?國(guó)瓷文化藝術(shù)：講好景德鎮(zhèn)故事之瓷業(yè)習(xí)俗
景德鎮(zhèn)陶瓷習(xí)俗是在陶瓷創(chuàng)作、陶瓷生產(chǎn)、陶瓷與銷售等過(guò)程中和在各個(gè)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的一種約定俗成的風(fēng)俗與習(xí)慣，展現(xiàn)和反映了陶瓷人的生活、生產(chǎn)習(xí)俗和心理的、精神的面貌，也反映了景德鎮(zhèn)陶瓷人的管理水平與管理特色，反映了陶瓷本身的發(fā)展過(guò)程的面貌。
陶瓷是由人來(lái)創(chuàng)造，由人來(lái)生產(chǎn)，由人來(lái)銷售，由人來(lái)品評(píng)，由人來(lái)消費(fèi)，一句話，一切都與人有關(guān)。因此，陶瓷生產(chǎn)、創(chuàng)造與銷售過(guò)程，是伴隨著悲歡離合的過(guò)程。陶瓷制品是鮮活的人的思想、觀念、心理、情趣的凝聚物。
在中華大地，名窯象璀璨的星星，分布在各地。各地名窯和各個(gè)陶瓷產(chǎn)區(qū)，都有這樣或那樣的陶瓷習(xí)俗。正如景德鎮(zhèn)是中國(guó)的瓷都一樣，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)習(xí)俗是中國(guó)陶瓷習(xí)俗的最集中、最典型的代表和反映。
景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗，大致可分為以下幾方面：行幫、行會(huì)、會(huì)館。這屬于管理方面的，是陶瓷各行各業(yè)自發(fā)形成的組織（行幫、行會(huì)）以及這些組織的管理機(jī)構(gòu)（會(huì)館），行使著在本幫、本行范圍內(nèi)的管理、約束、調(diào)控、獎(jiǎng)懲與聯(lián)絡(luò)感情的職能。
與瓷業(yè)有關(guān)的行業(yè)莫不有行會(huì)和行幫，甚至連一些細(xì)微的事如挑瓷器、揀廢瓷等都有行幫，都有行規(guī)來(lái)約定，組織非常嚴(yán)密、規(guī)范和細(xì)致。這些行幫，可以分成許多類別。
一般來(lái)說(shuō)，可以從地域、從行業(yè)本身進(jìn)行分類。從地域上分，有徽（州）幫、都（昌）幫和雜幫（除以上兩幫外的其他區(qū)域的行幫）。
都幫人多勢(shì)眾，是一個(gè)較有影響的大幫，清代鄭廷桂在《陶陽(yáng)竹枝詞》中有一首詩(shī)反映這種情況：“蟻蛭峰窠巷曲斜，坯工日夜畫青花，而今盡是都鄱籍，本地窯幫有幾家?！痹诹硪皇自?shī)里，更是這樣來(lái)描述都幫：“江南雄鎮(zhèn)記陶陽(yáng)，絕妙花瓷動(dòng)四方。廿里長(zhǎng)街盡窯戶，贏他隨路呼都昌?！睆男袠I(yè)上分，可以分為商幫、手工業(yè)行幫和工人行幫。行業(yè)行幫和地域行幫相應(yīng)交織，如徽幫主要是商幫，都幫主要是工人行幫。這些行幫紛紛設(shè)立會(huì)館，或者公所，或者書院，名稱盡管不同，其職能都是一樣的。如徽幫有徽州會(huì)館，福建有福建會(huì)館。福建會(huì)館天后宮，供奉天后娘娘。
