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撫州四大特色美食,除了“歡喜丸子”你還知道哪些?

撫州,江西省下轄地級(jí)市,長江中游城市群重要成員,位于江西省東部。撫州是江右古郡,孕育出王安石、湯顯祖、曾鞏等名人。撫州是國務(wù)院確定的海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)20個(gè)城市之一,是江西省第一個(gè)納入國家戰(zhàn)略區(qū)域性發(fā)展規(guī)劃的鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)以及原中央蘇區(qū)重要城市之一。撫州自古就有“襟領(lǐng)江湖,控帶閩粵”之稱。今天給大家介紹撫州的四大特色美食,看看你認(rèn)識(shí)幾個(gè)。

1 凍米肉丸

凍米肉丸,是江西臨川縣的傳統(tǒng)名菜,既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品,凍米松軟。肉丸鮮嫩,沾白間紅,十分美觀。有調(diào)理貧血、補(bǔ)虛養(yǎng)身和調(diào)理滋陰之功效。

2 泡粉

泡粉是江西撫州的特色小吃,也是進(jìn)賢早餐的必選食物之一。泡粉可以加入各種澆料。一碗泡粉從點(diǎn)餐到端上桌不過是幾分鐘的過程,但要真正做出一碗美味的泡粉卻要花上不少功夫。每天清晨遍布市區(qū)大街小巷的早餐館、小吃店、米粉店、攤點(diǎn),早已青煙繞繞,熱氣騰騰,各式各樣泡粉、煮粉、炒粉、熱涼拌粉一應(yīng)俱全,立等可取,十分便利,而來吃泡粉的人絡(luò)繹不絕。制作泡粉的最佳溫度為94度,滾燙的熱水逼出芳香氣息,釋放出酸性物質(zhì),不僅能讓泡粉更加細(xì)膩,還能為湯汁提鮮,反復(fù)攪打,制成美味頭湯。在異鄉(xiāng),吃泡粉,不僅是口福樂事,更有一種家長里短的溫馨人情,一碗光澤泡粉帶來的滿足感,遠(yuǎn)勝于當(dāng)?shù)氐恼漯}佳肴。

3 芋糍

芋糍是江西省撫州市黎川縣的特色小吃之一。選取易爛的芋子,蒸熟煮爛皆可,去皮冷卻,尚有余溫,加入適量碾細(xì)的紅薯淀粉.揉勻,摘成小坯子.餡子依各人口味自定.常用的就是冬筍,香菇,肉,蔥,有時(shí)也用茭白,香菇,目魚等,包蘿卜絲那只是擺攤子賣的人出于經(jīng)濟(jì)考慮才用的。包好芋糍就做湯,湯做得好對(duì)于芋糍來說也是必不可少的環(huán)節(jié).做湯要心狠,旺火爆鹽,蔥白,熗辣椒,八角,澆上水酒,倒入大骨湯,燒開,調(diào)好味.一個(gè)一個(gè)放入包好的芋糍(一起放下去會(huì)粘在一起),煮至浮起變色就可 以了。

4 歡喜丸子

明朝,臨川出了“陳際泰、羅萬藻、章世純、艾南英”四大才子,號(hào)稱“陳羅章艾”。他們學(xué)富五車,才高八斗,風(fēng)流倜儻,出口成章,俗稱“四大游相”。一天,有大戶人家娶親做喜事??腿藗冋缘门d濃,來了四個(gè)人,他們衣衫不整,賀禮沒帶,硬要入席喝酒。伙計(jì)阻攔不住,便請(qǐng)出主人來。主人略識(shí)之無,不認(rèn)得他們,擔(dān)心他們裝瘋裝顛,攪了喜事。正在猶豫,適逢酒席上到“歡喜丸子”這道菜,主人靈機(jī)一動(dòng):“我向四位先生討個(gè)彩頭,請(qǐng)你們說說這道菜的好處,說得大家歡喜,即便另開一桌酒席?!标惲_章艾四人看了看色澤晶瑩、形似珍珠的歡喜丸子,不加思索,一人一句道:“歡聲笑語滿庭中,喜酒宴賓新郎公,圓月好花醉紅燭,子孫富貴代代紅?!边@四句彩語,不但把“歡喜丸子”的菜名嵌進(jìn)去了,而且句句吉祥如意,主家和客人聽了齊聲叫好,立即讓陳羅章艾四人入席喝酒。從此,臨川人辦紅喜事,都少不了“歡喜丸子”。

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