中山區(qū)是遼寧省大連市下轄的一個(gè)市轄區(qū)，是大連市的金融和商業(yè)中心。中山區(qū)位于大連市區(qū)東南部，東、南、北臨海，西與西崗區(qū)接壤。中山區(qū)總面積43.85平方千米，海岸線長(zhǎng)27.5公里，總?cè)丝?57794人（2012年），轄8個(gè)街道。


美食推薦：
大連燜子
也稱作大連炒燜子，與長(zhǎng)春市的炒粉和吉林市的煎粉大同小異。由吉林市傳入東北各地。
燜子的主要成分是淀粉，一般來(lái)說(shuō)綠豆淀粉為佳。把淀粉和水按1:3的比例攪勻,稍加明礬和食鹽，然后倒入鍋中不斷翻炒，注意火候，等到淀粉結(jié)塊就可拿出來(lái)晾涼備用。食用時(shí)重新放入鍋中反復(fù)翻炒，加熱后多被分割成1cm見(jiàn)方的小塊后置于小碗中，放入醬油、醋、芝麻醬湯、蒜湯、食鹽澆汁（可自己調(diào)味），充滿蒜味及麻醬味的普通小吃。
經(jīng)典的吃法是在單板的小桌子上，用鐵絲做成的小叉子吃。（現(xiàn)并不多見(jiàn)）經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師改良后，轉(zhuǎn)變成為飯店里的“三鮮燜子”，在大塊煎好的燜子上，除了澆上麻醬汁、蒜汁等調(diào)味汁外，同時(shí)澆入，勾好芡粉的海參、大蝦仁球等海味，味道鮮美。


大連蝦醬
大連的蝦醬主要是說(shuō)不同飯店自己調(diào)制的蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚(yú)餅子等面食，味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬，大連本地人評(píng)價(jià)不怎么高。一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃;還有就是蝦醬豆腐，加蝦醬，少許水，在稍微燜一下即可。


海菜包子
用海菜做成的包子，可以用白面或者玉米面包皮，餡料采用本地原產(chǎn)的海菜、紫菜加入少許豬肉制成，一般的海菜包子都不是圓形的，而是長(zhǎng)條的（類似于大餃子）。
　　
蘿卜絲海蠣包子
以白面為皮，將綠蘿卜插成蘿卜絲與整個(gè)的牡蠣拌成餡，做成蘿卜絲海蠣包，大連人的最愛(ài)之一。
　　
海參包子
同樣以白面為皮，用海參及角瓜（有地方叫西葫蘆瓜）為原料，只放醬油調(diào)味做成的大包。


咸魚(yú)餅子
咸魚(yú)餅子是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的吃食，后來(lái)農(nóng)村包圍城市，幾乎大連不論大小餐館飯店都吃得上。魚(yú)是秋天的海魚(yú)，有棒魚(yú)、也有黃花魚(yú)，也就只有巴掌大小，用姜、蔥、鹽腌好后，用滾油把腌好的魚(yú)煎得金黃,外焦里嫩。至于餅子則是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。有兩種：一是把鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，所謂健康是蒸出來(lái)的;另外就是用油煎炸。


拌海涼粉
海涼粉是大連特產(chǎn)的東西，原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草，叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。冷凍味道更好。


蠣羹鮮湯
一種以海蠣子、土豆、豆腐、胡蘿卜為原料的湯。大連的海鮮湯典型。先將土豆和胡蘿卜用油翻炒，然后加入水，放入豆腐進(jìn)行烹煮，最后用海蠣子調(diào)味，待海蠣子熟時(shí)湯出鍋。熱著吃有益身心。


大連海鮮面條
大連海鮮面條(也稱大連魚(yú)面)，也是一大特色，比較典型的是蜆子面和黃花魚(yú)面。就是用蜆子肉或者黃花魚(yú)肉（去刺）制成的鹵面。蜆子面與黃花魚(yú)面


紅烤全蝦

主料是不除皮,只除腸的全對(duì)蝦,加姜、蔥、植物油煸炒后,加紹興酒、白糖、精鹽,再放到鍋里用慢火烤,收凈湯。出鍋后的大蝦,頭尾連在一起成花瓣形,盛在大圓盤(pán)中。

Hash:fd3301141d152bae12005d17f8ffc8e6b9331334