【壽陽評說】鄉(xiāng)土特色壽陽美食
天上有個燦爛的太陽，
地上有個美麗的壽陽。
西望五千里黃河，
東倚八百里太行。
三代帝師古邑書香，
三晉艾商傳奇絕響。
你看咱們生在壽陽是長在壽陽，
一說壽陽咱這心情是特別的舒暢，
因為它是黃土丘陵有凹有梁，
汗?jié)潮Ｊ詹霍[災(zāi)荒，
并且最適宜種植的就是那五谷雜糧。
你說這五谷雜糧不僅做下吃香，
更重要的是有益人的身體健康。
你要說起咱壽陽人這吃來，
那可是冬常夏時百切上個做，
一日三餐是調(diào)頓頓吃。
你就說打早起來啊，
大部分是山葯絲絲就稠飯，
要有老年人了就再做個好面拌湯刷雞蛋。
你要到了中午，那花樣兒可就多哩，
捏有：
手搟雜面澆臊的，
米面窩窩包豆的；
撓兒不爛搓魚的，
豆湯撈飯燒餅的；
蕎面圪瘩的羊肉澆，
豆面干炒剔扒菇，
就上大蒜一圪嘟。
可你要遇上個時頭八節(jié)，
那可就有講究哩。
生蒸羊肉推窩窩，
豬肉燴菜蒸饅饅；
團(tuán)的卷兒三道的，
烙餅包的面條的；
油籠缽缽冒合的，
月餅茶食油柿的；
十盤八碗火鍋的，
各種飯菜配套的。
壽陽特產(chǎn)豆腐干
要吃好的還有頭腦餃的；
要想吃得香，油糕片兒湯。
下火開口胃，酸湯削蕎面；
紅燒餅、麻花兒搬的吃，
要吃蕎面涼粉，
必須在那甕的上抹。
切下條條或者圪瘩瘩，
又精道來又忽色。
黃瓜絲絲必須在擦的上擦，
小蔥香菜夾上一圪撮。
酸湯一澆再扒啦，
清涼爽口沒得說。
可你要遇上個連陰下雨天，
辣椒的蘸撓是首選。
人常說，
要吃好撓99遭，
筋道些不敢太硬了，
軟和些也不敢水竄了。
辣椒的大些是吃香，
可三件的寶貝最遭殃。
你說啥，哪三件的了？
舌頭尖尖，嘴唇邊邊，
最受罪的是那屁窟圈圈。
說你那個受罪到不用吃哩，
捏說，那可不行，那種感覺可好了，
就像是，大冬天吃了根冰棍兒，
哂哈，哂哈，實在得勁兒。
文章來源 | 張鐵生
本期編輯 | 潘福明 王 慧
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