導(dǎo)讀：湖南好吃的好玩的地方排行榜 湖南,有什么當(dāng)?shù)睾贸蕴厣? 1. 湖南,有什么當(dāng)?shù)睾贸蕴厣? 2. 湖南特產(chǎn)有什么好吃的 3. 湖南有啥好吃 4. 湖南有什么好吃的特色美食 5. 湖南,有什么當(dāng)?shù)睾贸蕴厣朗? 6. 湖南有什么好吃的地方 7. 湖南有什么好吃的特色 8. 湖南各個(gè)地方的特色美食 9. 湖南有啥特色吃的

1. 湖南,有什么當(dāng)?shù)睾贸蕴厣?/h2>

湖南特色菜主要有長(zhǎng)沙臭豆腐、剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜。 眾人皆知的臭豆腐距今已有近千年的歷史，其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清宣統(tǒng)年間，慈禧太后賜名“青方”。長(zhǎng)沙臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。不得不提百年老店火宮殿，1958年，毛澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí)，還專門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐。 剁椒魚(yú)頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴?？谖断憷薄＠苯烦慈馐呛先嗣考颐繎舯爻缘恼信啤巴敛恕?，是最具代表性的湘菜之一。 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常見(jiàn)家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。如：馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等?？诟袠O好，嚼之有勁，品之逾香，具有開(kāi)胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

2. 湖南特產(chǎn)有什么好吃的

1.臭豆腐

湖南臭豆腐估計(jì)很多人應(yīng)該都會(huì)知道，聞起來(lái)味道特別臭，但是吃起來(lái)很香。沒(méi)有吃過(guò)湖南臭豆腐的人一聞到臭豆腐的氣味就想躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，但是如果吃過(guò)一次，就會(huì)越來(lái)越喜歡吃。湖南臭豆腐幾乎人人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

2.剁辣椒垍頭條萊

剁辣椒是湖南的辣椒制品，它的口感辣味適中，也有些咸味，是可以直接吃的。我們也可以在平常的菜肴當(dāng)中加入一些剁辣椒作為調(diào)料 這樣子的菜肴吃起來(lái)更加的有口感。如果能夠買(mǎi)到農(nóng)家自己制作的剁辣椒口感是最好的，味道最純正。大家都知道湖南的辣味是很有名氣的，如果來(lái)到湖南不買(mǎi)一些剁辣椒是非?？上У摹?/p>

3.臘肉條萊垍頭

湖南的臘肉也是很有名氣的，一般情況下中國(guó)的臘肉可以分為四種，有四川臘肉、湖南衡山臘肉、湖南湘西臘肉以及廣式臘肉，其中湖南的臘肉就占了其中的兩種。四川臘肉的特點(diǎn)是辣，而廣式臘肉的特點(diǎn)則是甜味為主，剩下的湖南衡山臘肉、湖南湘西臘肉的特點(diǎn)則分別是煙、香。頭條萊垍

4.醬板鴨

湖南的醬板鴨也是比較有名氣的，可以說(shuō)它是湖南比較經(jīng)典的特產(chǎn)。醬板鴨的顏色看上去是深紅色，很好看，香氣十足，味道也是比較濃郁，可以說(shuō)在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。當(dāng)湖南人在請(qǐng)客吃飯時(shí)基本上都可以看到醬板鴨的身影，醬板鴨也經(jīng)常被人們用來(lái)送禮。

3. 湖南有啥好吃

湖南人最愛(ài)吃的10道家常湘菜！

湖南長(zhǎng)沙人愛(ài)吃愛(ài)玩是出了名的，要不然也不會(huì)落下星城的名號(hào)。愛(ài)吃愛(ài)玩代表他們多會(huì)吃會(huì)玩，長(zhǎng)沙人的口味自然是偏愛(ài)咸辣，口味相當(dāng)之重。所以，如果你也是湘菜愛(ài)好者，又恰好來(lái)長(zhǎng)沙，不妨先看看這篇文章，看看最會(huì)吃的長(zhǎng)沙好恰鬼們都在吃什么家常菜吧！

1、農(nóng)家小炒肉條萊垍頭

其實(shí)這道菜說(shuō)白了就是辣椒炒肉，但是在長(zhǎng)沙，這道菜無(wú)人不愛(ài)。不信你去問(wèn)問(wèn)，湘菜館里點(diǎn)菜率最高的絕對(duì)是這道菜。頭條萊垍

