永濟(jì)美食PK侯馬美食，誰(shuí)更勝一籌?
原標(biāo)題：晉南兩座小城之間的美食PK，誰(shuí)更勝一籌，誰(shuí)甘拜下風(fēng)俯首稱臣？
各位朋友，大家好!我是晉南老趙，圖文分享晉南美食，記錄百姓生活點(diǎn)滴!
作為一名山西人，老趙是居住在侯馬，老家在永濟(jì)，侯馬到永濟(jì)也就一百多公里，兩個(gè)小城同屬于晉南，一年四季經(jīng)常來(lái)往于這兩個(gè)小城之間，在侯馬工作生活，回永濟(jì)看望父母和岳父母。在這二十多年中，穿梭于兩個(gè)城市之間也有幾百次了，因?yàn)檫@樣的原因?qū)蓚€(gè)城市都很熟悉，而且都有很深厚的感情，更讓老趙留戀的是這這兩座小城的美食，一個(gè)是家鄉(xiāng)的味道，一個(gè)是生活的氣息。今天老趙就給大家說道說道這兩個(gè)地方各具特色的美食。
永濟(jì)扯面是永濟(jì)當(dāng)?shù)氐囊坏烙忻?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃，大街小巷隨處可見扯面館，永濟(jì)人吃扯面有一定的年頭了，記得我小時(shí)候吃的時(shí)候是一毛五一碗。永濟(jì)扯面的做法是提前活好面，面里加點(diǎn)鹽，做成坯子放置，現(xiàn)吃現(xiàn)扯，最關(guān)鍵的是那一碗酸湯，湯的調(diào)制比較講究，尤其是那帶點(diǎn)焦糊味的蔥花，真讓人回味無(wú)窮。扯出來(lái)的面條晶瑩透亮，薄厚均勻有一指寬，放進(jìn)調(diào)好的湯中，酸中有辣，哧溜一口進(jìn)肚感覺就像中了頭獎(jiǎng)，別提有多舒服了。永濟(jì)人吃扯面可以從早吃到晚，即使在酒場(chǎng)上，最后也會(huì)以一碗酸湯扯面解解酒結(jié)束。所以說老趙回老家吃扯面也成了必修課，必須吃一碗心怡的扯面，家鄉(xiāng)的味道永遠(yuǎn)忘不了。忘了告訴大家了，永濟(jì)扯面大概是七塊錢一碗。是不是很實(shí)惠?
侯馬饸饹面說的準(zhǔn)確點(diǎn)來(lái)源于曲沃，因?yàn)樵谝郧昂铖R曲沃本一家，所以曲沃有名的饸饹面也在侯馬扎了根。直到現(xiàn)在在侯馬街頭的大小饸饹面館超過百八十家，饸饹面的做法和扯面不同，先把壓出來(lái)的饸饹面煮到八成熟保存，吃的時(shí)候在大鍋里燙熱，隨手加上韭菜蔥或者菠菜，最后加入自家的肉臊子，就完美出鍋了。侯馬人吃饸饹面也是從早吃到晚，吃的時(shí)候配上辣椒面和米醋，這是吃饸饹面的標(biāo)配，如果再來(lái)一個(gè)油酥餅就更完美了。饸饹面的油相比扯面要大一點(diǎn)，加點(diǎn)米醋能相對(duì)化解一點(diǎn)，這一切都阻止不了侯馬人吃饸饹面的熱情，街頭巷尾的大小面館，甚至地?cái)偵?，都聚滿了食客。老趙自來(lái)到侯馬后開始吃饸饹面，越吃越香越離不開，到現(xiàn)在幾天不吃就想的慌。對(duì)了補(bǔ)充一點(diǎn)，饸饹面是五塊錢一大碗，確實(shí)要比扯面便宜點(diǎn)。
