云南小吃最出名的有哪些
說起云南的小吃，人們總是會不約而同的想到云南的過橋米線，那么這里還有什么其他的特色小吃呢?相信來到這里的游客都會被這里的美食深深的折服，而云南的美食也是十分的多樣化，咱們一起來看看云南街頭有哪些美味的特色小吃吧!
1、過橋米線
以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。
2、豆?fàn)F飯
魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很，這“羅漢豆”正是蠶豆。把青蠶豆與米飯一起烹飪，味道是非常不錯的，云南這樣的吃法就十分久遠(yuǎn)而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。
3、大救駕
是云南的名吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。
4、燒豆腐
以優(yōu)質(zhì)的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。
5、燒餌塊
是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃，用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。
6、喜洲粑粑
喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。
7、過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。吃時因需先取一團(tuán)米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。
8、雞豆涼粉
麗江特產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不楊，但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風(fēng)味好菜。雞豆涼粉味鮮美、韌性好，可口、價廉。
9、烤乳扇
乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨特,是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。
10、竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，用山蘭稻(一種旱稻)沖的“香米”并配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。
11、吹豬肝
吹豬肝是納西族請客時必備的一道傳統(tǒng)名菜。它制法特殊，色美爽口。
美食最好的特色在于人們在看到這些美食的時候總是會不約而同的停不下來來，這就是人們對于美食最高的肯定。
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