簡(jiǎn)單的菜里學(xué)問(wèn)才大著呢，辣椒一定要選那種長(zhǎng)長(zhǎng)的，硬硬的，無(wú)名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺(jué)得透著一股香辣味。豬肉的選擇也頗有學(xué)問(wèn)，而且在做前把肉勾芡一下或者用調(diào)料拌好，味道會(huì)更鮮美。垍頭條萊

2、黃鴨叫

這道菜是混跡長(zhǎng)沙多年的老江湖們的最愛(ài)哦！下了班邀上三兩親朋好? ?一起夜游湘江，吃黃鴨叫，簡(jiǎn)直就是快意人生。

其實(shí)黃鴨叫學(xué)句叫做淡水黃顙魚(yú)，俗稱黃古魚(yú)，在全國(guó)各地都有分布，東北人管它叫嘎魚(yú)或嘎呀子，浙江上海一帶叫昂刺魚(yú)，廣東人用它來(lái)煲養(yǎng)生的湯，叫做黃骨魚(yú)，四川人名之“黃辣丁”……說(shuō)的都是這家伙。頭條萊垍

至于黃鴨叫的味道嘛，絕對(duì)是淡水魚(yú)中難得的美味?？纯词晨蛡儗?duì)其的描述吧：黃鴨叫端上來(lái)，一條一條的如剝了皮的杉木碼起來(lái)一樣，淺黃色甚是好看。炸透了的魚(yú)皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾一條放在碗里，先咬斷魚(yú)頭，魚(yú)頭的肉不是很多，嚼起來(lái)又香又甜又脆又糯又耐人尋味，讓人連骨頭都舍不得吐。

3、剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭絕對(duì)是最有名的一道湘菜，世博園的湘菜館里剁椒魚(yú)頭就賣(mài)得最好。這道菜無(wú)論是視覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)都一級(jí)棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚(yú)頭，絕對(duì)是艷麗動(dòng)人，撩人食欲的。垍頭條萊

好的剁椒魚(yú)頭應(yīng)做到酸、辣、鮮、滑。其中主要是這個(gè)辣，辣來(lái)自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很過(guò)癮，它可以把魚(yú)的鮮帶出，特別是剁椒的汁水滲到魚(yú)頭上，哇，妙不可言！

還有，吃完魚(yú)頭后，用魚(yú)湯拌面條吃味道絕對(duì)一級(jí)棒！

4、毛氏紅燒肉

要說(shuō)湘菜就不能不提“紅燒肉”，湖南人對(duì)它可是情有獨(dú)鐘。當(dāng)年毛主席對(duì)這道菜也是鐘愛(ài)有加，現(xiàn)在遍布全國(guó)各地的湘菜館都用“毛氏紅燒肉”來(lái)作招牌菜。垍頭條萊

“紅燒肉”看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻比較講究。首先，“紅燒肉”的原料應(yīng)是選用半瘦半肥的豬肉，然后將其切成勻稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃。因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過(guò)程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。頭條萊垍

毛主席愛(ài)吃的紅燒肉哦，一定要嘗嘗！

5、豆豉辣椒蒸排骨　頭條萊垍

前面幾道菜不是行家里手可能做不好，不過(guò)豆豉蒸排骨，即使是初學(xué)者，也能做得相當(dāng)好吃?。∵@道菜的味道，怎么說(shuō)呢，鮮，香，入味，特別香?。∵m合一家老小一起吃。

這道菜我最愛(ài)吃的其實(shí)不是排骨，而是下面的排骨湯，不是很油，又兼有排骨和豆豉的鮮香味，用它來(lái)拌飯吃，我一次能吃三碗飯！！

豆豉來(lái)自湖南瀏陽(yáng)，話說(shuō)瀏陽(yáng)蒸菜可是全國(guó)有名呢！所以，這道菜，對(duì)于不愛(ài)吃辣又想領(lǐng)略湘菜文化的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是福音~(yú)~

6、干鍋雞垍頭條萊

哦，對(duì)了。長(zhǎng)沙人還特別喜歡吃干鍋菜，干鍋雞就是其中的一道，此菜麻辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，而且越吃越有味。還有，干鍋下面一般會(huì)有蘿卜或者其他蔬菜做底料，煮爛了之后，那味道，人間難得幾回聞！　

