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除了王家壩，安徽阜陽這座縣城還有一種好吃可以吃的葉子

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阜南縣，隸屬于安徽省阜陽市，歷史悠久、資源豐富。作為全國唯一的農(nóng)業(yè)（林業(yè)）循環(huán)經(jīng)濟示范試點縣，這座縣城有自身獨特的優(yōu)勢。長久以來，我們對于阜南的了解是通過“王家壩”，因為本身地理位置獨特，王家壩已經(jīng)成為淮河蓄洪的一個重要水利工程。此外阜南還是國家一級文物“龍虎尊”的出土地、呂蒙故里、柳編之都，擁有如此之多美譽的阜南縣，卻被一種美食都俘獲，那就是——朱寨麻葉。

朱寨鎮(zhèn)位于阜南縣東北部，東臨潁上縣，北靠阜陽潁州區(qū)，這里是阜南縣第一農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，土質(zhì)肥沃，盛產(chǎn)芝麻。所謂“靠山吃山靠水吃水”，正因為盛產(chǎn)芝麻，所以朱寨人發(fā)揮勞動人民的創(chuàng)造力和創(chuàng)新力，用芝麻做成的麻油和麻葉都是本地響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗场?/p>

其實麻葉是皖北地區(qū)的一種特色食品，而朱寨麻葉是各地麻葉中的佼佼者。朱寨麻葉是主要用料就是面、芝麻還有麻油。主要分為咸麻葉和甜麻葉，主要制作非常簡單，就是在和面是家鹽或者糖就可以，然后手搟面皮，撒上芝麻等佐料，用力均勻碾壓，切成葉子形狀然后油炸就可以了。炸好出鍋的麻葉色澤金黃、酥脆味香，以為外形與葉子相似而且上面布滿芝麻，所以稱之為“麻葉”。朱寨麻葉比芝麻還薄，色澤金黃，每一個麻葉相當(dāng)于三分之一芝麻的厚度，輕薄酥脆，比薯片的味道還要好。

雖然是油炸食品，但是因為是手工制作，用料也是純天然無加工的農(nóng)家特產(chǎn)，所以當(dāng)?shù)厝藢σ猜槿~的喜愛可謂是經(jīng)久不衰。麻葉作為過年的保留節(jié)目，最受孩子們的喜愛，他們總覺得這種葉子可比薯片好吃多了。嚼一嚼滿口的芝麻香，即便是當(dāng)做平日里的小零食也讓人愛不釋手。

文|持寺加（985高校碩士，安徽阜陽人。文藝女青年。蘇白傳媒本部策劃部實習(xí)助理編輯）

圖片：昵圖網(wǎng)正版授權(quán)。

審讀：蘇白傳媒本部編審蘇白

發(fā)稿、運營：蘇白傳媒本部實習(xí)助理編輯聞文

阜陽阜南淮河公園< /a>，昵圖網(wǎng)。

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