永濟(jì)羊肉泡也是當(dāng)?shù)匾坏澜?jīng)典的特色小吃，羊肉泡的味道可以用麻辣鮮香來(lái)形容，可以看到街上的羊肉館遍布城市的各個(gè)角落。羊肉泡用清湯調(diào)味，講究麻辣，調(diào)料味很重是羊肉泡的一個(gè)特點(diǎn)，可以加入豆腐羊血和粉條，羊肉可以根據(jù)客人要求添加。羊肉一般選用的是散養(yǎng)的公山羊，羊肉瘦而不膩，花椒用的是韓城的大紅袍，辣椒一般都是自己加工的，這樣就保證了食材的品質(zhì)，而制作則有一定的程序，一般是先用熬好的羊湯將碗里的東西燙熱，反復(fù)幾次，最后加入羊肉片，蔥花咸鹽等就可以了，這樣做出來(lái)的羊肉泡麻辣有味，香氣撲鼻，配上千層餅，吃起來(lái)那是酣暢淋漓。所以老趙回家只要有機(jī)會(huì)必定要去咥一碗，這樣一碗羊肉泡基本是12元一碗。
侯馬羊湯說白了也是來(lái)自曲沃，看來(lái)侯馬真是一個(gè)泊來(lái)的城市，人口的構(gòu)成比較復(fù)雜，全國(guó)各地天南海北的都有，所以造成了侯馬人的飲食習(xí)慣也是五花八門，但作為老侯馬人對(duì)羊湯的喜愛程度絕對(duì)沒說的，侯馬羊湯的制作手法和永濟(jì)羊肉泡相差不多，但侯馬羊湯有一個(gè)最大的特點(diǎn)就是講究原汁原味，湯是乳白色的，沒有別的調(diào)料，只加入鹽和羊油辣子，品的就是這個(gè)味，味道鮮美醇厚。從這不難看出永濟(jì)羊肉泡突出麻辣，有粉條，而侯馬羊湯講究鮮，不加粉條，吃的時(shí)候也可以配一塊餅子或者麻花。說起來(lái)慚愧，老趙到侯馬二十多年了，還是喝不慣侯馬羊湯這個(gè)味，只能實(shí)話實(shí)說了，一碗羊湯價(jià)格不貴，10塊就可以了，如果要多加肉只能加錢了。
永濟(jì)半圓餅PK侯馬油酥餅
永濟(jì)半圓餅是永濟(jì)人最愛吃的一種主食，餅子有一個(gè)特點(diǎn)，筋道有嚼頭，可以配合各種湯類吃，也可以?shī)A上小菜，鹵肉或者豆腐串，永濟(jì)人習(xí)慣說，來(lái)個(gè)餅子夾肉，放點(diǎn)辣椒蒜，然后攤主就會(huì)麻利地將肉和辣椒蒜切末，一股腦夾到餅子里，五塊錢一個(gè)夾肉餅拿到手里是邊走邊吃，好不愜意。
侯馬油酥餅是三角形的，一掰就成兩半，聽其名就知道特點(diǎn)是油酥，一碰就掉渣，這點(diǎn)和永濟(jì)的半圓餅大不相同，當(dāng)然油酥餅也可以?shī)A各種東西，包括小菜肉和香腸，侯馬人習(xí)慣吃饸饹面的時(shí)候，來(lái)一個(gè)油酥餅，面配餅，最后再把餅子泡到湯里，那叫一個(gè)美味。兩種餅子看價(jià)格沒多大區(qū)別，都賣一塊錢一個(gè)，但各有各的味。
當(dāng)然兩個(gè)小城的美食實(shí)在是太多了，老趙暫時(shí)也只羅列這么多了，比如永濟(jì)還有有名的牛肉餃子、油疙瘩，侯馬則有好喝的胡辣湯、水煎包等等，今天給大家介紹主要的幾種，旨意不在對(duì)比分個(gè)勝負(fù)，在于介紹晉南美食，傳播晉南美食文化，沒有誰(shuí)高誰(shuí)低，當(dāng)然非要說到哪一種更好吃，只能說一方水土養(yǎng)一方人，一方人各有各的習(xí)慣，十里還不同俗呢!如果讓老趙說，都好吃，不信您可以嘗嘗!
各位朋友，我是晉南老趙，以上圖文均老趙原創(chuàng)，感謝朋友們閱讀留言。頭條號(hào)分享晉南美食，記錄百姓生活點(diǎn)滴，一路上有您的陪伴是我最大的幸福!
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