7、黃燜鱔魚(yú)　頭條萊垍

黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可作為火鍋原料之一，與眾食材和諧相處。

長(zhǎng)沙人通常愛(ài)用黃瓜煮鱔魚(yú)，這道菜湯呈乳白色，鱔片煸炒至酥后是沉穩(wěn)的褐色，嫩綠的黃瓜扛起春天的記憶，真的是營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡爽口，味道鮮美。黃瓜煮鱔魚(yú)除了是時(shí)鮮菜之外，還被推崇為最好的消暑補(bǔ)品。條萊垍頭

8、臘味合蒸條萊垍頭

臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚(yú)、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來(lái)送飯的首選。

此外，像白辣椒炒臘肉，苦瓜炒臘腸 ，這些都是湖南人愛(ài)吃的臘味。

9、大盆花菜

上了那么多葷菜，總得來(lái)個(gè)素菜吧！那就大盆花菜吧！一如既往的重口味，據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在大盆花菜已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)了哦！大盆花菜流行的原因很簡(jiǎn)單，烹飪手法操作，易于餐廳操作，價(jià)格實(shí)惠，而口感甜鮮，味道還不錯(cuò)。

在創(chuàng)新型大盆花菜出現(xiàn)之前，原長(zhǎng)沙餐館炒制花菜，如生炒則口感生脆硬，口味咸味，如加水燜炒，雖糯軟但汁多膩口，經(jīng)創(chuàng)新制成大盆花菜后，現(xiàn)花菜口感軟脆、粑糯、味鮮咸，有回甜。

10、燒辣椒皮蛋

燒辣椒皮蛋，這個(gè)辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，辣椒肉成了一絲一縷，泡點(diǎn)醋，用擂桿搗一陣，再加入醋和鹽，口味馬上提起。加剝殼切塊的皮蛋，翻動(dòng)讓其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。

燒辣椒非常的辣，辣椒糊糊黏在舌頭上，柔軟又帶著溫度，輕輕伸縮舌頭，辣椒糊糊里的辣椒末就在舌尖上轉(zhuǎn)動(dòng)，辣汁散于舌面，舌頭馬上一緊，辣味全部顯示出來(lái)，辣得頭皮一漲。稍后，辣味流到口腔壁和嘴皮上，甜味則存于舌頭上。再細(xì)細(xì)品味，沒(méi)有任何香精，也沒(méi)有任何配料，不敗壞口味，非常過(guò)癮。

4. 湖南有什么好吃的特色美食

提起湖南的特色美食，很多朋友第一想起的就是臭豆腐和糖油粑粑，當(dāng)然它們也是最具代表性的，其實(shí)另外還有很多地道又美味的小吃呢，湖南的米粉也是一絕，早上吃上一碗米粉，一天都舒服了，還有青團(tuán)子，糯米糍粑，炸串，下午茶吃點(diǎn)毛毛魚(yú)，蘿卜脆，臨武鴨也是不可少的垍頭條萊

5. 湖南,有什么當(dāng)?shù)睾贸蕴厣朗?/h2>

湘菜比較出名的有很多，可能大家熟知的是辣椒炒肉，剁辣椒煮魚(yú)，永州血鴨，衡東土菜...其實(shí)遠(yuǎn)不止，還有很多。在我看來(lái)，湖南長(zhǎng)沙，衡陽(yáng)，株洲，婁底，懷化，常德，郴州，永州，湘西，岳陽(yáng)等每個(gè)地方都會(huì)有一些非常經(jīng)典的菜肴。

我是衡陽(yáng)人，我來(lái)大概講一下我吃過(guò)且喜歡的幾道懷化菜。

我曾經(jīng)在懷化待過(guò)5年，比較喜歡懷化的芷江血鴨，瓦罐茄子煲，土豆紅燒肉，酸菜煮魚(yú)以及懷化的酸蘿卜，涼拌菜。

其中以芷江血鴨最受歡迎，這也是周?chē)笥褌兌枷矏?ài)的，大點(diǎn)的聚餐每次必點(diǎn)這道菜。我以前不怎么喜歡吃鴨肉的，一般吃起來(lái)沒(méi)有雞肉松軟，二是有鴨腥味，但吃過(guò)芷江血鴨后，我改變了對(duì)鴨肉的看法，原來(lái)鴨肉可以做得比雞肉還好吃，雖然芷江鴨肉塊切得很大一坨，但吃起來(lái)并沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

