走遍河南之美食篇——平頂山美食
走遍河南吃遍河南，哈嘍大家好，今天特意為吃貨們整理了一篇美食攻略，今天我們來(lái)到了平頂山！吃遍河南的每一個(gè)城市!有木有很激動(dòng)呢？以后每天都會(huì)發(fā)布一篇18個(gè)地市的美食攻略，小伙伴們記得關(guān)注哦！歡迎轉(zhuǎn)載。
平頂山簡(jiǎn)介：
很多小伙伴們都很好奇，為什么叫平頂山這么奇怪的一個(gè)名字呢？平頂山市內(nèi)有一座山叫平頂山，就在市區(qū)北部，之所以叫平頂山原因也很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)樯巾斊?，不像其他的山頭尖尖的，所以取名平頂山，如今山頂已經(jīng)修城花園了，叫山頂花園。
別名鷹城，豫中地區(qū)的中心城市 。現(xiàn)轄2市4縣4區(qū)，面積7882平方公里，常住人口520.77萬(wàn)。平頂山既是資源型工業(yè)城市，也是中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。
平頂山有各類水庫(kù)169座，南水北調(diào)中線工程從該市穿境而過，境內(nèi)堯山-中原大佛景區(qū)是國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)，景區(qū)有綿延百里的溫泉帶和世界最高銅制立佛中原大佛，還有眾多的國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
NO.1:平頂山名吃--醬燜雞
醬燜雞是一道色香味俱全的漢族名菜。把整雞斬大塊，炒鍋中放油，油熱后放入蔥、姜炒出香味，放入雞塊翻炒出油，倒入料酒烹香；而且做醬燜雞的原料，如雞、醬、花椒等，全是當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)，醬燜雞的關(guān)鍵佐料是醬。而且這些醬都自家做的。為平頂山特色美食之一，主要特點(diǎn)是：肉質(zhì)鮮嫩，香辣不膩。
NO.2:
饸饹面,古稱"河漏",為北方及西北地區(qū)風(fēng)行的面食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水鍋中煮成面條。
傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對(duì)全國(guó)風(fēng)味小吃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上報(bào),而"河漏"也被作為其中一種上報(bào)朝廷。一天，康熙尋吃名吃時(shí)，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃后對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口。但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。
NO.3:
魯山攬鍋菜是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，據(jù)說它起源于明朝洪武時(shí)期。魯山攬鍋菜料理是一種精致的雜燴，融合了古代和現(xiàn)代的精致烹飪技術(shù)。主料是豬肉，還有豬肉丸、蕨菜、時(shí)令蔬菜、油燜豆腐、粉絲等。集中國(guó)八大菜系之精華與魯山風(fēng)味于一體，是享譽(yù)省內(nèi)外的美味快餐。來(lái)魯山游人既飽覽石人勝景，又品嘗攬鍋菜美味，乘興而來(lái)，盡興而去，并把攬鍋菜美名傳到四面八方。
NO.4:
提起汝州市陵頭鄉(xiāng)丁記羊肉館，方圓百里是無(wú)人不曉、無(wú)人不知。老丁頭熱情好客、為人豪爽，湯色白如奶，肥而不膩，湯味鮮美，一碗下肚，全身通泰，“這湯喝著爽口、得勁、有味”。丁記羊湯采用秘制調(diào)料、特殊配方熬制而成，湯鮮味美、味道純正，非常好喝的，在當(dāng)?shù)厥呛苡忻麣獾摹?/p>
NO.5:
蘿卜燉牛腩砂鍋是平頂山地區(qū)特色家常菜。水要一次加足，多放點(diǎn)沒關(guān)系，湯也很好喝；此菜吃的是原汁原味，所以沒放任何香料。具有修復(fù)組織，暖胃等功效。是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
NO.6:
郟縣豆腐菜源于河南省郟縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一種地方特色小吃，是當(dāng)?shù)孛耖g集會(huì)上盛行的小吃品種。用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史，全稱為豆腐粉條菜。當(dāng)?shù)赜忻穆犨x豆腐粉條菜的創(chuàng)始人不斷的探索改進(jìn)，如今的豆腐粉條菜不僅在做法上有區(qū)別，而且在味道上獨(dú)具特色，別具一格，榮獲"中華名小吃"稱號(hào)。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒、滋陰壯陽(yáng)、保健防病的功能。
NO.7:羊肉沖湯
喝羊肉沖湯對(duì)于寶豐已不單單是一種飲食習(xí)慣，而且是一種文化，一種寶豐人與之不可分割的情愫。全中國(guó)的地方大部分都叫這個(gè)叫做羊肉湯，那么為什么寶豐縣的叫法會(huì)如此特別呢？可能是因?yàn)楹瓦@邊的做法有些許的聯(lián)系吧，這邊的話是將一碗羊肉湯里面的肉潷上八九次一直重復(fù)最后才能上桌給食客食用的。
在異地工作的寶豐人，回到寶豐的第一件事就是喝一碗羊肉沖湯。羊肉沖湯的制作中，有一道工序就是沖湯，即將熬制成的滾燙的湯澆入盛有熟羊肉及羊雜碎的碗中，再用湯勺潷住碗里的熟羊肉或羊雜碎，將湯倒回鍋里。由于這個(gè)簡(jiǎn)單而又重要的過程，以羊肉及羊雜碎為食材的湯，在寶豐有了個(gè)好聽的名字——羊肉沖湯。
NO.8:
寶豐買根燒雞：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，是以已故買根名字命名，距今已有100多年的歷史。相傳是活柴雞，且每只均由清真寺阿訇進(jìn)行屠宰。用老湯及二十余種天然名貴佐料制成，以香、嫩、爛、味美而著稱，非常好吃的。
NO.9:
硬面饃平頂山特色小吃，底部微焦、香酥可口。
NO.10:
曹鎮(zhèn)水席始于北宋，經(jīng)? ??歷代主廚的改革創(chuàng)新，目前已形成前八品（冷盤）、八大件（熱菜）、八掃尾（湯品）為主的二十四道菜品，外加兩道面點(diǎn)，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。目前，曹鎮(zhèn)水席除農(nóng)村待客外，門店集中于平桐路周邊。湛河區(qū)專門成立了水席文化研究會(huì)，指導(dǎo)曹鎮(zhèn)水席向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
NO.11:
汝州粉皮，下鍋不粘，柔軟可口，熱吃、涼拌均可。產(chǎn)于汝州市。
NO.12:
辣子熱豆腐是的具有特色的一道，其制作不用傳統(tǒng)的、鹵水，而只用自己專備的漿水點(diǎn)，這漿水點(diǎn)出的豆腐既軟又格外細(xì)嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調(diào)料，更是色香味具佳。
NO.13:
山野菜是舞鋼市獨(dú)特的純天然綠色菜品，其特點(diǎn)是純天然，無(wú)污染，無(wú)公害，石漫灘山野菜等幾十種。此類菜均系采集新鮮的綠色菜品由于山野菜的保健與藥用價(jià)值高，常年食用能祛病強(qiáng)身，延年益壽。
山野菜在舞鋼市大多山區(qū)都有，只是各山區(qū)各品種多少有所不同，現(xiàn)部分已經(jīng)過初步加工，便于攜帶，成為一種旅游產(chǎn)品。
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