重慶旅游攻略輕怎么做蛋糕「重慶可以自己做蛋糕的地方」
導(dǎo)讀：重慶旅游攻略輕怎么做蛋糕「重慶可以自己做蛋糕的地方」 怎么做蛋糕又簡(jiǎn)單又好吃初學(xué)者 輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡(jiǎn)單易學(xué)，小白也能學(xué)會(huì)呢？ 怎么做蛋糕? 怎么做蛋糕？ 請(qǐng)問重慶哪里能自己做生日蛋糕？ 怎么做蛋糕
怎么做蛋糕又簡(jiǎn)單又好吃初學(xué)者
做法步驟：
第1步、把雞蛋4個(gè)、白糖60g打入盆中。
第2步、用廚師機(jī)或者電動(dòng)打蛋器、打發(fā)、至發(fā)白、寫字不會(huì)馬上消失即可。
第3步、篩入低粉120g。
第4步、用上下攪拌的方式、攪拌至無干粉即可(千萬不要?jiǎng)澣Γ?/p>
第5步、到入12g玉米油拌勻。
第6步、入模具中。
第7步、入烤箱中層上下火、180度15分鐘左右即可。
第8步、太香了。
第9步、好吃。
第10步、還烤了個(gè)大的。
第11步、內(nèi)部組織細(xì)膩柔軟、喜歡可以試一試哦。
烘焙提示：
1.雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2.雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。
3.打蛋頭會(huì)有2-3厘米的蛋液不會(huì)輕易掉下來．然后，再加面粉，這樣，蛋糕會(huì)達(dá)到最大膨發(fā)。
4.此款蛋糕適合全程用電動(dòng)打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘焙出來的組織孔洞會(huì)比較大。
輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡(jiǎn)單易學(xué)，小白也能學(xué)會(huì)呢？
輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡(jiǎn)單易學(xué)，小白也能學(xué)會(huì)呢？
還記得小時(shí)候，母親的一個(gè)喜好便是到賣場(chǎng)掠奪已過期而且超低價(jià)的輕乳酪蛋糕，做為一家人的早飯，那時(shí)候品嘗到簡(jiǎn)直就是看到那個(gè)橢圓形的形態(tài)就有點(diǎn)反胃了。
正確答案是沒有絕對(duì)的好與不好，在于你的做法是烘烤型或是凝結(jié)型也有你也是冷凍秘方或是冷藏秘方都有關(guān)系。品好的乳酪蛋糕乃是歸屬于重乳酪蛋糕，口味茂密，特別是傳統(tǒng)原汁原味，采用100%的北海道四葉乳酪，正中間不添加蛋白打發(fā)，就是希望可以直接傳遞北海道四葉乳酪的原始口味。
日式輕乳酪蛋糕原材料跟作法看似，具體制做上面遇到的困難卻還許多，在其中則以表層開裂或者有裂痕較為常見，這次的菜譜主要在二段式蛋糕烘焙的烤溫、時(shí)長(zhǎng)，及其分辨方法，期待幫助大家也可以烤成超完美外皮的輕乳酪。食物：鮮奶油乳酪100g、牛乳80g、鮮奶油35g、低筋粉35g、雞蛋黃2顆、蛋白質(zhì)2顆、白砂糖40g
第一步
鮮奶油乳酪提早室內(nèi)溫度變軟，和牛奶、鮮奶油翻拌，添加低筋粉(篩粉)，攪勻到無粉劑，添加雞蛋黃翻拌，篩粉1-2次預(yù)留，蛋白打發(fā)全過程分2-3次添加白砂糖，打進(jìn)濕性發(fā)泡。
第二步
用鏟刀把芝士糊和打發(fā)蛋白輕輕地翻拌，面漿倒入磨具中，輕摔幾回排出來汽泡，磨具放進(jìn)深烤盤里，烘烤盤添加適量水，用水浴法烘烤，小烤箱到180-200℃，持續(xù)高溫先烤約15min。
第三步
烘烤到表面著色就可以，持續(xù)高溫烘烤太久非常容易開裂，用膠手套或其它合適物件，把電烤箱門卡死開啟一小縫，改成120-150℃超低溫烤30-50分鐘左右到爛熟，可以用探頭或竹簽子等工具確定內(nèi)部結(jié)構(gòu)生熟。
因?yàn)閾?dān)心打發(fā)蛋白破乳而急忙的應(yīng)用刮板拌和，比重高的蛋黃糊沉到了底端，構(gòu)成了一層乳酪皮，烤透的輕乳酪，生日蛋糕感受當(dāng)然與烤模分離出來，若公布晾涼后輕乳酪仍與烤模緊連，有可能是電烤箱火力不足或水汽過多家導(dǎo)致。
怎么做蛋糕?