這是我吃過(guò)的鴨肉最好做法，是(北京）烤鴨不能比的。

然后就是懷化的瓦罐茄子煲，這道菜將茄子的味道做絕了，松軟滑膩，入口后輕輕一咬就碎了，而且很香，比肉更好吃。

懷化的酸菜煮魚(yú)也是做得好吃，將魚(yú)稍微煎黃后和鹽菜一起煮，出鍋后魚(yú)肉中帶有酸味，酸菜中帶有鮮味，連魚(yú)湯也很好喝，這種酸味能讓人食欲大開(kāi)。

然后就是懷化的涼拌菜，聽(tīng)說(shuō)懷化的涼拌菜是源自湘西涼拌菜，我沒(méi)去過(guò)湘西，不太清楚。離開(kāi)懷化已經(jīng)有5年多，懷化的涼拌菜一直讓我懷念。雖然省內(nèi)其他地區(qū)也有賣(mài)涼拌菜的，但味道遠(yuǎn)沒(méi)有懷化做的好吃，其中包括懷化的涼拌面和涼拌酸蘿卜。3-5個(gè)人一次可以吃完兩斤酸蘿卜。

有幾個(gè)江浙地區(qū)的同學(xué)，在畢業(yè)離開(kāi)懷化之后都表示非常想吃懷化的酸菜，尤其是酸蘿卜。我這些年偶爾去懷化，到了后每次都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)涼拌菜解解饞。

懷邵衡高鐵去年年底通車(chē)，從衡陽(yáng)到懷化只要2.5小時(shí)，以后我想吃懷化菜就更方便了！頭條萊垍

湖南的美食上百種，以上只是我個(gè)人分享的一點(diǎn)皮毛而已。所 以你要多來(lái)湖南各個(gè)地方走走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)地方都有好吃的，讓你難以忘懷的美食。好了，今天的分享就到這里，喜歡的話就關(guān)注我吧！垍頭條萊

6. 湖南有什么好吃的地方

湖南菜簡(jiǎn)稱“湘菜”，是中國(guó)八大菜系之一，湘菜的特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，烹飪技法擅長(zhǎng)煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。

因品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。諸如“發(fā)絲百頁(yè)”細(xì)如銀發(fā)，“梳子百頁(yè)”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚(yú)”、“金魚(yú)戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工。

下面介紹幾款湖南特色菜，供君欣賞。頭條萊垍

1.剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚(yú)頭味辣、偏咸鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名，風(fēng)味獨(dú)具一格。垍頭條萊

2.醬板鴨垍頭條萊

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。

3.毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉屬于湘菜，是常見(jiàn)的家常菜之一。毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道甜而不膩。垍頭條萊

4.口味蝦條萊垍頭

又稱麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。垍頭條萊

5.永州血鴨

永州血鴨是湖南永州一款傳統(tǒng)名菜，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，是喜慶宴會(huì)和節(jié)日百姓烹制的佳肴美味。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個(gè)兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過(guò)于此。

6.麻辣子雞

麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間，是具有濃厚地方風(fēng)味的湘菜名肴之一。

麻辣子雞通常選用母仔雞為主料，配以辣椒為輔料，經(jīng)食用油煉炒，再佐以紹酒、黃醋、大蒜等調(diào)料烹制而成。垍頭條萊

成菜后，雞色金黃，外焦里嫩，味道鮮美。

7.姊妹團(tuán)子條萊垍頭

姊妹團(tuán)子，是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。制作時(shí)用上等糯米磨成細(xì)粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長(zhǎng)型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白凈、細(xì)膩油潤(rùn)、鮮香爽口。

7. 湖南有什么好吃的特色

　　1.醬板鴨。湖南醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。 　　鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂裕茖W(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平……

2.火宮殿臭豆腐 [湖南長(zhǎng)沙天心區(qū)]

　　長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿最有名，進(jìn)火宮殿的人沒(méi)有不吃臭豆腐的。1958年，毛澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí)，還專門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐?；饘m殿的臭豆腐是用優(yōu)質(zhì)瀏陽(yáng)豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點(diǎn)成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香 油、醬油等調(diào)料，非常好吃。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷中的個(gè)人攤點(diǎn)味道也相當(dāng)不錯(cuò)，如南門(mén)口的“五娭毑”，買(mǎi)臭豆腐的隊(duì)伍經(jīng)常要排成一條長(zhǎng)龍。 ……

