保定的老字號,你知道幾個?有些可是有千年歷史了喲~
老字號,得以世代傳承下來,已經(jīng)不僅僅是一個商鋪這么簡單了,它見證了這個城市的發(fā)展,凝聚著這個城市的文化,保定的這些老字號就是如此!
保定有三寶,鐵球、醬菜、春不老。據(jù)了解,保定槐茂醬園的歷史可追溯到清康熙年間,距今已有300多年。1671年,由北京金魚胡同遷來保定的趙氏夫婦,用幾口大缸在西大街從事醬業(yè),專營醬菜和面醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。借喻買賣像古槐一樣枝葉茂盛,買賣興隆。
徐水釀酒有千年的歷史,劉伶醉酒的故事流傳至今。后人為了紀(jì)念劉伶七賢268年解救徐水百姓,同時為了紀(jì)念酒仙劉伶,將當(dāng)?shù)丶厌劽麨椤皠⒘孀怼本?,自此,劉伶醉酒因此而得名,傳世至今,劉伶醉燒鍋源于魏晉時期,其古窖池始于1126年,已承載了近兩千年美酒文化,連續(xù)使用至今的千年古窖池,釀造蘊(yùn)藏了百年基酒。
白運章包子是老保定的名小吃之一。創(chuàng)始人白運章是生于1886年,世居清真寺街的老保定人。開張初期,這里的包子就被當(dāng)時的直隸官員譽(yù)為食品之冠。
京劇大師梅蘭芳來保演出多次,每次必吃白運章包子,并打包帶回北京。1958年在全國包子質(zhì)量大評比中,與天津“狗不理”包子雙雙奪魁,受到過王光英先生的稱贊。
馬家老雞鋪
清末民初,馬家鹵煮雞負(fù)有盛名,曾博得當(dāng)時封建官僚、軍閥政客、太太小姐、公子哥兒們的贊賞,據(jù)說清末直隸總督李鴻章以及民國初年直隸督軍曹錕、省長曹銳都喜歡吃馬家老雞鋪的鹵煮雞。
1956年,馬家老雞鋪第五代人馬學(xué)勤,以小業(yè)主的身份合營到保定市食品公司雞紙品加工廠。經(jīng)過五代近二百年的苦心經(jīng)營,為肉禽熟食制品行業(yè)創(chuàng)造了獨特的工藝技術(shù)與下料配方。
白家罩餅
問起保定現(xiàn)在的食客哪里的牛肉罩餅正宗,大部分“老饕”會首推南河坡老商業(yè)區(qū)的“白家罩餅”老店?!鞍准艺诛灐痹袄习?a href='/niurou/' target=_blank>牛肉泡餅”,由白絡(luò)春老人創(chuàng)辦。
白家罩餅的牛肉色澤紅潤,肉質(zhì)肥嫩;餅為荷葉餅,層多,撕成寸大的云彩形片,經(jīng)百年老湯一勺一勺加熱罩透,牛肉和餅松軟適口,撒上香蔥;再配一小盤白家獨特配方烹制的辣椒,吃起來香氣撲鼻,越嚼越香,味道鮮美。2013年,白家罩餅申請保定市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
稻香村
保定稻香村始創(chuàng)于民國六年,開創(chuàng)人曹洪波,清末曾經(jīng)在北京稻香村學(xué)徒。保定稻香村食品有限公司始建于1917年,前店后廠,自產(chǎn)自銷,主要生產(chǎn)京廣式中西糕點、元宵、月餅、禽肉制品、果汁果脯等,品種達(dá)300余種。
產(chǎn)品風(fēng)格屬南味特色,甜咸兩具。產(chǎn)品入口清爽,食后增加食欲。保定稻香村位于西大街的店面,至今仍是老保定人買糕點的首選之地。
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