石家莊本地傳統(tǒng)名菜推薦
石家莊是全國文明城市、國家森林城市、中國優(yōu)秀旅游城市,旅游資源豐富,名勝古跡眾多,除此之外石家莊也是有著很多小吃美食的,但這次咱要說的是石家莊的傳統(tǒng)名菜,看看他們當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣斍檎堃娤挛摹?/p>
1、金毛獅子魚金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜,屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾后,炸制而成。色澤金黃,魚絲蓬松形似獅子,酸甜適口。始于民國初期,最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。因成菜色澤金黃,形似獅子,故名。
2、正定八大碗正定八大碗,是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表,此技藝創(chuàng)造經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂,直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。正定八大碗制作技藝以傳統(tǒng)風(fēng)格。八大碗主要包括:四葷、四素。四葷以豬肉為主,并精選其肘子肉、后臀肉,還有以精肉做成餡制成肉丸子,分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種,根據(jù)招待的客人不同,選擇其中八種,經(jīng)過其獨特制作工藝做熟而成。
3、崩肝崩肝是河北省石家莊市正定縣的一道傳統(tǒng)菜肴,屬于冀菜系,古城正定在歷史上與保定、北京并稱為“北方三雄鎮(zhèn)”。它悠久的歷史也使該地的飲食文化具有特點,“崩肝”便是其中一種。
4、抓炒全魚抓炒全魚是河北省石家莊市的一道傳統(tǒng)名菜,屬于冀菜系。該菜品以鯉魚為主料,輔以鹽、蔥、辣椒粉、五香粉制作而成。抓炒全魚用的是大鯉魚,精彩之處在于刀功。端盤上桌,一盤菜就占去三分之一桌面,好吃又有氣氛。
5、馬家鹵雞馬家鹵雞是河北省正定縣馬家老雞店的特色產(chǎn)品,是河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。始創(chuàng)于清朝初年,1981年馬家鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名,被評為全國33個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。
6、金鳳扒雞鳳扒雞是石家莊一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,這道美食已經(jīng)有超過百年的歷史了,可以說是到石家莊必吃的。“金鳳”扒雞繼承了我國扒雞和鹵煮雞的傳統(tǒng)工藝,選料精良、制作程序嚴(yán)格規(guī)范。蛋雞通過沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋,炸至金黃色,利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上而成?!敖瘌P”扒雞曾榮獲“中華老字號”、“河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“河北特色旅游名吃”等榮譽(yù)。
7、辛集咸驢肉辛集咸驢肉是河北省傳統(tǒng)的名菜。選料精全,制作細(xì)致,色紅味美,軟而不爛,香而不膩,鮮而不腥。據(jù)傳在清朝道光年間,辛集市(束鹿縣)佃土營村有一家姓田的屠夫,搬至辛集附近的留雙營經(jīng)營咸驢肉。
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