3.口味蝦 [湖南長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)]

　　口味蝦是前幾年興起于長(zhǎng)沙教育街、南門(mén)口等地的特色小吃，后來(lái)蔓延至全城乃至全省，至今長(zhǎng)盛不衰?？谖段r色艷、湯、濃、味重、香辣無(wú)比，深受口味頗重的長(zhǎng)沙人喜愛(ài)。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現(xiàn)在在全長(zhǎng)沙已經(jīng)有不少的專營(yíng)口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門(mén)口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等?？谖段r是以長(zhǎng)沙妹子般的火辣博得長(zhǎng)沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過(guò)癮……頭條萊垍

4.檳榔 [湖南湘潭雨湖區(qū)]頭條萊垍

　　“……少年郎，采檳榔，小妹妹提籃抬頭望…”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》，歌詞純樸優(yōu)美，曲調(diào)纏綿清麗，表達(dá)了青年男女純真的愛(ài)情，又是聯(lián)結(jié)海峽兩岸中國(guó)人感情的紐帶。生長(zhǎng)在祖國(guó)東南沿海及臺(tái)灣島上的檳榔樹(shù)，為什么會(huì)出現(xiàn)在湖南民歌中呢？這與湘潭人酷愛(ài)嚼檳榔是分不開(kāi)的。 檳榔可作藥用，性溫，味苦，主治蟲(chóng)積、食滯、脘腹脹育、水腫腳氣等癥。它又是一種果品，特別是在湘潭人的生活中，有著特殊的地位。湘潭人在相……條萊垍頭

5.唆螺 [湖南衡陽(yáng)蒸湘區(qū)]

　　地方風(fēng)味小吃。又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐 出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對(duì)住嘴，吸氣唆（喝）取……

6.棲楓渡魚(yú)粉 [湖南郴州北湖區(qū)]頭條萊垍

　　是湖南郴州的招牌粉，湯是用鮮活鰱魚(yú)熬制而成，味鮮而極有營(yíng)養(yǎng)，很多住在郴州市的一些人特意從市里面開(kāi)車(chē)帶上一家大小到棲楓渡來(lái)吃魚(yú)粉。哦，忘了先跟大家說(shuō)棲楓渡是郴州的一個(gè)小鎮(zhèn)的名字，郴州是湖南的南大門(mén)，和廣東韶關(guān)交界。正宗的魚(yú)粉是用純手工制作的米粉做出來(lái)的。……

7.甜酒糍粑 [湖南湘潭湘潭縣]

　　配料：自制甜酒、糍粑、紅棗、白糖　　喜歡吃甜品的比較適合，有養(yǎng)味補(bǔ)血之功效！……垍頭條萊

8.飯茶 [湖南湘潭雨湖區(qū)]

　　用大米磨成粉后加水加芝麻、黃豆、香料、鹽等揉成團(tuán)后做成各種漂亮的形狀，再放入油中炸成微黃就可以吃了。有的像一朵花、有的像螃蟹，有的像花瓣，所以名字也形象，口味各一，有甜有咸的兩種口味。湘南一帶做的比較多?！?/p>

9.油粑粑 [湖南湘潭湘鄉(xiāng)市]垍頭條萊

　　這也是不可多得的小吃美食哦，炸出來(lái)金燦燦的外酥內(nèi)軟，外面甜酥酥里面香軟軟，也是我的最愛(ài)，喜歡吃甜食的朋友一定不能放過(guò)?！?/p>

10.口味蟹 [湖南長(zhǎng)沙岳麓區(qū)]頭條萊垍

　　長(zhǎng)沙人吃口味蟹和吃口味蝦一樣瘋狂，在夜宵攤上，口味蟹和口味蝦是長(zhǎng)沙人必點(diǎn)的兩個(gè)道菜。在長(zhǎng)沙口味蟹做得較有名的要屬“梅園大蝦城”的了，其創(chuàng)始人王印元先生是長(zhǎng)沙最早經(jīng)營(yíng)口味蝦的，后發(fā)展了口味蟹、口味螺、口味青口等多個(gè)口味菜式。因其炒口味蟹的湯汁調(diào)料是王印元先生經(jīng)過(guò)近十年的精心研制，加入十余種中草藥，配以雞汁和梅園的獨(dú)特配方，使其在口味上具有梅園風(fēng)味特色。梅園口味? ?選用的是緬甸湄公河里的肉蟹，吃起來(lái)香味十足！

