拉依喀鄉(xiāng)古水磨坊

水磨的產(chǎn)生距今至少已有1900多年的歷史，是人類最早利用自然能源，讓自然為人類謀福利的實物見證，據(jù)史料記載，水磨除了磨面的基本作用以外，多用于釀酒業(yè)、造紙業(yè)、制香業(yè)、榨油業(yè)，是古時最廣泛的一種動力裝置，它推動了石工、木工、鐵工的發(fā)展，既是古老的生產(chǎn)、生活工具，也是傳統(tǒng)文化的象征。

拉依喀鄉(xiāng)水磨坊位于和田縣拉依喀鄉(xiāng)，距離鄉(xiāng)政府300米，始建于1965年，距今已有42年的歷史，占地面積1.5畝，約1000平方米，這里碧樹濃蔭，水流自東向西急流而下。沖擊石磨下方木輪產(chǎn)生巨大壓力，從而推動上方石磨轉(zhuǎn)動。水磨坊建立在閘口中之上的一座兩層樓房，下層為磨坊，上層為民族特色燒烤小吃。磨坊現(xiàn)有水磨12對，每對石磨重達1000千克。磨盤上方各有一個上大下小、口朝上的喇叭木斗，可容100千克小麥或75千克平方米。旋轉(zhuǎn)的磨盤發(fā)出低沉的嗡嗡聲。磨盤直徑1米左右，上面的石磨盤軸心與木輪相連轉(zhuǎn)動，下面的石磨盤則是固定不動的；木斗下端有一個小機關(guān)，由一根浮在磨盤上的木棍控制開戶閉合，當需加工的玉米或麥子倒入木斗后，小機關(guān)便隨著磨盤的旋轉(zhuǎn)震動微微開戶，平方米或麥粒順著小機關(guān)的出口緩緩流入磨盤中心碗口大的入口，面粉便從上下兩個磨盤的間隙中逸出。水磨一年工作10個月，在水壓達到要求時，每個水磨每天（24小時）可磨400千克小麥或玉米。石制水磨所加工的面粉，不會像電磨那樣產(chǎn)生高溫而損失原糧的養(yǎng)分，因此水磨面保存期長、色澤鮮艷、味美香甜、有益健康，是純天然綠色綠色食品。