承德最有名的5種美食，每一種都人盡皆知，來看看你都吃過幾種？
鹽醬醋，調(diào)出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：承德最有名的5種美食，每一種都人盡皆知，來看看你都吃過幾種？
承德，河北省轄市，地處河北省東北部，位于華北和東北兩個地區(qū)的過渡地帶，西南與南分別挨著北京與天津，背靠蒙遼，省內(nèi)與秦皇島、唐山兩個沿海城市以及張家口市相鄰，是國家甲類開放城市。 承德地勢由西北向東南階梯下降，氣候具有多樣性，春季少雨，夏季溫和，秋季涼爽，冬季少雪，是非常有名的旅游避暑勝地。當(dāng)然，能作為一座有名的旅游避暑勝地，其中的特色美食和小吃也是數(shù)不勝數(shù)的，今天就給大家推薦承德最有名的5種美食，每一種都豐盛可口，來看看你都吃過幾種？
1.驢打滾
驢打滾，是承德境內(nèi)非常有名的一種特色美食，至今已有200多年歷史。驢打滾的制作工藝非常考究，主要以黃米和黃豆面為原料，制作時大體可分為制坯、和餡、成型三道工序，每一道工序都要求很高。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，是當(dāng)?shù)乩仙俳砸说膫鹘y(tǒng)美食?，F(xiàn)在承德境內(nèi)的各家美食店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)都不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色。
2.煎碗坨
煎碗坨，是承德地區(qū)一種非常有特色的傳統(tǒng)美食，同樣有幾百年的悠久歷史了。碗坨的制作工藝特別講究，主要以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蕎麥面為原料，制作時要經(jīng)過和面、熬煮、成型三道工序方可完成。食用時在煎好的碗坨上澆點麻醬、蒜汁、醋等調(diào)味品，然后用叉子切成小塊叉食，入口后別有一番滋味。據(jù)傳，乾隆年間，皇帝巡幸熱河，從小太監(jiān)處得知二仙居一帶這種叫碗坨的小吃，非常好吃，便叫太監(jiān)去買。二仙居一帶，碗坨做得最好的要數(shù)人稱碗坨王的王老三。他從清末起就以制碗坨為業(yè)，他制做的碗坨選料精，工藝新，煎得透，器皿也很考究。民國年間，他曾被熱河督統(tǒng)湯玉麟召到督統(tǒng)府專門傳授制碗坨技藝。他去世后，這門手藝由他的后人傳了下來。直到現(xiàn)在，二仙居的碗坨仍然深受當(dāng)?shù)孛癖姾蛧鴥?nèi)外游客的喜愛。
3.改刀肉
改刀肉，是塞北古城平泉的一種傳統(tǒng)美食。當(dāng)?shù)氐母牡度庵谱鞴に囀志?xì)，主要以豬肉和竹筍為原料，制作時切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯等。待肉、筍成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，味道鮮美，冬季裝簍可存放三個月，要吃時加熱即可，其味不變。據(jù)傳，清朝乾隆年間，皇宮御膳房里有位姓劉的師傅，有一手做改刀肉的絕技，伺候了皇帝幾十年，皇帝對他的手藝非常滿意。后來，劉師傅年紀(jì)大了，就退休回到了故鄉(xiāng)平泉開了一家飯館。從此，改刀肉的制作工藝就一直在當(dāng)?shù)亓鱾髦两窳恕?/p>
4.烤羊腿
烤羊腿，是呼倫貝爾招待賓客的一道特色美食?？狙蛲仁菑?a href='/techan/40786' target=_blank>烤全羊演變而來，其中的烤制方法非常獨特，主要以羊腿為原料，羊腿烘烤過程中逐步增加各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，成菜羊腿顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，一直有眼未見其物，香味已撲鼻的美譽。據(jù)傳，成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當(dāng)時，成吉思汗戰(zhàn)事繁忙，并沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質(zhì)酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。久而久之，牧民們的餐桌上便多了一道名菜，時至今日還是如此。
5.都山水豆腐
都山水豆腐，是承德寬城滿族自治縣亮甲臺鄉(xiāng)的一種特色美食。成品的都山水豆腐狀如豆腐腦，晶瑩光亮，食用時盛于柳條兒編成的小淺內(nèi)，同紅辣椒、鮮香菜、小蔥兒相搭配，然后放鹽、香油等做成的輔料一同食用，飽而不膩，一碗就能令人回味悠長。時至今日，來品嘗這道美食的游客也是絡(luò)繹不絕，贊賞有加。
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