1
第一部分是烤胚階段，烤胚其實(shí)就是烤蛋糕啦，如今大多數(shù)普通蛋糕的胚子都是用的戚風(fēng)蛋糕 ，下面就是戚風(fēng)蛋糕的做法。
首先來個(gè)戚風(fēng)蛋糕工具大集合。
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2
然后就是戚風(fēng)蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圓模。
配料：雞蛋3個(gè)（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(無味)30克
鮮牛奶30克
細(xì)砂糖30克(我的配方糖偏少，因?yàn)槲也幌矚g甜，喜歡甜的親可以適當(dāng)加糖)
烘烤：150度，約45分鐘（這個(gè)需要根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)溫度和時(shí)間，每個(gè)人烤箱都不同，另外制作8寸可將配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風(fēng)蛋糕一個(gè)。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鐘）
我今天做了有2個(gè)6寸蛋糕，2個(gè)四寸蛋糕，所以雞蛋放了8個(gè)，你們主要看我分享的制作蛋糕的步驟，不要糾結(jié)我圖片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式開始做戚風(fēng)蛋糕嘍，注意啦。
3
準(zhǔn)備材料:雞蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量稱好）
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4
將雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆里面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
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5
（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
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6
（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液里面篩入面粉并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
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7
（蛋白部分）蛋白加入30克糖進(jìn)行打發(fā)，打發(fā)到如圖打蛋頭拎起來呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)，如果是新手可以再打發(fā)一會(huì)兒，打發(fā)到打蛋頭拎起來呈現(xiàn)直鉤狀態(tài)（這里就體現(xiàn)我的戚風(fēng)蛋糕和市面上很多戚風(fēng)蛋糕教程不同的地方，我的戚風(fēng)蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細(xì)膩，蛋糕更加細(xì)膩，把糖一次性加入蛋白，
蛋白也可以打發(fā)的很好，不需要分批加入的，節(jié)省時(shí)間） 。
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8
（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
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9
將混合好的蛋糕糊倒進(jìn)6寸蛋糕模具里面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
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10
把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層，150度，45分鐘烘烤。（溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻，完全冷卻之后，就可以脫模裝飾蛋糕了。
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11
以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了。
所需工具蛋糕轉(zhuǎn)盤，抹刀，鋸齒刀，電動(dòng)打蛋器
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12
首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進(jìn)行分層，一般我們都是分三層。
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13
然后就是用電動(dòng)打蛋器攪打淡奶油奶油，隨著不斷攪打，淡奶油會(huì)變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。 當(dāng)攪打到出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路時(shí)，就打發(fā)好了。打發(fā)后的體積明顯增大。（目前市面上比較好的淡奶油有藍(lán)風(fēng)車，鐵塔，安佳自行購(gòu)買）
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14
打發(fā)好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
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15
用抹刀抹平
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16
抹平奶油之后鋪入水果，然后蓋上第二片蛋糕胚。
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17
繼續(xù)用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，鋪入水果，然后蓋上第三片蛋糕片。
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18
做完以上4個(gè)步驟我們蛋糕夾心部分就做完了，那么就要開始用奶油進(jìn)行蛋糕的外部裝飾了。 我們先用抹刀在蛋糕側(cè)面抹一層奶油。
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19
在蛋糕側(cè)面涂一圈奶油之后，用抹刀把外側(cè)的奶油抹平，至于如何抹平，可以去網(wǎng)上搜抹胚子的視頻，還是挺多的，不過要抹的比較平， 還是要多練習(xí)的。
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20
蛋糕的側(cè)面抹好了之后，我們抹平面，還是用抹刀鋪入淡奶油，然后用摸刀抹平。（這是個(gè)技術(shù)活 ，使出你們的十八班武藝抹平吧，實(shí)在抹不平，往下看有補(bǔ)救方法）
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21
蛋糕初步整形好之后，我們進(jìn)行把蛋糕用抹刀小心點(diǎn)挑到蛋糕盒的底上。
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22
把提前打好的糯米紙哆啦A夢(mèng)放在蛋糕上面進(jìn)行裝飾，也可以用水果裝飾，大家自行選擇呀，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實(shí)可以遮丑的。
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23
用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈，然后用彩帶圍一圈打個(gè)蝴蝶結(jié)。（這一步其實(shí)特別適合新手，新手一般蛋糕側(cè)面的奶油是抹不平的，用軟的慕斯圈圍住之后，再系個(gè)彩帶可以很大程度遮丑哦 ，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。
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24
把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。
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25
用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。
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26
這樣我們美美噠的蛋糕就做完啦，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦。
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怎么做蛋糕？
芒果十寸生日蛋糕
每年的這個(gè)周末都要和兒子一起完成一個(gè)他好朋友的生日蛋糕，這次蛋糕的裝飾基本是兒子設(shè)計(jì)。
蛋糕的用料
低筋面粉145克 ? ?白糖100克 ?
蛋8個(gè) ? ?牛奶86克 ?
玉米油80克 ? ?芒果4個(gè) ?
淡奶油900克 ? ?糖90克 ?
黑色素少許 ? ?火龍果丁少許 ?
