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寧化客家人在新年必吃的食物——松丸子

寧化圓子

松圓子是寧化的著名特色小吃之一,不單在大街小巷有賣,在普通人家里,也時常能吃到,因為用材簡單,自家種的白蘿卜、芋仔,榨完油的渣,再加上自家出產的地瓜粉,就可以煮上一鍋老少愛吃的松圓子。松圓子是寧化客家傳統的小吃,松圓子寓意為輕輕松松,所以過年過節(jié),寧化的客家人總會做一些吃,希望一年都過得輕輕松松!

食材

主料:地瓜粉

配料:瘦豬肉、白豆腐、白蘿卜、蝦米香菇、香蔥

步驟

①備菜

將準備好的白蘿卜、香菇、蝦米、瘦豬肉和香蔥分別洗干凈,然后全部切碎分別放入碗里備用。

②翻炒

切好的材料可以算是做松圓子的餡料,將餡料炒香。炒餡料之前,需要先瀝干白蘿卜的水分,可放在熱鍋里面,炒干水分盛起備用。然后鍋中放油,燒熱后,放入切碎的蔥頭。炒出香味后,依次放入切好的瘦肉、香菇、蝦米。翻炒出香味后,再放入瀝干水的白蘿卜,繼續(xù)翻炒。同時,加入鹽、味精、雞精、胡椒粉等調味料。最后,撒上蔥花,翻炒片刻后,盛起備用。

③拌勻

先把豆腐放進炒好的餡料里,攪拌均勻。再加適量的地瓜粉,攪拌均勻后備用。

④做湯

先用瘦肉、小白菜炒香后,加水在鍋中煮開一鍋水。等水開后即可開始準備做松圓子下鍋煮了。

⑤做丸子

鍋內水開后,用手將面團從大母指與食指之間擠出,一個個手工捏出圓形的丸子或者用小勺將擠出的面團下入鍋中煮。

⑥出鍋

全部下鍋,煮大約十分鐘左右,發(fā)現鍋內松圓子已經煮至變色不在發(fā)白,差不多就已經熟了,然后再撒點蔥花,加入油和適量調料,就可以? ??鍋開吃咯~

小貼士

在做松圓子配料時蔥頭跟蔥葉分開切碎哦,而且主材料地瓜粉最好使用寧化農家自制的純正的地瓜粉,而且地瓜粉的量,需根據餡料的量決定。具體來說,攪拌過后,既不能太軟,也不能太硬!有條件的可以先燉好雞,用雞湯去煮松圓子會更加美味哦!

這里有霸王餐、試吃卷、吃貨聚會等福利哦!

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