吃遍邯鄲——峰峰小吃
峰峰礦區(qū)是隸屬河北省邯鄲市的一個(gè)市轄區(qū)，是邯鄲市的城區(qū)之一，位于河北省南部，太行山東麓，地處晉、冀、豫三省交界地帶，中國最大民窯體系磁州窯發(fā)源地，中國最早批量生產(chǎn)酒器的磁州窯而且是中國第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前生產(chǎn)了許多非常經(jīng)典的梅瓶、四系瓶、玉壺春等經(jīng)典器型酒器，目前有磁州窯鹽店遺址博物館、富田遺址博物館，磁州窯文化博物館等供大家欣賞參觀都是免費(fèi)，剛剛成立磁州窯文化街區(qū)還原了曾經(jīng)磁州窯的輝煌！
1 和村三飯，是峰峰礦區(qū)和村鎮(zhèn)具有地方特色的一種飲食，它講究營養(yǎng)、味道和色澤，將山珍海味與地方特色合為一體。三飯中，主食以糧食食品蒸饃、大米飯、燒麥為主。湯菜以五葷四素三碗湯，最后一碗利口菜，共13樣為十三碗。其中在開席時(shí)，先上四葷三素七個(gè)盤的酒菜。此外，還有甜飯加三飯。就是開席時(shí)，先上一碗江米甜飯，接著上三飯。
2.老段豆腐
——食材：鹵水豆腐，八角，花椒，豬骨湯，鹽，醬油，食用油。制作：鍋底放少許食用油，八角，八角，花椒，豬骨湯，醬油，豆腐，鹽，微火燉制五分鐘出鍋。特色：滑嫩爽口，蛋白質(zhì)高，老少皆宜。
地址：峰峰礦區(qū)彭城鎮(zhèn)大路溝 價(jià)位：15元/份
3.韓莊豆沫
——豆沫起源于河北邯鄲，是一種廣泛流傳于邯鄲和河南北部的漢族特色小吃，其起源據(jù)傳與商代的伯夷和叔齊有關(guān)?！妒酚洝げ牧袀鳌酚涊d：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之?！辈呐c叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節(jié)，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。
地址：峰峰礦區(qū)滏陽東路南頭村三星樓下（在水一方東側(cè)50米處） 價(jià)位：6元/個(gè)
4.豆腐湯
——豆腐營養(yǎng)豐富，高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎。豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。我是在朋友的推薦下找尋到峰峰礦務(wù)局的一家豆腐湯老店，店前沒有招牌，走進(jìn)店內(nèi)雖已上午9點(diǎn)，但喝湯的人擁擠不斷，不排隊(duì)怕是喝不上香噴噴的豆腐湯了。豆腐湯的主人姓郭，60多歲，老人介紹自己家賣豆腐湯已有120余年，做法是爺爺自創(chuàng)的，到自己這輩已經(jīng)經(jīng)歷了三代人，自己家的店前不掛招牌也是避免別人模仿。盛上一碗豆腐湯，豆腐鮮嫩細(xì)化，湯更是讓人唇齒留香。
地址：峰峰礦區(qū)煤城路太安法庭對(duì)過 價(jià)位：4元/碗
5.河間驢肉火燒
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙?，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
地址：峰峰礦區(qū)滏陽東路南頭村三星樓下（在水一方東側(cè)50米處） 價(jià)位：6元/個(gè)
6.羊肉燴面
羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。煮面時(shí)，把醒好的面揪成小劑子，捏成片狀，兩面抹上麻油，將面甩開，拉成寬約2厘米的薄面條放入滾沸的鍋內(nèi)，待面要熟時(shí)放入粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋和青菜，撒上切好的熟羊肉和香菜，澆上羊湯。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。
地址：峰峰礦區(qū)祥瑞風(fēng)景樓下（大美食林斜對(duì)面） 價(jià)位：8元/小碗 10元/大碗
