來福建必吃的小吃美食，有故事的美食，才是真正的美食！
上一期跟大家介紹了武夷山和福鼎的美食上篇｜福建茶產(chǎn)區(qū)美食不完全攻略，今天輪到安溪、漳平和福州的了。
安溪——湖頭米粉、養(yǎng)脾散小腸湯、咸筍包、官橋豆干、安溪柿餅
湖頭米粉
米粉王——湖頭米粉。茶友們來安溪就是沖著鐵觀音來的，但也別忘了安溪美食一籮筐，其中最有代表性的就是曾被康熙賜為“米粉王”的湖頭米粉。到現(xiàn)在，已經(jīng)有450多年歷史了，當(dāng)前閬溪食品的湖頭米粉是做的最正宗的。湖頭米粉的原料是大米，獨(dú)特之處就在配用了五閬山下天然礦泉水制作，制成的米粉晶瑩半透明，炒和水煮口感最佳，而且還百煮不爛呢。
養(yǎng)脾散小腸湯
老少皆宜——養(yǎng)脾散小腸湯。一道乾隆年間傳下來的好湯，先是將小腸洗干凈（不要切開，一邊打結(jié)），再將雞蛋、養(yǎng)脾散和水打勻灌進(jìn)小腸，兩端綁緊，注入高湯，文火慢熬一小時(shí)。煮熟后，將小腸切段，配上高湯熬制，美味至極。養(yǎng)脾散有中藥成分，能養(yǎng)胃健脾，緩解消化不良等等，老少、四季皆宜。
咸筍包
中秋佳節(jié)必備——咸筍包。咸筍包也是有歷史淵源的，相傳是從京城傳過來的特色小吃，到如今有300多年歷史。外皮主要是糯米、紫菊和紅糖揉搓成的，餡料大都用的是肉泥、香菇、蝦米、生筍等等。吃起來外在甜膩，內(nèi)在咸香，甘咸相伴，唇齒留香。
官橋豆干
香味濃郁有嚼勁——官橋豆干。豆干到處都有，但安溪官橋鎮(zhèn)蓮兜美村產(chǎn)的豆干有200多年歷史，它還比一般的豆干“結(jié)實(shí)”，不容易掰斷還有嚼勁；在制作過程中加了鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，做成了鹵豆干、豆干炒肉絲、芹菜炒豆干等菜式后，香飄萬里。
安溪柿餅
綠色天然營養(yǎng)干果——安溪柿餅。安溪有個(gè)別名叫“柿鄉(xiāng)”，柿果樹太多了，每年霜降后十天，就能收集九分成熟的柿果，削掉皮之后不停揉捏，再暴曬幾日，就能由青黃變?yōu)榻瘘S，由硬澀變?yōu)橄闾穑肟诟侍?，回味無窮。至于表皮上的白色霜體，就要將柿子干放在缸里面，封閉缸口，套上麻袋， 讓它慢慢發(fā)酵才能釋放出來了。
明姜
漳平名產(chǎn)——明姜。能把姜做得這么脆嫩可口的，也只有漳平。這種用姜片加糖制作出來的蜜餞，雪白透明，清甜微辣，可能成為高級茶點(diǎn)供茶友們品茗時(shí)享用，又能作為藥品，起到暖胃鎮(zhèn)吐、潤肺止咳、化痰、散寒等療效，實(shí)在是人間佳品。
米漿馃
漳平酒店設(shè)宴必備特色菜——米漿馃。舊時(shí)代，平常人家沒有條件經(jīng)常吃上米漿粿，也只有在立秋這一天，家家戶戶都會(huì)蒸上一籠米漿粿來慶祝秋收之季即將來臨，那時(shí)候也只有比較富裕的人家會(huì)買個(gè)豬頭鹵一鹵，與米漿粿配食。米漿粿是將米漿攪拌均勻，用柴火一層一層蒸制成的，可以逐層剝離，像糕點(diǎn)一樣，所以也叫“千層糕”，蘸點(diǎn)蒜蓉醋、辣醬、鹵汁等更好吃。
風(fēng)鴨
冬日必備——風(fēng)鴨。其實(shí)漳平的風(fēng)鴨跟我們平?？吹?a href='/lawei/' target=_blank>臘味鴨有點(diǎn)像，不過風(fēng)鴨是剔除內(nèi)臟后，用五香、胡椒粉、味精、食鹽等鹵料抹遍鴨內(nèi)外后，再將鴨放在通風(fēng)日照的地方，經(jīng)過長久風(fēng)吹日曬制成的。
鍋邊糊
街頭小巷就能看到的小吃——鍋邊糊。每到立夏時(shí)節(jié)，福州人家都會(huì)做鍋邊糊“做夏”。先用蜆子汁加些佐料（海鮮）熬湯，煮沸之后在鍋邊沿淋上香油，將打好的米漿沿著鍋邊澆上去，將鍋蓋嚴(yán)，悶片刻后揭蓋發(fā)現(xiàn)米漿已經(jīng)燙成干皮，再把它刮到鍋里煮到滾燙就能出鍋了。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，細(xì)膩爽滑，而且這種美食在福州隨處可見哦。
福州首席名菜——佛跳墻。佛跳墻是聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制的，有100多年歷史了，佛跳墻就是將魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種山珍海味放在一起煨制，制作過程比較嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，才能不讓這20多種上等食材的營養(yǎng)價(jià)值流失。做出來的湯汁鮮美濃郁，是上好的名菜。
多吃不膩——福州魚丸。魚丸在福州當(dāng)?shù)匾步?quot;水丸"，古時(shí)稱"氽魚丸"。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚的肉末，加薯粉(淀粉)攪拌揉搓，再包豬瘦肉或蝦等餡料制成的。魚丸可以做點(diǎn)心配料，可以蒸煮，也可以做湯。
茶產(chǎn)區(qū)的美食介紹完啦，安溪、漳平、福州的茶友們還有什么特色美食要介紹給大家的嗎？評論區(qū)亮出來哦！
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