一日三餐都在羊背上的岢嵐人都吃些啥？
在岢嵐縣城北入口和南山腳下的喜洋洋廣場(chǎng)，豎立著“三晉絨山羊之鄉(xiāng)”和“騎在羊背上的岢嵐”的標(biāo)志性牌匾。
岢嵐山區(qū)盛產(chǎn)柏籽羊，當(dāng)?shù)卮蠖?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民都是靠養(yǎng)羊吃飯。這里滿山遍野生長(zhǎng)著小地柏和古老的柏樹(shù)林。山羊以柏籽、柏葉為食，故人稱(chēng)“柏籽羊”。
柏籽羊肉，肉質(zhì)細(xì)密，紋理清晰，味道鮮美，有獨(dú)特的柏籽香。用這種羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美異常。
在岢嵐縣城小東街還有“柏籽羊肉餐飲一條街”，漫步在這條街，只見(jiàn)大小幾十家飯店門(mén)首的招牌上，均有“羊湯”和“燉羊肉”，這種特色小吃享譽(yù)晉西北，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
柏籽羊肉除具有一般羊肉所包含的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有八種人體不能合成的必需氨基酸。吃了這種肉，能調(diào)血理氣，安神補(bǔ)心。岢嵐的柏籽羊以清燉為主，原湯原味，鮮香無(wú)比，不用調(diào)味品遮蓋。
岢嵐燉羊肉的做法也很有講究：將當(dāng)?shù)氐陌刈蜒蛉舛绾?，下開(kāi)水鍋沖透，撈出放在清水鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片等佐料，先急火煮，開(kāi)鍋后再用文火燉，也可配上胡蘿卜、土豆一起燉食，酥軟香濃，肥而不膩，這是岢嵐羊肉最大特色。
岢嵐柏籽羊雜割是以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內(nèi)煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，為冬令小吃。
一碗熱氣騰騰的莜面窩窩也是岢嵐人冬天必備的美食，莜面是由莜麥加工磨制而成的，亦稱(chēng)油麥、燕麥，是岢嵐主要糧食作物之一。用手掌在光滑的板案上將和好的莜面推、卷成“貓耳朵”的形狀，長(zhǎng)寸許，薄如葉。然后將一個(gè)個(gè)“貓耳朵”排列在籠望蒸制。吃時(shí)配以羊肉湯或蘑菇湯，香馥異常，風(fēng)味無(wú)窮。
特有的氣候條件賦予岢嵐土豆別有的風(fēng)味特色。光是土豆為原料就可以制作成酸菜土豆泥、爐烤土豆、土豆燉菜、油燜土豆、土豆絲粉條、土豆莜面等數(shù)十道極具當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色的土豆大餐。
岢嵐還是“中華紅蕓豆第一縣”。由于地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無(wú)霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對(duì)集中，是紅蕓豆種植的理想場(chǎng)所。岢嵐紅蕓豆特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，紅豆大米粥也是岢嵐人的早餐必備。
岢嵐肚菌俗稱(chēng)羊肚蘑、羊肚菜，以其菌蓋表面生有許多小凹坑，外觀極似羊肚而得名，是一種野生珍貴食用菌，也是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。羊肚菌子實(shí)體可食、入藥，具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。
岢嵐處于西北高寒之地，所以地方美食大都有助于補(bǔ)充人體熱量，吃著順口，下肚暖心，是讓人一輩子都懷念的家鄉(xiāng)味道。
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