西安大雁塔附近有哪些好吃的
對(duì)于每一個(gè)景區(qū)，相信大家應(yīng)該都知道，除了美麗的景色之外，就是讓人流連忘返的美食。美食的好壞取決于是否有當(dāng)?shù)氐奶厣?，那?a href='/xian/' target=_blank>西安大雁塔這樣的一個(gè)地方，附近都有哪些美食呢？
在大雁塔北廣場(chǎng)再往北的馬路兩側(cè)，有很多家小吃店，尤其是永民岐山面，正宗陜西風(fēng)味，酸辣鮮香，喜歡吃就別錯(cuò)過(guò)，價(jià)格便宜；還有大雁塔十字西側(cè)的天下第一面口味也不錯(cuò)。大雁塔西側(cè)還有一個(gè)美食廣場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)各地風(fēng)味。
biangbiang面（梆梆面）
梆梆面是漢中市的風(fēng)味食品，由上等面粉精制而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點(diǎn)是酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。真正的陜西話叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地風(fēng)味(辣)，吃起來(lái)十分過(guò)癮！
關(guān)于“biangbiang面”的得名，有著這樣一個(gè)順口溜——“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一紐，右一紐，左一長(zhǎng)，右一長(zhǎng)，中間來(lái)個(gè)馬大王，心字底，月字旁，兩個(gè)賊娃立在旁，座上車車走四方”。在品嘗它的時(shí)候會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音，非常好吃。
天下第一碗，牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃，講究工藝，烹制精細(xì)，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤(rùn)，綿韌適口，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有食療滋補(bǔ)作用。 牛羊肉泡饃，其淵源可上溯至公元前11世紀(jì)。西周時(shí)曾將羊羹列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書》記載：南北朝時(shí)的毛修之，因向武帝獻(xiàn)出羊羹這一絕味，武帝竟封修之為太令官，后又升為尚書光祿大夫。距今1400多年前的隋朝，在謝諷《食經(jīng)》中有一款美饌叫“細(xì)供沒(méi)忽羊羹”。據(jù)文獻(xiàn)記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長(zhǎng)制羹湯?！叭杖霃N下，洗手作羹湯”。羊羹就是用羊肉烹制的羹湯，即當(dāng)今牛羊肉泡饃的雛形。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時(shí)，因生活窮困，流落長(zhǎng)安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊干饃，因太干了咬不動(dòng)，正為無(wú)法下咽而愁苦之時(shí)，恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便前去懇求一碗羊肉湯，希望把饃泡軟再吃。那店主見(jiàn)他可憐，就讓他將饃掰碎，澆了一勺正在翻滾的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過(guò)泡好的饃，大口大口地吃了起來(lái)。吃得他身上發(fā)熱，頭上冒汗，饑寒全消，精神倍增。吃罷，他便向店主連連道謝，繼續(xù)登程。
著名的乾縣鍋盔
乾州鍋盔歷史悠久，始于1000多年前的唐代。相傳，在修筑唐高宗李治與武則天的合葬墓時(shí)，將其墓址選在奉天縣城北6公里的梁山上。因這個(gè)方向?yàn)椤鞍素詧D”中的“乾”，遂將所筑之陵稱為“乾陵”。奉天縣后來(lái)也被改為乾州、乾縣。修筑乾陵，工程浩大，征集的民工和監(jiān)工的軍隊(duì)數(shù)以萬(wàn)計(jì)。每日需要大量飯食，一時(shí)難以制作出來(lái)。于是，民夫便用頭盔烙餅，以應(yīng)急需，這樣烙出的餅，形似頭盔，所以就叫“鍋盔”。這種鍋盔香味異常，既耐饑，又久放不餿，頗受民工和士卒的歡迎。后又經(jīng)不斷改進(jìn)，更加可口。乾陵修成峻工后，隨著修筑乾陵而形成和發(fā)展起來(lái)的“鍋盔饃”，卻因它具有許多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)而世代相傳，延續(xù)到今。
八寶甜飯既是陜西城鄉(xiāng)筵席上的一道佳肴，又是城鄉(xiāng)居民春節(jié)宴客的必備美饌，以色、香、味、形俱佳而著稱，尤以點(diǎn)燃燒酒、火化紅糖而引人人勝。八寶甜飯為什么要用燒酒火化紅糖?據(jù)傳，這出于“周八士火化殷紂王”的故事。眾所周知，殷紂王是歷史上一個(gè)暴虐的國(guó)王，奢侈腐朽，作“酒池肉林”，過(guò)著醉生夢(mèng)死的生活。當(dāng)時(shí)，位于陜西境內(nèi)的周文王曾被殷紂王關(guān)押過(guò)，他恨透了殷紂王。為了早日?qǐng)?bào)仇，費(fèi)盡了心血，到處物色人才。通過(guò)訪賢，起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八個(gè)有才能的人，號(hào)稱“八士”。周文王死后，“八士”就成為周武王的謀臣，并積極參與了消滅殷商的斗爭(zhēng)。大約在公元前1027年，周武王伐紂后，曾在西周國(guó)都豐鎬(今西安市西郊)舉行隆重的慶典活動(dòng)，王室的“庖人”特用八種珍品蒸制成一種佳肴，上席時(shí)，以色紅似火的山渣汁澆于其上，用來(lái)象征“周八士火化殷紂王”。 隨著時(shí)間的推移，王室肴饌傳人市肆、民間。由于選用八種較為珍貴的原料制成，又有“周八士火化殷紂王”之喻意，久之， 約定俗成，稱為“八寶甜飯”。爾后，發(fā)展成為象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品，并將澆山楂汁改變?yōu)橛脽苹鸹t糖的吃法。 紅糖一經(jīng)火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗、筋粘綿 甜的八寶飯內(nèi)，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
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