舌尖上的山東濱州美食來(lái)襲，每一個(gè)都是家鄉(xiāng)的味道，還等什么呢？
濱州市位于山東省北部、黃河三角洲腹地、渤海灣西南岸，北通渤海，東臨東營(yíng)市，南連淄博市，西南與濟(jì)南市交界，西與德州市接壤，西北隔漳衛(wèi)新河與河北省海興縣、黃驊市相望。
說(shuō)到濱州，就不得不說(shuō)這里的特色美食，你看：舌尖上的山東濱州美食來(lái)襲，每一個(gè)都是家鄉(xiāng)的味道，還等什么呢？
鍋?zhàn)语?/a>：其主要原料是面粉雞蛋，熟肉，豆腐，配料是香菜，醬料等。這個(gè)用面粉烙出餅皮攤在平底鍋，打上雞蛋放上肉片，熟豆腐，涂上醬料卷成卷即可，也可切段食用。
吃起來(lái)鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。 而且你知道嗎？這個(gè)鍋?zhàn)?/a>餅可是起源于清末老鳳凰城一家賣(mài)千層餅的店鋪。
燒羊排：陽(yáng)信縣是全國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣之一，是山東省回民主要聚居地之一，生羊屠宰量位居全省前茅，大量遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地。
而這個(gè)燒羊排就是取陽(yáng)信本地特產(chǎn)小羊羊排，輔之蔥、姜、大料、大茴香、小茴香、白糖等十幾種原料制成。
喬莊水煎包：其又稱(chēng)崔家煎包，起源于博興縣喬莊鎮(zhèn)駐地喬莊村。最早開(kāi)始于1928年，距今已有84年的歷史。
喬莊水煎包還被評(píng)為到山東不可不品嘗的100種美食。
喬莊水煎包從外面看，上面乳白，封口處有十幾個(gè)勻稱(chēng)的褶皺，擰成麻花狀，就像一朵盛開(kāi)的白菊花；底部饹馇成淺黃色。
咬上一口，更是油香滿口，特別是咬到包子的焦殼時(shí)，又香又脆，唇齒流香，回味無(wú)窮，真乃一絕。來(lái)到喬莊鎮(zhèn)，如果不嘗一嘗這里的水煎包，你就會(huì)留下無(wú)限的遺憾。
大山燒雞：這個(gè)起源于山東省無(wú)棣縣碣石山鎮(zhèn)（原大山鎮(zhèn)），在明朝萬(wàn)歷年間傳入大山街，由邢氏家族繼承發(fā)展。據(jù)民間傳說(shuō)，大山燒雞已有300多年歷史。
大山燒雞是無(wú)棣縣勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，300多年來(lái)，經(jīng)久不衰，當(dāng)?shù)厝罕娨彩浅３圆粎挕?/p>
我們知道，燒雞是中國(guó)人餐桌上必不可少的一道菜，在濱州市無(wú)棣縣碣石山鎮(zhèn)（原大山鎮(zhèn)）就有一種頗具地方風(fēng)味的燒雞——大山燒雞，據(jù)說(shuō)，相傳已有300多年的歷史，因其“肉嫩味鮮，外酥內(nèi)軟，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特”而香飄京津冀魯，也在2007年成為了“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
相傳，大山燒雞源于明代，是一位御廚的獨(dú)門(mén)手藝。其告老還鄉(xiāng)后，將手藝傳給了他的幼子。經(jīng)過(guò)幾代人的傳承，因燒雞味道鮮美而被眾多人登門(mén)求藝，漸漸地這燒雞手藝被越來(lái)越多的人所掌握。
李金鐸是大山燒雞的傳承人，他所經(jīng)營(yíng)的大山“小鐵屋”燒雞在當(dāng)?shù)仡H具名氣。上世紀(jì)80年代，其父親就在鎮(zhèn)上一間4平方米的小鐵屋內(nèi)加工出售燒雞，“大山小鐵屋燒雞”的名字便由此而來(lái)。
制作一只正宗的大山燒雞用料、火候上還是頗為講究的。要選擇2.5-3斤的優(yōu)質(zhì)雞，清洗、整形后方可下鍋，碼好的雞用大火猛煮2至3小時(shí)，具體蒸煮時(shí)間視雞的品種而定。
而鍋中是熬煮了40多年的老湯，可以說(shuō)：“雞的味道好不好全靠這一鍋湯了?！崩罱痂I說(shuō)湯中要加入肉桂、八角等20多味調(diào)料及中草藥，其用量比例有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，用這種老湯制作出的燒雞才能香而不膩。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的烹飪，騰騰的蒸汽與肉香撲面而來(lái)，煮好的雞被整齊地碼放在竹篦子上，烤爐內(nèi)撒入白糖，再將雞放入烤爐內(nèi)烘烤5分鐘才算大功告成。
此時(shí)的燒雞外皮金黃油亮、香氣撲鼻，拿一只輕輕一撕，骨肉分離，誘惑的人直咽口水。
芝麻糖酥：這個(gè)是濱州傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有70多年的悠久歷史，該產(chǎn)品是濱城常云鑾祖孫三代的家傳絕技，有一整套的生產(chǎn)工藝方式。
常云鸞自16歲就跟隨父親學(xué)習(xí)酥糖手藝，經(jīng)過(guò)常立亭、常寶慶、常云鸞三代人的打拼，芝麻酥糖在魯北站穩(wěn)腳跟。
棗年糕：無(wú)棣小棗遠(yuǎn)? ??聞名，這是選用本地小棗作為原料制作而成的棗年糕，其香甜而不膩，是人們鐘愛(ài)的食品。
我知道，無(wú)論我行走多遠(yuǎn)，總有一種情感被這小小的年糕牽連。如同遠(yuǎn)去的風(fēng)箏，無(wú)論飛得多么高多么遠(yuǎn)，永遠(yuǎn)有一條親情的絲線，可以讓它心底安然。
小窩頭：這個(gè)說(shuō)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個(gè)底部都有一個(gè)圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。
傳說(shuō)這是清代慈禧太后喜愛(ài)的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些摻進(jìn)一些黃豆面）制作而成，個(gè)子也大。
西董豆腐：這個(gè)西董酸漿豆腐制作技藝已經(jīng)成功入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為鄒平縣首個(gè)省級(jí)非遺項(xiàng)目。
西董酸漿豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和山泉水為原料，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序純手工制作而成。
其區(qū)別于傳統(tǒng)的鹵水豆腐和石膏豆腐，酸漿豆腐是以酸漿點(diǎn)漿。所謂酸漿，是制作豆腐后瀝出的汁水，在適宜的溫度下，由自身的乳酸菌作用自然發(fā)酵而成。
該項(xiàng)制作工藝復(fù)雜，出產(chǎn)量只有石膏或鹽鹵點(diǎn)的豆腐的一半左右，但所產(chǎn)豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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