導(dǎo)讀：昆明翠湖附近有什么值得推薦的美食和景點(diǎn)？ 云南楚雄旅游不可錯(cuò)過(guò)的20種美食

附近有個(gè)石屛會(huì)館不錯(cuò)，品地方特色飲食+賞美輪美奐的百年古建筑。

地址：翠湖南路中和巷二十四號(hào)。

會(huì)館依山（五華山）傍水（翠湖），居高臨下，氣勢(shì)宏偉，規(guī)模宏大，也是昆明唯一保存完整的清代會(huì)館。

云南楚雄旅游不可錯(cuò)過(guò)的20種美食

云南楚雄旅游不可錯(cuò)過(guò)的20種美食

　　云南楚雄有什么具有地方特色的美食呢?本文特意為大家收集整理了的云南楚雄旅游不可錯(cuò)過(guò)的20種美食，讓我們一起來(lái)一趟美食之旅吧。

　　1、大姚彝族羊湯鍋

　　羊湯鍋是一道彝族特色的美食。在大姚縣，夏季吃黑山羊肉已經(jīng)成為了人們的習(xí)慣。這里家家戶戶都養(yǎng)黑山羊，巍峨而茂密的高山給了黑山羊得天獨(dú)厚的天然草場(chǎng)，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木、吃百草，固羊有“百藥之庫(kù)”之稱。放養(yǎng)的黑山羊肉質(zhì)好，較豬肉和牛肉的脂肪膽固醇含量少，是做彝族羊湯鍋的最好食材。夏季的羊，在經(jīng)過(guò)春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。彝族火把節(jié)，恰恰在夏季舉行，吃羊湯鍋，是火把節(jié)必不可少的環(huán)節(jié)。

　　2、楚雄銅炊鍋

　　炊鍋在北方叫火鍋，南方現(xiàn)在叫火鍋的，已經(jīng)不是這個(gè)樣子了，而楚雄的銅炊鍋保持了炊鍋原來(lái)模樣，能煮出不尋常鮮，純正紅銅打造的鍋分兩層，下面是碳火，上面煮菜，圓圓的煙囪從中間穿過(guò)。銅炊鍋里有一層層的各色時(shí)鮮蔬菜、豆腐丸子、粉絲、豆腐皮、新鮮里脊肉等，葷素搭配極為合理。

　　3、元謀涼雞

　　涼雞為元謀飲食風(fēng)味中的.名牌產(chǎn)品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。涼雞具有濃厚的川菜風(fēng)味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，余味無(wú)窮。

　　4、姚安風(fēng)干雞

　　云南不少地方有民間制作風(fēng)干雞的傳統(tǒng)歷史，其中以滇西北的姚安縣風(fēng)干雞和滇東北的鎮(zhèn)雄縣風(fēng)干雞最為出名。風(fēng)干雞以肥嫩仔雞為原料，食用時(shí)先去毛洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，味道芳香獨(dú)特。蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風(fēng)味。

　　5、姚安乳鴿

　　姚安壩區(qū)的農(nóng)民喜飼養(yǎng)鴿子，姚安養(yǎng)鴿已有數(shù)百年的歷史。初孵化出來(lái)的小鴿，在毛長(zhǎng)全離窩之前稱為乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入藥，若用白附片與之燉成“鴿附湯”，有熱血滋補(bǔ)之奇效，俗稱“肉中人參”。

　　6、姚安套腸

　　姚安套腸是姚安本地彝人傳統(tǒng)特色食品，以優(yōu)質(zhì)小腸為主料，在清洗腸子時(shí)很有講究，分寸的掌握全在于師傅的經(jīng)驗(yàn)和手藝。同時(shí)，調(diào)料的配置也有極大學(xué)問(wèn)在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不當(dāng)，味道也會(huì)大打折扣。制作時(shí)，將各種調(diào)味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子后，在把腸子的一頭放入到另一頭中，由細(xì)到粗層層相套，風(fēng)干后即可保存、食用。食用時(shí)用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤(pán)中，上蘢蒸透即可食，嚼來(lái)油而不膩、香酥味美。

　　7、烤乳豬

　　楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴，元謀的烤豬很有名氣?？救樨i一般選用剛滿雙月的乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用文火烘烤至熟。元謀烤乳豬，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊涂抹香料、佐料，直至皮黃肉熟?？救樨i皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味? ?鮮香回甜。

