《風(fēng)味人間》里的養(yǎng)胃“神器”,從伊朗到左權(quán)都在吃,過年零食必備!
輕微發(fā)酵的面餅
攤在燒燙的鵝卵石上
把同樣滾燙的石子覆蓋在面餅上
小石子在面餅上烙出褐色環(huán)形小山
散發(fā)出令人愉悅的香氣
每個(gè)游子記憶深處都有難以割舍的家鄉(xiāng)味
家鄉(xiāng)的食物用語(yǔ)言總道不盡它的好
但聞到,便覺幸福心安
吃到,便覺得滿足
山西最愛的家鄉(xiāng)味首推石頭餅
石頭餅?zāi)募液?,海玉排第?/p>
大小便利店供不應(yīng)求,一度賣斷貨
給老鄉(xiāng)們產(chǎn)地直供
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山西人的傳統(tǒng)名吃!
早在180萬年前,山西河東地區(qū)就開始使用火,人類進(jìn)入了用“石烹”吃熟食的時(shí)代。流行于山西的傳統(tǒng)烙制名點(diǎn)——石頭餅,就是有著明顯的古代石烹遺風(fēng)的“活化石”。利用石塊傳、散熱慢,布熱均勻的特點(diǎn),將面餅放于指甲蓋大小的石子中焙烤制熟。
如今山西晉南一帶麥?zhǔn)找院?,仍然?huì)烤制石頭餅,帶著它走親串友,慶賀豐收;誰家媳婦生孩子了,娘家也要烤制石頭餅前去看望,以示祝賀。這種遠(yuǎn)古習(xí)俗,因出于堯,民間又稱石頭餅為“堯王餅”或“華夏第一餅”。
2童年解饞的零嘴!
烤制出來的石頭餅最大程度的發(fā)揮了面粉的谷物原香。石子噼噼啪啪,洗凈待命。炒制升溫時(shí),加上油,把揉好的面團(tuán)檊成圓狀薄餅,攤置于烘熱的石子之上,再覆上烘熱的石子。
“夾心餅干”似的制作方法,總能吸引到一群好奇孩童的圍觀。特別是鍋里慢慢滲出的餅香味兒,更是像線一般牽扯著,讓這群饞貓兒癡癡望著鍋里,久久不愿離去。非得家人買上熱乎乎的一份才開心地回家。
3回家路上的陪伴!
記憶中的街頭巷尾,總有一家賣石頭餅的小店。每到放學(xué)路過時(shí),聞著香味就感覺餓了,每每都要排隊(duì)在那里買上一點(diǎn)石頭餅。因?yàn)轱灦际乾F(xiàn)做,常常要等一會(huì)。
等待過程中很喜歡看石頭餅的制作過程,一小團(tuán)面,放點(diǎn)油,灑點(diǎn)配料,在他手中揉一下似乎就有了餅的形狀,他輕松的一甩手,面餅就飛進(jìn)了爐子里。老板的手藝特別好,過一會(huì)外焦里嫩的石頭餅就出爐了,每次都迫不及待的想快點(diǎn)吃進(jìn)嘴里。
4記憶中的家鄉(xiāng)味!
石頭餅油酥咸香、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯易帶……因其制作手法獨(dú)特而深受人們的喜愛。是山西人訪親問友、探病、小孩過生日的最好禮物。
由于石子焙烙傳熱均勻,烤出來的石頭餅,既不焦糊又能熟透,看起來表面微焦,咬起來薄脆酥香,特有的谷物原香令人難忘。下班路上,總愛順手?jǐn)Q上一袋餅回家。吃飯時(shí),用它配上一盤家常小菜;看電視時(shí),有它陪伴打發(fā)閑暇時(shí)光。記憶中的味道美得難以形容,馬上就覺得:“嗯,我到家了?!?/p>
5山西人的傳統(tǒng)名吃!
雖然外形獨(dú)特,表面微焦,坑坑洼洼的石頭餅,算不上顏值高的食物。但味道絕對(duì)是超棒,吃過的人無不稱贊。
隨著時(shí)間的推移和人們口味的變化,在保留石頭餅原始風(fēng)味和制作技藝的基礎(chǔ)上,改變了傳統(tǒng)餅形。經(jīng)過改良加工的石頭餅更加圓潤(rùn)、小巧、脆薄,用料與制作更加講究,香酥口感、老少皆宜。
薄薄的、脆脆的、小小的
而且是獨(dú)立小包裝
攜帶方便,經(jīng)久耐放
不添加庶糖,小麥原香
早餐、充饑的最佳選擇!
健腦、養(yǎng)肝、抗衰老
軟化血管、美容護(hù)膚
薄而香脆,易于消化,山西人的最愛
海玉石頭餅,一口咬下
從外到內(nèi)的酥感,妙不可言
獨(dú)立包裝,細(xì)心呵護(hù)
方便攜帶,干凈衛(wèi)生
2斤裝,適合辦公室、旅游閑食
4斤裝,適合家庭常備,好友分享
老鄉(xiāng)嚴(yán)選產(chǎn)地直供
現(xiàn)烤海玉石頭餅
石子上烤出來的美食
總忘不了的家鄉(xiāng)味道
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