蛋糕的做法
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
分離蛋白蛋黃
步驟3
蛋黃中加入30克白糖攪打均勻
步驟4
加入油和牛奶攪拌均勻
步驟5
篩入低粉拌勻
步驟6
蛋白分三次加入白砂糖打至8分狀態(tài)
步驟7
取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻
步驟8
再倒入剩余的蛋白盆中切拌均勻
步驟9
將蛋糊倒入十寸模具中，上下震動(dòng)幾下
步驟10
放入145度烤箱最下層烤45分鐘左右取出
步驟11
倒扣冷卻
步驟12
脫模后把蛋糕胚放在轉(zhuǎn)臺(tái)上
步驟13
均勻分割成三片
步驟14
淡奶油加糖打發(fā)
步驟15
蛋糕片上放奶油
步驟16
放芒果丁
步驟17
再放奶油基本抹平
步驟18
再放上一片蛋糕胚，同第一層處理
步驟19
直到三層蛋糕片處理完成，最后抹平表面奶油
步驟20
裝飾蛋糕
步驟21
按喜好擺上藍(lán)莓、奧利奧、費(fèi)列羅，表面撒少許奧利奧餅干碎等，完成
請(qǐng)問重慶哪里能自己做生日蛋糕？
一般的蛋糕店都不會(huì)提供這種業(yè)務(wù)的，我知道大渡口有一家華生園的制作中心 修成了宮殿式旅游景點(diǎn)一樣的那種 可以自己在那里做蛋糕 具體地址在輕軌站新山村站下了輕軌就可以找到了。
怎么做蛋糕
電飯煲蛋糕
本配方適用于4L電飯煲，如果你的電飯煲很小，就按比例調(diào)整配方，并縮短時(shí)間，2個(gè)煮飯模式就夠了。
電飯煲蛋糕的用料
雞蛋6個(gè) ? ?低筋面粉120g ?
白砂糖90g ? ?牛奶80g ?
玉米油20g ? ?檸檬汁5ml ?
電飯煲蛋糕的做法
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
將蛋清和蛋黃分別放在無水無油的容器中
步驟3
在蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻。
步驟4
再加入牛奶，攪拌均勻。
步驟5
再加入30g白砂糖，攪拌至糖融化。
步驟6
篩入低筋面粉，攪拌均勻。
步驟7
面糊是這個(gè)樣子的~
步驟8
現(xiàn)在開始打發(fā)蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入檸檬汁。
步驟9
用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)，打到粗泡泡時(shí)加入1/3白砂糖。
步驟10
打到細(xì)泡泡時(shí)，再加入1/3白砂糖。
步驟11
打到細(xì)膩蓬松，有淺淺紋路時(shí)，加入剩下的1/3白砂糖。
步驟12
一直打到硬性發(fā)泡。倒扣打蛋盆，蛋白霜也不會(huì)滑落。
步驟13
將電飯煲調(diào)到煮飯模式，預(yù)熱一下。如果不是不粘鍋內(nèi)膽，就在鍋底刷薄薄一層油，鍋壁不要刷油，以免蛋糕無法“長(zhǎng)高”。
步驟14
現(xiàn)在混合蛋糊。將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，每次都要從下往上翻拌均勻。不要?jiǎng)澣嚢?，以免消泡?/p>
步驟15
拌好的面糊細(xì)膩蓬松。
步驟16
將面糊倒入電飯煲內(nèi)膽中，在桌上輕磕幾下，震出大氣泡后放入電飯煲。
步驟17
調(diào)到煮飯模式，將抹布蓋在蒸汽孔上。
步驟18
一個(gè)煮飯模式是20分鐘，時(shí)間到了我們?cè)侔匆槐橹箫埬Ｊ?，一共需要?次，也就是整個(gè)過程是60分鐘。
步驟19
第一個(gè)煮飯模式完成，蛋糕已經(jīng)凝固，但是表面還很潮濕，用手輕輕一按，蛋糕會(huì)粘在手上。
步驟20
到了第3個(gè)煮飯模式，就不用堵蒸汽孔了完成第3個(gè)煮飯模式后，不要急著開蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。
步驟21
打開蓋子，蛋糕完全蒸熟，用竹簽插一下，取出竹簽，上面沒有濕面糊就證明完全熟透了。
步驟22
取出內(nèi)膽，在桌上輕摔幾下，這樣蛋糕就不會(huì)塌陷和回縮。然后用竹簽在內(nèi)膽四周劃一圈，倒扣內(nèi)膽等待蛋糕冷卻。
步驟23
這樣做可以輕易脫模哦！
步驟24
將蛋糕切塊食用~
步驟25
內(nèi)部組織細(xì)膩，柔軟。
步驟26
成品圖~
步驟27
看看膨脹的高度，比大號(hào)的舒芙蕾烤碗還高。 O(∩_∩)O
Hash:be660049a880a69909aabd25565267e984aec9b8
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