過往歲月里辛集人那美食“燙面包兒”
2020年的春節(jié)，是一個特殊的春節(jié)。河北省辛集市的鄉(xiāng)親們在家里貓著，可有時間掰活著吃各式各樣的家庭美食啦！
是這些年人們的生活水平提高了，原來吃不上的美食如今走上了人們的餐桌。我們的祖輩、父輩們曾經(jīng)的苦難生活，現(xiàn)在的年輕人只是聽說而已。
早年間在農(nóng)村，就是地主家也不是經(jīng)常有肉食吃，也是過年的時候才有，或遇到大事兒的時候菜里有一兩片肉而已。燙面包兒在普通老百姓眼里，以經(jīng)濟實惠兒著稱，里面既有有肉、又有菜，吃起來著實味道香溢。家里來客人了，弄一桌子菜是不現(xiàn)實的，買上幾斤牛肉，家里有現(xiàn)成的菜，西葫蘆、白菜、韭菜、茴香襯托在其中均可，所以說它深受大眾所喜愛。
在年少時的記憶中，吃到最早的蒸餃兒，是在束鹿縣首屆物資交流大會上，當時束鹿縣（現(xiàn)今辛集市）最繁華地段是現(xiàn)在的社保醫(yī)院附近，往東是商場街。當時束鹿縣最高的建筑物就是八仙樓，現(xiàn)在的社保醫(yī)院。
在四十多年前的生產(chǎn)隊體制下，農(nóng)民大都收入低，手里錢不多，有的商品還要票證，這可難住了有需求的群眾，改革開放的春風來了。
“物資交流大會”簡稱“交流會”，顧名思義，就是鄉(xiāng)鎮(zhèn)交流日用品農(nóng)資等的一個會場。一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位進行，由政府組織，地點就在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，在鄉(xiāng)下的人們俗稱廟會。
1980年左右那時候改革開放剛剛開始，物資相比現(xiàn)在是匱乏得多，束鹿縣首屆物資交流大會也是人山人海，在本來就不寬敞的商場街地段，人流、車流（自行車）擠得水泄不通，這讓那些有經(jīng)營頭腦的小商小販們發(fā)現(xiàn)了做買賣的大好機會，他們賺的是缽滿盆盈。
上圖為1986年辛集市物資交流大會上的照片
那物資交流大會期間，家里大人給上1.5元錢，趕個廟會，1元錢吃上一籠屜蒸餃兒（圓籠蒸包兒或者稱之為燙面包兒），口感鮮嫩，好吃的不得了，兩毛看一場馬戲，還剩下三毛。
物資交流大會上各色小商小販的攤點前，擠滿了前來趕廟會的鄉(xiāng)親們。
那時候的蒸餃兒，一般牛肉餡兒的居多，其實就是牛油加少許牛肉、醬油還有一些其他蔬菜等。
上圖為1986年辛集市物資交流大會上的照片
老一輩在提起? ?饑餓”時，難忘的故事和感觸頗多，舊社會鬧饑荒的年月，人們背井離鄉(xiāng)、流離失所，只為有口飯吃?，F(xiàn)在的老人們看到有些年輕人浪費糧食，很是氣氛，因為他們不知道，也沒有經(jīng)歷過苦難生活，難以想象沒有飯吃的人是個什么心態(tài)。
在四十年的改革開放實踐中充分說明，堅持四項基本原則，堅持改革開放，堅持中國特色社會主義道路，是實現(xiàn)中華民族偉大復興“中國夢”的根本保障。
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