吃貨天地——帶你走進(jìn)山西美食
俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。作為一枚吃貨來說，了解各地的美食當(dāng)然是必不可少的。一聽說山西，每個(gè)人想的肯定都是陳醋，面食，但事實(shí)上文化底蘊(yùn)豐厚的山西美食可不止這些，那今天就讓我?guī)Т蠹易哌M(jìn)山西的美食吧。
陳醋既然山西老陳醋最有名，那咱們先來介紹它。
山西老陳醋是中國四大名醋之一，已經(jīng)有三千多年的歷史，有“天下第一醋”的名譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征聞名，不僅僅有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點(diǎn)，還具有香、綿、不沉淀的特點(diǎn)，時(shí)間越長越香酸可口，而且過夏不霉，過冬不凍。陳醋的主要原料是高粱、麩皮（小麥皮）、古糠和水，以大麥、豌豆所制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。如今，酸度6度才稱得上是正宗老陳醋。
山西面食
俗話說，世界面食在中國，中國面食在山西。山西面食是地方傳統(tǒng)特色面食文化的代表之一。歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，已經(jīng)有兩千多年的歷史了，稱為“世界面食之根”。以面條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。俗話說嬌兒寵稱多，面食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
莜面栲栳，是山西晉北、晉中、呂梁一帶的家常飯，主要由莜面、開水混合而成，將其放于手背上，夾于中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手托一推，食指一提，筋薄透亮的一個(gè)個(gè)栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10幾分鐘出鍋后，蘸上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
莜面栲栳刀削面，要說山西什么面食最出名，刀削面當(dāng)之無愧，已經(jīng)名揚(yáng)海外，被譽(yù)為我國著名五大面食之一。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘。刀削面的調(diào)料，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。如果在山西省的一些地方吃刀削面，還可以欣賞到精彩的刀削面表演哦。
山西刀削面牛肉丸子面，作為山西臨汾小吃牛肉丸子面用一個(gè)字概括“爽”，用兩個(gè)字概括是“香辣”。在臨汾市區(qū)的大街小巷，屬于平價(jià)小吃。牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代，特制的牛肉丸子以及特制面條為劑，混有特有的香料，和中草藥，在配以獨(dú)特秘制的牛大骨熬成的高湯，勁道的面條配上Q彈的牛肉丸子，口味獨(dú)特，香醇。
牛肉丸子面平遙牛肉，山西省平遙縣特產(chǎn)。傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等。采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴。深受廣大顧客喜愛。
平遙牛肉太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表。邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，而且儲存時(shí)間長，久儲味道不變，既可作茶點(diǎn)，也可旅行食用。
太谷餅以上就是我今天為大家介紹的山西幾個(gè)美食，當(dāng)然，山西美食可不止這些，如果還想了解更多，請關(guān)注我，成星持續(xù)為大家介紹。
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