景德鎮(zhèn)的會(huì)館（公所或書院）眾多，清嘉慶年間有七所，至建國(guó)前夕，計(jì)27所。這從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)的狀況。
1.商人行幫。民國(guó)時(shí)有26個(gè)商幫。建國(guó)前發(fā)展為33幫。這些商幫，為景德鎮(zhèn)瓷器“行于九域，施及外洋”作出了重要貢獻(xiàn)，“九域瓷商上鎮(zhèn)來(lái)，牙行花色照單開(kāi)；要知至寶通洋外，國(guó)使安南答貢回”、“陶舍重重倚岸開(kāi)，舟帆日日蔽江來(lái)”，在某一種程度上是商幫眾多的一個(gè)形象反映，“舟帆日日蔽江來(lái)”在一定程度上造就了“陶舍重重倚岸開(kāi)。”
2.手工業(yè)行幫。手工業(yè)行幫情況，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)，“過(guò)手七十二，方克成器”，工藝程序繁多，導(dǎo)致了眾多的行業(yè)，有“8業(yè)36行”之說(shuō)。這8業(yè)36行大致是：(1)燒窯業(yè)，包括窯廠、滿窯、砌窯（鸞窯與補(bǔ)窯）三行；(2)制瓷業(yè)，包括脫胎、二白釉、四大器、四小器、冬小器、飯閉、飯閉灰渣器、古器、十五寸、滿尺、描金等十一行。(3)彩瓷業(yè)，包括畫大器、畫脫胎、畫灰器、畫描飯閉等四行；(4)匣缽業(yè)，有硅山、大器匣、小器匣三行；(5)包裝搬運(yùn)業(yè)，包括菱草、番色、打絡(luò)子、削殺利蔑、打貨籃、挑瓷把莊、下駁、挑窯柴、搬運(yùn)九行；(6)下腳修補(bǔ)業(yè)，包括彩紅、洲店二行；(7)瓷業(yè)工具業(yè)，包括模型和坯刀二行；(8)為瓷業(yè)服務(wù)業(yè)，包括轎行與馬行二業(yè)。
這8業(yè)36行，各有自已的行幫和行規(guī)，如窯幫，便有“陶成”、“陶慶”兩幫之分。陶成是指柴窯幫，陶慶是指槎窯幫。在清代鄭廷桂《陶陽(yáng)竹枝詞》中便有反映：“青窯燒出好龍缸，夸示同行新老幫；陶慶陶成齊上會(huì)，酬神包日唱單腔”。
3.工人行幫。工人行幫基本上按照以上8業(yè)36行分類，有多少行，基本上分成多少行幫，如裝小器的工人便有“五府十八幫”之說(shuō)。五府指撫州府、南昌府、饒州府、九江府和南康府。十八幫是指這個(gè)行業(yè)劃分的組，共18組，按初一至十八輪流依次排序，初一的為初一幫，初十的為初十幫。
在景德鎮(zhèn)陶瓷習(xí)俗中，既有行會(huì)，行幫，就有行規(guī)。行規(guī)分三種，一是文字約定；二是口頭約定；三是約定俗成。
（1）中秋節(jié)前，小孩開(kāi)始組合上柴船討柴，到河邊拾渣餅疊成一座座渣餅窯，叫“太平窯”，中秋晚上升火并燃爆竹一片歡呼，達(dá)到高潮沿江河岸太平窯一座接一座人流不息，十分熱鬧。
（2）五月三十日據(jù)說(shuō)是關(guān)羽的生日，供奉關(guān)帝的行幫這天集眾做會(huì)，除焚香拜神外，主要是聚餐談心，互通情況，聯(lián)系感情，工人為了集結(jié)勢(shì)力，組織兄弟會(huì)結(jié)義，每年輪流在各“兄弟”家做會(huì)。
（3）蔣知四是傳說(shuō)中清朝的坯房工人，率領(lǐng)工人爭(zhēng)取改善生活待遇打派頭（罷工）而被殺害，以后每當(dāng)工人吃肉時(shí)，先在曬架上點(diǎn)燭供肉以資紀(jì)念，故稱之為“知四肉”。