8. 湖南各個(gè)地方的特色美食

湖南最出名的15家常菜，香辣過(guò)癮都是湖南人心頭愛(ài)，你吃過(guò)幾種？

1.農(nóng)家小炒肉，農(nóng)家小炒肉是一道簡(jiǎn)單家常菜，但是想做得好吃還是需要技巧，其一就是食材的選擇，辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒，肉要選用新鮮的前夾肉，五花肉和瘦肉分開(kāi)來(lái)炒，先把辣椒放入鍋中干炒，炒出辣氣稍微變軟倒出來(lái)，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒調(diào)味大火爆炒，這樣炒出來(lái)的農(nóng)家小炒肉鍋氣重，吃起來(lái)特別香。

2.永州血鴨

永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜，也是湘菜的十大經(jīng)典名菜之一，其做法與一般方法有點(diǎn)區(qū)別，成品菜肴鮮香四溢，香辣可口，鴨肉上裹著一層新鮮鴨血，讓人食欲大開(kāi)，下酒下飯都是非常不錯(cuò)的選擇。

做法：選用新鮮的活鴨一只，取一個(gè)碗里面放少許鹽，殺鴨子時(shí)把血倒入碗中，然后把鴨子處理干凈剁成塊，鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒，再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的湯，鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調(diào)味，鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒，讓鴨血包裹住鴨肉即可，出鍋時(shí)淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐，長(zhǎng)沙臭豆腐可以說(shuō)是家喻戶曉，甚至不少外國(guó)人都被其征服，在國(guó)內(nèi)各個(gè)美食街不難發(fā)現(xiàn)它的存在，眼睛還沒(méi)看到，鼻子就已經(jīng)尋到了它那獨(dú)特“魅力”，真是聞著臭，吃著香。

臭豆腐不僅是一道風(fēng)味小吃，也是餐桌上一道經(jīng)典湘菜，如今物流發(fā)達(dá)，買(mǎi)好正宗長(zhǎng)沙臭豆腐生胚，回來(lái)自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不錯(cuò)，現(xiàn)在成為很多酒店的特色菜。

4.剁椒魚(yú)頭

吃肉就吃魚(yú)，吃魚(yú)就吃魚(yú)頭，魚(yú)頭雖然肉少，但是魚(yú)刺少、膠質(zhì)多、營(yíng)養(yǎng)高，一直備受人們的喜歡，而剁椒魚(yú)頭可以說(shuō)魚(yú)頭中非常成功的做法，是湖南湘菜中經(jīng)典招牌菜，不僅湖南人喜歡，在很多外省也是非常吃香的。

做法：剁椒魚(yú)頭關(guān)鍵配料就是剁椒，最好是自己用紅甜椒加湖南剁椒自己制作的，魚(yú)頭處理干凈，抹上鹽和雞精，淋上豬油，鋪上剁椒醬，蒸鍋上汽大火蒸10分鐘，然后淋上蒸魚(yú)豉油，放上小蔥，用熱油激發(fā)香味，就制作完成了。

5.毛氏紅燒肉

做法：選用品質(zhì)較好的五花肉，先把鍋燒熱，把五花肉帶皮一面放在鍋中烙一遍，去除毛腥味，然后清洗干凈切成方形塊狀，鍋中放少許油和水，再放入白糖炒成糖色，放入五花肉不停煸炒，再加入姜、香料翻炒出香，加入一罐啤酒和適量的水，用鹽、雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋小火燜煮1個(gè)小時(shí)，五花肉熟爛以后，就開(kāi)大火收濃湯汁即可，起鍋前從鍋邊噴入陳醋，既解膩，又增香開(kāi)胃。

6.臘味合蒸，臘味合蒸是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，先把臘肉、臘魚(yú)、臘雞過(guò)水，再去掉臘雞的骨頭，都切成薄片，擺入碗中，淋上臘雞煮的湯，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上鍋蒸熟，然后倒扣盤(pán)中，撒上蔥花即可。

7.組庵魚(yú)翅，組庵魚(yú)翅也叫紅煨魚(yú)翅，是用雞肉、豬肉同魚(yú)翅一起蒸煮出來(lái)的，其菜品顏色淡黃、鮮咸味美、軟糯柔滑、醇香適口，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為菜中珍品。