　　8、馬刺根燉豬腳

　　采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨(dú)特鮮香，別具風(fēng)味，具有滋補(bǔ)、清熱解毒之功效

　　9、武定羊皮烀肉

　　用羊身上的皮來(lái)烀羊肉，最大的特色就是鮮。先把肥壯的黑山羊宰殺，然后趁熱把羊皮絲毫無(wú)損地剝下來(lái)，再把羊腸肚清洗干凈，又把羊肉連骨剁成核桃大小裝入羊皮里，把事先備好的6根濕柴樁訂在6個(gè)方位，最后把羊皮扯角固定在樁上，在羊肉里加入適量的山泉水和食鹽。再用猛火把羊肉沸漲，又改為文火慢慢燉烀4小時(shí)左右，即可。

　　10、祿豐豉油皇五花肉

　　選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調(diào)好的豉油汁中煮2小時(shí)，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時(shí)即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水后圍邊。整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特。

　　11、武定竹蓀

　　竹蓀是楚雄武定縣特有名貴食用菌，也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網(wǎng)狀沙裙，長(zhǎng)長(zhǎng)的向下鋪開(kāi)，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香。可與雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。

　　12、牟定腐乳

　　牟定腐乳是牟定縣的一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤(rùn)、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)。

　　13、蕎粑粑和蕎飯

　　苦蕎面營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼利腸胃?？嗍w粑粑蘸蜂蜜，既是彝族傳統(tǒng)的食品，又是待客的美食。其制作方法是把蕎面摻水適度調(diào)后，倒人熱鍋中用微火自然成餅，然后再放在火塘邊烘烤熟或在火灰中焐熟，用蜂蜜蘸食。其特點(diǎn)是清香甘甜，細(xì)爽而有回味，便于食用、攜帶，貯存亦不會(huì)有異味。

　　14、烤茶

　　民間流傳有“漢人貴茶，彝人貴酒”的說(shuō)法，彝族人好酒，常以酒待客。飲茶則在老年人中較為普遍，以烤茶為主，但飲法頗具特色，每次只倒半杯，慢慢品。

　　15、元謀龍眼

　　元謀龍眼是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。元謀縣龍眼品質(zhì)極佳，皮易剝離，肉厚核小，肉質(zhì)爽脆，味清甜而芳香。

　　16、落水洞櫻桃

　　落水洞櫻桃是永仁縣維的鄉(xiāng)落水洞村的特產(chǎn)。落水洞櫻桃個(gè)大、味甜、色澤艷麗，已經(jīng)成為彝州永仁的一張名片。

　　17、酸角糖

　　酸角是元謀特產(chǎn)之一，具有消暑解毒、生津止渴等功效，酸角糖是以酸角為主要原料制作的一種小吃。酸角糖有袋、片狀兩種。袋裝酸角糖，以去酸角殼、筋后，與紅糖熬制而成;片狀酸角糖以酸角為主要原料，輔以精制面粉，機(jī)制白糖，以機(jī)械加工而成，攜帶方便。酸角糖具有清涼解暑的作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，是夏季降溫解暑的良品。

　　18、三角糯米

　　出產(chǎn)于姚安縣內(nèi)官屯鄉(xiāng)三角村，糯米品質(zhì)優(yōu)良，食用口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。過(guò)去曾有人把種子帶到異地種植，種出后卻味道大變，無(wú)法與原地相比，因此歷朝歷代只能在該村種植，由于品種稀缺，地域狹小，更使其身價(jià)百倍，廣受歡迎，近年雖面積有所擴(kuò)大，但仍遠(yuǎn)不能滿足需要。

　　19、雙柏石烹羊肉

? ?　原料為羊肉切片加花椒草果。烹制方法：用木炭火將麻布石頭燒紅后再放上羊肉烤熟。特點(diǎn)：鮮嫩可口、無(wú)腥味。

　　20、牟定叫花雞

　　牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞，經(jīng)過(guò)腌制后包裹上香茅草或荷葉，并將姜蔥等配料塞入雞的肚子里，再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱，食用時(shí)剪開(kāi)錫紙和荷葉就行，香味四溢、肉質(zhì)嬌嫩。

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