舌尖上的宿州特色美食
宿州，隸屬于安徽省，簡稱“蘄”，別稱蘄城、宿城，是“省際交匯區(qū)域中心城市”“長三角城市群”成員城市。宿州是安徽省歷史文化名城，自然資源豐富，那么美食小吃一定不少，今天就要帶大家一起打卡一下安徽宿州的特色美食味道。
面皮為宿州有名小吃。吃法主要有卷、調(diào)兩種。卷面皮皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在宿州大街小巷均可看見它的身影。各家的面皮口味是都不一樣的，口感也有不同主要有蕭縣面皮，齊家面皮，馬家姊妹面皮。
宿州地區(qū)著名的一道菜皇藏峪蘑菇雞。這是蕭縣地區(qū)的一道特色菜，大部分都在風景區(qū)附近，但價格很貴，如果你想吃正宗，你需要把他介紹給當?shù)氐呐笥?。他的生產(chǎn)使用皇藏峪本地公雞，和野蘑菇在山上，里面放了大量的姜和胡椒，最好用農(nóng)村的爐灶做飯，他充滿了一個大盆，鮮嫩美味，堪稱世界上最好的。蘑菇雞一定要燉爛了，如果不腐爛，味道就不會深入到里面去，也不會吃美味。
馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料，用特制鍋爐烤制而成的食品，其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，馬蹄燒餅和糖酥火燒作貢品呈獻給乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣們的贊賞。由此可見馬蹄燒餅和糖酥火燒早就是遠近聞名和倍受喜愛的商河名吃了。
宿州民間一直有吃羊肉的傳統(tǒng)，有“無羊不成席”的說法，每當蕭縣“伏羊節(jié)”的時候，交通狀況堪比北上廣，人都擠不動，都是來吃羊肉的~晚上來一碗正宗的蕭縣羊肉湯，乳白色的湯汁，搭配上翠綠的香菜、蔥花以及褐色的羊肉，湯濃味足堪稱人間一鮮！假如沒有了羊肉湯，恐怕全宿州人都要心慌。
符離集燒雞屬于安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。符離集燒雞的制作選當?shù)禺斈攴式?a href='/techan/31937' target=_blank>麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后晾干用飴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數(shù)十年的陳年老湯鍋里，先用猛火高溫鹵煮，再-火回酥四至六小時方可撈出。
小雞喝餅是本地一道家常菜，實際上與地鍋雞很相似，小雞喝餅這個叫法也很獨特，它有著不一樣的美味，其一為鍋子里面的餅，融入了稠稠的雞湯，嚼勁十足，帶著絲絲餅的香味和雞肉的鮮味，很獨特的。其雞肉也不錯，下嘴就能吃出來，在滾燙的濃汁兒里將雞肉燒得爛熟，入口即化。
泗縣辣湯是以面粉為主料，外加幾樣佐料制成的特色美食。泗縣辣湯用料簡單，制作很別致，一般將面粉摻水和成面團，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止，然后放在盆內(nèi)養(yǎng)起來，直到10個小時以后，把養(yǎng)的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。
水烙饃，是安徽省宿州市蕭縣的傳統(tǒng)特色小吃之一，這個水烙饃制作好之后卷上自己喜歡的配菜，類似于煎餅卷那種的。
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