8.麻辣子雞

說(shuō)到麻辣子雞可能很多人以為是川菜的辣子雞，其實(shí)除了川菜有麻辣，湘菜也是有麻辣的，麻辣子雞選用嫩仔母雞，先用鹽、料酒加生粉腌制，然后下油炸酥黃，再加配料、辣椒、花椒面炒制而成的，屬于地方風(fēng)味的湘菜名肴之一。

對(duì)于這道名菜，還有食客以詩(shī)贊曰："外焦里嫩? ?辣雞，色澤金黃味道新，若問(wèn)酒家何處好，瀟湘勝過(guò)玉樓東。"

9.湘西外婆菜

咸菜不僅跟粥是絕配，而且還很下飯，外婆菜就是湘菜中比較有名的一道咸菜，它選用的是馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的時(shí)候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了，吃起來(lái)非常爽口下飯，因此在很多酒店也叫“下飯菜”。

10.寧鄉(xiāng)口味蛇，口味蛇突出的就是“口味”，就是刺激味蕾，寧鄉(xiāng)口味做法也不復(fù)雜，選用菜花蛇，讓專業(yè)人士處理好蛇，然后用菜籽油、豬油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣醬、辣椒、少許香料翻炒一下，加入適量的水，用鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油等調(diào)味，放入高壓鍋壓15分鐘左右，壓好以后再回鍋收濃湯汁即可。

11.豬血丸子

豬血很多人吃過(guò)，但是豬血丸子估計(jì)很多人沒(méi)吃過(guò)，這是湖南邵陽(yáng)地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜，又稱血粑豆腐，先用新鮮豬血、豆腐、肉末加鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油做成丸子，然后經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬、煙熏制作而成，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且非常耐放，想吃的時(shí)候直接蒸也可以，切成片加辣椒、青蒜炒也可以，口感味道都不錯(cuò)。

12醬板鴨好吃，可是制作卻不簡(jiǎn)單，先要把鴨子處理干凈，再用重物把鴨子壓平，然后放入盆中用姜、蔥、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起來(lái)，腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黃，然后又要放入鹵水中把鴨子鹵熟，然后晾曬起來(lái)，再把鹵鴨子湯汁取一些收濃，刷在鴨子表面，吃的時(shí)候把醬板鴨蒸熱就可以吃了。

13.臘鰱魚(yú)

臘鰱魚(yú)是湖南近幾年很流行的菜肴，當(dāng)?shù)睾芏囡埖暌赃@道菜為招牌，好吃又不貴，特別下飯下酒，因此受大眾喜愛(ài)而很火爆，臘鰱魚(yú)肉質(zhì)緊致，咸香濃郁，先把魚(yú)浸泡回軟，然后下鍋煎好，再加姜、蒜、辣椒、辣妹子干燒制作而成，吃起來(lái)咸鮮下飯，風(fēng)味獨(dú)特。

14.土匪豬肝

豬肝是很多人喜歡吃的美食，其做法也非常多種，而湘菜土匪豬肝則是湖南湘西地區(qū)的一道特色菜品，菜肴特點(diǎn)是外焦內(nèi)嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、片大肉厚，吃起來(lái)香辣過(guò)癮。

做法：先把豬肝放在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，直到?jīng)]有血水出來(lái)，然后改刀切成大片，加入鹽、生抽、干生粉腌制一會(huì)，在過(guò)油把豬肝滑熟，加姜、蒜、小米辣、干辣椒調(diào)味翻炒均勻即可裝盤(pán)。

15.小炒黃牛肉

川菜多以水煮菜為主，而湘菜多以小炒為多，因此湘菜講究一個(gè)“鍋氣”，只要一道小炒菜炒出鍋氣，味道立馬提升一個(gè)檔次，像前面說(shuō)的農(nóng)家小炒肉，現(xiàn)在準(zhǔn)備介紹的小炒黃牛肉都屬于這類菜，小炒黃牛肉是湘菜中比較經(jīng)典的家常菜，味道香辣可口，開(kāi)胃解饞，干香下飯。

做法：把牛里脊肉切成片，加鹽、雞精、啤酒腌制起來(lái)，再準(zhǔn)備一些芹菜段、小米辣、生姜，起鍋燒油，先炒香黃牛肉，倒出瀝油備用，另起鍋爆香料頭和芹菜，再放入黃牛肉，加入雞精、胡椒粉、蠔油、生抽調(diào)味，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

