經(jīng)濟(jì)頻道丨食遍山西：安澤美食尋游記（一）
安澤尋味之旅啟程
田間地頭覓食材，百變餐桌品美味。
踏足臨汾，自然風(fēng)光無限好，依居在其東部的安澤縣，更是美的不像話，素有三晉“小江南”、臨汾“后花園”之美稱。安澤東與屯留、長子交接，西與古縣、浮山接壤，北與沁源毗鄰，南同沁水相連，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。
這里是我國古代大思想家荀子的故里，文化底蘊(yùn)深厚，集古色人文、綠色生態(tài)于一體。在2007年的時(shí)候，被聯(lián)合國地名專家組認(rèn)證為中華“千年古縣”。
其實(shí)，安澤是一個(gè)集天地精華，且具有“神力”的小山區(qū)。從內(nèi)而看，放眼望去盡是楊柳成蔭，森林茂密；從外而看，眼不見城，山巒起伏，溝壑縱橫，人們也為此感慨它的神奇。安澤作為國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，森林覆蓋率頗高，還貫穿了山西第二大河、唯一一條無污染的沁河，正是歸功于得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢，美食應(yīng)運(yùn)而生。
順縣城而下，我們來到了府城鎮(zhèn)的飛嶺村，這兒是典型的生態(tài)區(qū)，遍地黃花分外香，也是集合了旅游、采摘、就餐的田園綜合體。
莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針。黃花作為安澤的又一“名”食材，頗受當(dāng)?shù)匕傩盏耐瞥?，涼拌、熱炒、入湯，總之餐桌上很是常見?；蛟S是安澤人對于黃花過分鐘愛，在當(dāng)?shù)鼐谷谎苌隽它S花宴。
好家伙，萬萬想不到黃花竟能做出這么多花樣。平時(shí)常開玩笑說，黃花菜也涼了，但這下它可以熱嘍！
伴隨著黃花的清香，成偉繼續(xù)尋美味。
眾所周知，安澤連翹的名聲馳騁全國，產(chǎn)量更是遠(yuǎn)超于它縣。這里連翹總面積達(dá)150多萬畝，講通俗些，除了在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)等密集區(qū)可見外，就連大街小巷、馬路邊邊，也隨處可見它的身影。產(chǎn)自安澤的連翹，個(gè)大，飽滿，質(zhì)量好，價(jià)值高。
連翹雖說是藥材，但在安澤，大多用來泡茶喝。
制茶并不簡單。晾青，曬干；搖青，去渣子；殺青，高溫消毒；揉捻，使其打卷；速包，快速定型；最后才可以炒制成茶。各個(gè)工序都需要師傅有條不紊、憑經(jīng)驗(yàn)炒到位。
這里的連翹茶竟有三種口味，黑茶、紅茶、綠茶.
吃美美的黃花宴，品醇香的連翹茶，感受濃濃的鄉(xiāng)愁。安澤尋味之旅，明日繼續(xù)。
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