不管是在影視劇中，還是在民間戲說、官方史料中，和珅都是清王朝乃至中國歷史上不折不扣的大貪官，他一生貪污受賄得來的財(cái)富，真可謂富可敵國，然而有這樣一條記載，卻讓人們“大跌眼鏡”。

據(jù)說有幾年，和珅得到了乾隆皇帝賞賜的冰塊，高興到不能自已，特別需要注意的是，和得到其他賞賜的溜須拍馬不同，這一次他是發(fā)自內(nèi)心的興奮，這就奇怪了，富可敵國、一手遮天的和珅，為什么會(huì)對(duì)我們眼中普通到不能再普通的冰塊這么“感興趣”呢？圖片：冰鎮(zhèn)水果的冰塊劇照

一、古代冰塊的價(jià)值

1、皇恩的彰顯

有人發(fā)現(xiàn)，在紫禁城里其實(shí)“隱藏”著些許冰窖，里面儲(chǔ)存著供皇室使用的冰塊，這好像沒什么大驚小怪的，不過放在當(dāng)年，大家可不要小看了這些“不起眼”的東西。

雖然和珅得到的冰塊數(shù)量不多，而且極易融化，可這代表了自己在乾隆皇帝心中的地位，也彰顯了自己身份的尊貴，為什么這樣說呢？

從順治帝入主中原開始，朝廷會(huì)在每年立夏的時(shí)候舉辦一種慶祝儀式，皇帝把冰窖里的冰塊賞賜給有功之臣，毫無例外，每個(gè)得到賞賜的人都會(huì)與和珅一樣興奮不已。這當(dāng)然不是所有人都有的，你要是沒點(diǎn)品階和實(shí)力，那真是“望冰興嘆”。

有的朋友可能會(huì)有疑問，既然是皇帝籠絡(luò)人心的一種手段，為什么不人人有份呢？原因很簡單，古時(shí)候沒有制冰機(jī)器，也沒有用來方便存儲(chǔ)的冰箱，每一塊冰都是精心制作打磨出來的，這些耗費(fèi)了極大人力物力的東西被放入冰窖中，還要承受很大程度上的耗損，所以它們的身價(jià)堪比真金白銀。圖片：乾隆給臣子賞賜劇照

2、最早的制冰技術(shù)

其實(shí)君主賞賜冰塊給臣子也不是清朝的“專屬”，根據(jù)記載，周代的時(shí)候，就已經(jīng)有了專門管理冰塊的行政機(jī)構(gòu)，他們會(huì)在冬天制作和儲(chǔ)存，到了第二年夏天，用來舉行賞賜儀式和供給天子使用，這些都被記載于《周禮》之中。由此可見，我國很早之前就已經(jīng)擁有了成熟的制冰技術(shù)。

一開始冰塊還是很夠用的，但是到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，伴隨著諸侯們的崛起，冰塊就開始稀缺了，諸侯們擁兵自重，實(shí)力堪比周天子，在一些習(xí)慣和禮儀上自然也不甘落后，紛紛希望擁有大量的冰塊，以此彰顯自己的實(shí)力和地位。圖片：天子食用冰塊上的水果劇照

雖然冰塊稀缺，但聰穎勤奮的古代勞動(dòng)人民，還是想辦法創(chuàng)造了一種叫做“夏造冰”的技術(shù)，沒錯(cuò)，顧名思義，就是夏天造冰的技術(shù)，那么幾千年前，人們是如何做到的呢？

《莊子》中最先出現(xiàn)了相關(guān)記載：“吾得夫子之道矣, 吾能夏造冰矣”，此后在《關(guān)尹子》中有記載：“人之力可以奪天地造化者, 如冬起雷, 夏造冰”。以上典籍的記載，也證明了中國是人類文明中最早掌握原始造冰技術(shù)的國家。

這種造冰技術(shù)很特別，不是我們現(xiàn)代人這樣把水放在冰箱中冷凍，古人恰恰相反，是使用了熱水，由于史料的缺失，具體的制作方法已經(jīng)很難去考證，但是在《淮南萬畢術(shù)》中記載。

在夏天的時(shí)候，把裝滿熱水的模具放到低溫低壓的環(huán)境中，讓它們快速蒸發(fā)，同時(shí)周圍的環(huán)境開始吸收熱量制冷，只需要配合適合的濕度和氣溫，在足夠大的封閉容器中，就能形成冰塊，只不過得到的數(shù)量比較少。

如果想要增加冰塊的量，就要提升對(duì)應(yīng)的自然條件要求，難度也呈幾何倍數(shù)增加。以上也是目前可以找到“夏造冰”技術(shù)的記載。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)：冰塊

二、古代的冰窖

1、不同地方不同種類的冰窖

后來史學(xué)家聯(lián)合物理學(xué)家展開過一系列的測試實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)根據(jù)《淮南萬畢術(shù)》和《三十六水法》中描述的古代造冰方法，理論上確實(shí)可以得到冰塊，不過缺少對(duì)應(yīng)的具體數(shù)據(jù)，這有待于未來進(jìn)一步的考證。

不管怎么說吧，古代的這種造冰技術(shù)還是不夠成熟和穩(wěn)定，因此歷朝歷代把稀罕的冰塊存放到最為原始的冰窖中，所以往后到了明清時(shí)期的時(shí)候，冰窖就有了性質(zhì)上的劃分，有皇家專屬的官窖，有全國各地府縣的府窖，還有民間自發(fā)修建的民窖等等。

雖然冰窖在級(jí)別和使用規(guī)劃上不同，但經(jīng)過考證，它們的外形特點(diǎn)都還是比較一致的，總體來說，主體都在低下一米半左右的地方，長度維持在11米左右，寬度為5米到6米，容積差不多有330立方米。圖片：皇家專屬的官窖劇照

2、紫禁城里的冰窖

在紫禁城里面，清朝就建造了不少冰窖，用來儲(chǔ)存冰塊來幫助皇室緩解夏季的炎熱，隨著皇宮內(nèi)冰塊的需求量越來越大，冰窖的規(guī)模和數(shù)量也是與日俱增的。

根據(jù)資料顯示，僅僅在紫禁城內(nèi)慈寧宮附近，大型的冰窖就多達(dá)5處，其他地方還分布著大大小小規(guī)格不同的冰窖十余座。而在北京的郊區(qū)，還發(fā)現(xiàn)有2處很大的冰窖存在，有學(xué)者認(rèn)為這里存儲(chǔ)的冰塊是運(yùn)往避暑山莊等皇家禁院的。

相比之下，紫禁城里的冰窖用處就很直觀了，包括慈寧宮的冰窖和著名的恭儉冰窖在內(nèi)，都是供御用的，當(dāng)然了，如今在大家眼中，這些地方已經(jīng)喪失了原有的意義，成為真正的文物保護(hù)單位。圖片：紫禁城里的冰窖資料截圖

值得一提的是，著名的雪池冰窖就不是清朝的產(chǎn)物了，而是源自于明代。根據(jù)古籍《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》就記載了皇室在西苑設(shè)置建造的冰窖的事情，其內(nèi)部長度在25米，寬度為10米，高度為10米。

地窖上的門板厚度在1公分以上，密閉隔熱性能極佳，可以裝下多達(dá)2500立方米的冰塊，配合上其余散布的冰窖，總?cè)萘繛?5000立方米，這在古代也足夠壯觀了！

文章作者：大慧

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