9. 湖南有啥特色吃的

1、紅燒洞庭甲魚(yú)

常德市“十大名菜”之首頭條萊垍

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”評(píng)選活動(dòng)中紅燒洞庭甲魚(yú)被譽(yù)為常德市“十大名菜”之首，該道菜品肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效。其肉質(zhì)純正，細(xì)嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚(yú)留給很多食客的印象。這道紅燒洞庭甲魚(yú)就采用漢壽甲魚(yú)為原材料制作而成，集美味與營(yíng)養(yǎng)為一身。

2、辣椒炒肉垍頭條萊

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等? ??為輔料制作而成的一道菜肴，口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。頭條萊垍

3、石門(mén)土家肥腸

石門(mén)肥腸是對(duì)湘西北的一道新近興起的名菜，來(lái)源與北方的溜肥腸，結(jié)合當(dāng)?shù)赝良胰说淖龇ǘa(chǎn)生。目前，石門(mén)肥腸在整個(gè)湖南省內(nèi)乃至全國(guó)都有了一定名氣，成了一道特色的湘菜，石門(mén)肥腸與津市牛肉粉以及醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片，來(lái)常德旅游想吃上正宗的石門(mén)肥腸，可以選擇前往石門(mén)縣城的大街小巷的那些小餐館以及臨近新安鎮(zhèn)的幾家老牌腸子館。條萊垍頭

4、湖南辣醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。其具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

5、石門(mén)土家臘肉

石門(mén)土家臘肉是土家人民為延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期而獨(dú)創(chuàng)的一種具有特殊風(fēng)味的地方名產(chǎn)，是土家人的一種特色肉類食品，不僅便于保存，而且肉色好看，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。其特點(diǎn)脂香濃郁、皮色黃亮、肉色似火、紅艷喜人、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，入口時(shí)有一絲淡淡的煙熏味，奇香無(wú)比，切成薄片，顏色細(xì)膩分明，深淺紅色相間，食之回味無(wú)窮。垍頭條萊

6、花溪榨筍

在常德的很多酒店里，“花巖溪榨筍”是一道別具風(fēng)味的招牌菜，那脆生生的口感、清爽的滋味，讓四面八方的食客們舍不得放下筷子?；ㄏスS采用最為鮮美的春筍制作而成，所以擁有極美的口感，特別是用傳統(tǒng)手法做出來(lái)的榨筍，更是兼具鮮、嫩、脆、軟、香等特點(diǎn)，成為人們饋贈(zèng)親友、家庭聚餐，大型宴會(huì)必不可少的一道美味佳肴。

7、漢壽秘制玉臂藕條萊垍頭

漢壽秘制玉臂藕是常德一道傳統(tǒng)特色菜，采用湖南省漢壽縣特產(chǎn)——漢壽玉臂藕制作而成。漢壽玉臂藕藕質(zhì)脆嫩、口感香甜、無(wú)絲少渣，加上秘制工藝使得這道菜成為了常德有名的特色菜，在2018德商懇談會(huì)——常德“十大名菜”品鑒活動(dòng)中，被評(píng)為12道“常德特色菜”之一。

8、榨辣椒

榨辣椒是常德當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色風(fēng)味菜，榨辣椒微辣帶點(diǎn)酸，開(kāi)胃食品。榨辣椒是將新鮮紅辣椒剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻密封3~5天即可。在湖南常德、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣椒肥腸、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊魚(yú)等，還有就是榨辣椒蒸肉，遠(yuǎn)超粉蒸肉的味道，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來(lái)的特有香味。

9、宮廷魚(yú)糕

宮廷魚(yú)糕是湖南洞庭湖區(qū)村姑漁婦秘傳千余年的傳統(tǒng)名菜，魚(yú)糕雖以魚(yú)為主要原料加工而成，但卻沒(méi)有魚(yú)腥味。因其風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時(shí)期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。

10、常德藥膳扒雞

扒雞是我國(guó)傳統(tǒng)名肴，常德藥膳扒雞博采眾家之長(zhǎng)，薈萃名師之技法，成為常德一大名菜。常德藥膳扒雞又具有較高的藥用價(jià)值，它有天麻、黨參、枸杞

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