趣的。
朝鮮冷面,通化美食受朝鮮文化的熏陶,朝鮮冷面已成為了通化美食之一,吃上一口帶冰渣的冷面,再喝上一口爽口的湯,簡(jiǎn)直太美了!
黃米打糕,是吉林省通化地區(qū)的著名特色風(fēng)味小吃之一,融合了東北民間小吃和朝鮮族小吃的特點(diǎn)而成。黃米打糕是將蒸熟的黃米放到槽子里用木槌捶打制成,故名黃米打糕。食用時(shí),切成塊,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起來(lái)口感筋道,香甜美味。
你沒(méi)有看錯(cuò),確實(shí)是飯包,不是菜包,也不是肉包,是純天然的飯包。飯包以無(wú)農(nóng)藥的大白菜為“外衣”,具有豐富的“內(nèi)涵”,即:大米飯、土豆泥、大蔥、香菜等再加上自釀的大醬拌在一起。咬上一口那個(gè)香……
大豐收就是在東北秋季豐收的時(shí)節(jié),各種蔬菜都成熟,將其中一些菜放在一起燉成一大鍋。相對(duì)于一些東北亂燉的叫法。但是現(xiàn)在不是蔬菜成熟的季節(jié)也能做出這道菜來(lái),摻上一些排骨一起燉,味道更佳。
鴨綠江有一種特產(chǎn)小吃很有名,那就是鴨綠江蛋鴨所產(chǎn)的咸鴨蛋,這是很多人來(lái)集安市都會(huì)買(mǎi)了帶走的一款特產(chǎn),生咸鴨蛋大小均勻,氣室小,蛋白呈液態(tài)、有黏性,蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋剝殼后蛋白完整,細(xì)而有彈性、不粘殼,無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象,蛋黃較結(jié)實(shí),有油析出。
醬骨大家都知道,在通化,醬骨也是很風(fēng)靡的小吃,醬骨頭是一道桌上美食,同時(shí)也是一道小吃,街頭或者是餐廳都有賣(mài),作為配菜吃也很不錯(cuò),醬骨頭一般是采用新鮮的豬脊骨做成,每道工序嚴(yán)格把關(guān),骨頭勁道十足,不干不柴,鮮香的口感,簡(jiǎn)直了。
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