（4）裝小器的工人規(guī)定二十年一屆開(kāi)禁收徒，非五府所屬各縣的人不得參加，開(kāi)禁時(shí)組織一支吹打樂(lè)隊(duì)挑一組涂上紅色的裝坯竹籃叫“挑紅籃子”，又稱“開(kāi)紅禁”。
（5）許真君名許遜，家住南昌新建，做過(guò)旌陽(yáng)縣令后棄官學(xué)道，據(jù)說(shuō)全家四十二撥宅飛升，宋代封為“神功妙濟(jì)真君”，南昌新建一帶地區(qū)的人每年七月三十日晚上開(kāi)始迎神，八月做會(huì)。
（6）每年上半年和下半年由窯戶請(qǐng)“摸利酒”，客人是摸利店，刀子店，坯房做頭師傅，燒窯把樁師傅，裝小器做頭師傅各一人，窯戶上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，這叫三十六行，鐵匠坐上。
（7）瓷業(yè)工人違犯了幫規(guī)，街師傅通知有關(guān)工人在飯館聚會(huì)，介紹該工人犯規(guī)情況，宣布“割草鞋”（意即驅(qū)逐，不許在景德鎮(zhèn)做工）聚會(huì)上館的費(fèi)用由犯規(guī)工人付。
（8）窯戶開(kāi)業(yè)前要向制瓷工人的上街師傅登記，把做幾乘轆轤車，利坯車寫上賬簿，以后雇用的裝坯工人就永遠(yuǎn)是這個(gè)幫的工人。
（9）傳說(shuō)元代每十戶派一頭人統(tǒng)治，老百姓受盡欺壓、侮辱，相約中秋這天起事，中秋晚上老百姓一齊行動(dòng)，將頭人拖下河邊殺死，從此形成一種游戲叫“拖尸下河”，又叫“拖缸”。
（10）臘月歇工后工人沒(méi)事做了，為了維持生活，挑擔(dān)串街走巷叫賣蔬菜，土產(chǎn)雑品及泥鱔，小魚，田螺，因?yàn)樘舻膿?dān)子前后各有四股索子。故稱“八股索”。
（11）農(nóng)歷十月廿六日坯房工人和老板結(jié)算一年生產(chǎn)賬，清點(diǎn)架上的坯（結(jié)架）稱為“人工節(jié)”，十一、十二月以后生產(chǎn)的坯，年終歇手結(jié)賬，叫“找賬”。
（12）圓器業(yè)規(guī)定臘月初八工人不再做坯叫“歇手”，生意好或窯里有坯得工人同意，可延長(zhǎng)幾天，但最多不超過(guò)五天，叫“扯尾巴”，每天每個(gè)工人另補(bǔ)貼四兩豬肉錢和“耳朵”（佐料）。
（13）七月變工節(jié)有各工種工人辭退，由做頭師傅請(qǐng)工人上茶館吃茶叫“定事茶”，六腳工人（六個(gè)工種）中有一腳工人被辭退另請(qǐng)別人叫“換板板”，由老板請(qǐng)各腳師傅吃“蒸肉飯”。
（14）坯房工人要罷工由街師傅派人分別手持頭上涂有綠色或紅色的竹牌送到各坯房，工人接到綠頭牌子可做完當(dāng)天定額停工，接到紅頭牌子可以做半天工。
（15）由街師傅派人將一白紙上插有三根雞毛的信號(hào)送到坯房，該坯房工人又立即轉(zhuǎn)送到另一坯房，這叫“雞毛大書”，就是立即停工的信符。
（16）發(fā)生了火災(zāi)，該圖保（地區(qū)）要請(qǐng)道士打太平火簾，據(jù)說(shuō)是景德鎮(zhèn)是火龍地，越燒越發(fā)，火災(zāi)后酬神的場(chǎng)面十分熱鬧，結(jié)束的一天由道士領(lǐng)隊(duì)到各家“清宅”驅(qū)邪，費(fèi)用由圖保店鋪分派負(fù)擔(dān)。
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