寧縣這些特色小吃你吃過(guò)沒(méi)？吃過(guò)一次保證讓你還想吃第二次！
灰豆湯是用麻色豌豆制成的獨(dú)特食品。其方法是先將圓豆子洗凈，在鐵鍋中熬至半熟，然后再加水入砂鍋中，接著再添置食用堿、紅棗等調(diào)料，小火煮成稀糊，吃時(shí)加入白糖，別具風(fēng)味，備受群眾歡迎?；叶箿咕d湯糊，棗甜味香，富含營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格便宜，聞名寧縣，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補(bǔ)。
粘面，寧縣鄉(xiāng)村特有的小吃，采用寧縣優(yōu)質(zhì)粘糜子制作而成，現(xiàn)將糜子碾成面粉，用水和好后，揉成拳頭大小的疙瘩，放入鍋中蒸，蒸熟后端出放于案上，趁熱將其搓成圓柱形，放涼后切成薄片，用油炸或油鍋燙烙后，撒入白糖或蜂蜜食用，粘而又甜，老幼喜食。
牛饃，蒸饃的一種。寧縣的蒸饃制作起源農(nóng)耕文化，先周首領(lǐng)公劉在寧縣一帶開(kāi)墾荒地，種植五谷，所以寧縣蒸饃歷史悠久，已成為寧縣地區(qū)的傳統(tǒng)主食，深受群眾的喜愛(ài)。蒸饃的主要制作原料有面粉、水、食用堿、酵子等。其制作過(guò)程較為復(fù)雜，先用少許面粉加水發(fā)酵子，等酵子發(fā)旺以后，把適量的食用堿化成水，倒入酵子中，兌干面粉揉成團(tuán)，俗稱：“接面”。
過(guò)半小時(shí)以后，待面團(tuán)發(fā)旺，做成各種形狀的蒸饃，上籠蒸半小時(shí)后，即可食用。寧縣蒸饃的樣式多樣，一般根據(jù)形狀可劃分為：圓饃饃、花卷、鍋臺(tái)臺(tái)、椽頭子、爬鋪?zhàn)拥?。在寧縣東區(qū)地域，農(nóng)歷的正月十五，家家戶戶都要做“看燈子”，其形狀像一個(gè)娃娃的樣子，用黑豆填在面部上方當(dāng)做眼睛，把饃饃當(dāng)做燈籠，形狀生動(dòng)，既能形象的反映節(jié)日的隆重，又可以食用。
在農(nóng)歷的七月初七，寧縣人喜歡制作“巧娘娘”，俗稱“面娃娃”，因?yàn)檗r(nóng)歷七月初七，是我國(guó)神話傳說(shuō)中牛郎與織女相會(huì)的日子，織女巧手早巳成為人間婦女崇拜之偶像，農(nóng)村婦女期望自己心靈手巧，當(dāng)?shù)厝藶榱思o(jì)念這個(gè)美麗的神話愛(ài)情故事，就制作出“巧娘娘”來(lái)食用，它既有裝飾性，又是營(yíng)養(yǎng)品、調(diào)味品，很受廣大群眾的歡迎。
如今，在寧縣各處的農(nóng)家樂(lè)，人們都喜歡食用這種民間工藝，把它引進(jìn)餐廳或者酒店，擔(dān)當(dāng)起點(diǎn)綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。寧縣的“巧娘娘”、“看燈子”在制作過(guò)程中，以上等白面為原料，經(jīng)過(guò)揉面、造型、籠蒸、點(diǎn)色而成。注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，造形生動(dòng)，并富有雅拙的美感，帶有著鮮明農(nóng)耕文化色彩的民間風(fēng)俗。
涼皮，寧縣方言亦稱“釀（音rang）皮”，是寧縣地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。它雖是小吃，但既可主食充饑解餓，也可作菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。涼皮的做法與面筋有相似處，先將面粉用涼水和成面團(tuán)，然后在清水中反復(fù)揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離。淀粉沉淀后，潷去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平地盤內(nèi)上籠蒸熟，晾涼后切成韭葉寬的長(zhǎng)條即可。面粉中的蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片或方塊，隨碗搭配。
一碗晶瑩透亮的涼皮，加上辣椒油、精鹽、醬油、蒜泥、香醋等作料，色香味俱佳，吃起來(lái)軟綿爽滑，口感細(xì)膩，回味無(wú)窮。盛夏酷暑，吃上一碗，不僅酸辣涼爽，柔韌開(kāi)胃，而且解熱消暑，有益健康。就在燥寒的冬季，吃一碗涼皮，猶如冰水灌腸，一涼到底，燥熱頓平。
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