7.和村羊湯
——峰峰有句名言叫“和村羊湯，遠(yuǎn)近? ??揚(yáng)”。長期以來，和村羊湯一直在晉冀豫三省交界地帶享有盛譽(yù)，有歇后語稱"和村羊湯--邪好（非常好）"。和村羊湯以該鎮(zhèn)橋頭羊湯最為正宗。其熬制工藝要經(jīng)過嚴(yán)格的三關(guān)，即進(jìn)料關(guān)、制作關(guān)、出售關(guān)。首先要選用小尾山羊的骨架放入百年老湯中以文火熬至乳白色，再放上羊血、羊肚、羊臉、羊心、羊肝等羊雜繼續(xù)熬，才能使羊湯的味道獨(dú)有特色，沒有膻味，口感好，同時(shí)要保證原鍋原湯原味。喝的時(shí)候必須再往碗里放一塊專門制成的固體辣椒油，乳白的湯，褐色的血，金黃的油，碧綠的蔥花，喝一口，味道鮮美，回味無窮。
地址：峰峰礦區(qū)和村鎮(zhèn)政府路口南50米 價(jià)位：4元/碗
8.精品炒餅
——炒餅是主食的一種，多見于河北、北京一帶。即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。炒餅由來出處以無史料考察，在山西長子卻有另一個(gè)叫法為“爐卜” 長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游 發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細(xì)做爐卜香?！彼f的爐卜正是炒餅。彭城鎮(zhèn)西紙坊村褲襠街口精品炒餅別具特色，外焦里嫩味道鮮美。
地址：峰峰礦區(qū)彭城鎮(zhèn)褲襠街 價(jià)位：12元/小份 14元/大份
9.肘子村
——春節(jié)是老百姓傳統(tǒng)重大節(jié)日，《詩經(jīng)》里有記載，每到農(nóng)歷新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝?！睆垷艚Y(jié)彩，迎接新年來臨。老北京有習(xí)俗是在除夕夜吃醬肘子，預(yù)示著肥豬拱門、送福到家，圖個(gè)吉利。彭城鎮(zhèn)肘子村的肘子肥而不膩，色潤味美，是一道難得的美食。
地址：峰峰礦區(qū)滏陽西路（彭完小學(xué)對(duì)過） 價(jià)位：45 元/個(gè)
10.老怪扁粉菜
——扁粉菜本是安陽的特色名吃，可偏偏峰峰人也好這一口兒，甚至成為峰峰最有特色，名氣最大，“粉絲”最多的一種早點(diǎn)，賣扁粉菜的多在居民區(qū)或行人較多的路口。最常見的景象就是街頭擺一口熱氣騰騰的大鍋，一人身披一件早已飽吃油湯的“白”圍裙，手握一把二尺有余的大勺站于鍋后。鍋旁散亂的擺幾張沾滿油污的桌子，一群人圍于桌前吃得滿頭大汗，酣暢淋漓，吧唧有聲。
地址：峰峰礦區(qū)軍民路水泥廠家屬院東側(cè) 價(jià)位：3元/碗
11 彭城"三下鍋"不同于一些地方的大鍋菜，它選料考究，做工精細(xì)，需要好幾道加工程序。三下鍋里有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣，用大鍋熬制，再加少許菠菜、蒜薹等綠色蔬菜，色香味俱全，是彭城人結(jié)婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜，體現(xiàn)了彭城鎮(zhèn)的悠久歷史和熱情好客、淳樸憨厚的鄉(xiāng)土風(fēng)情。
12 和村熏肉，為邯鄲市峰峰礦區(qū)和村鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，皮爛肉嫩，內(nèi)外相符，滋味醇香噴鼻，肥不膩口，瘦不塞齒，皮焦紅而柔韌，嚼時(shí)微筋有齒勁，肉松嫩則脂肪少，食之爽淡不膩，柏香馥郁，熏味饞人，味道醇香。此肉系原木熏制，所以夏季蚊蠅不爬，伏天貯存一周不變質(zhì)，成為別具一格的風(fēng)味食品。
Hash:d6c2a92c0ebce8bc898b65e16fb57fd1373a34e4
聲明：此文由 邯鄲酒文化 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com